Зміст

• інгредієнти
• кроки
• Метод 1 з 3: Підготуйте інгредієнти
• Метод 2 з 3: Приготування м'яса
• Метод 3 з 3: Фінальна стадія приготування Менудо
• Поради

Менудо - це мексиканське тушковане м'ясо, найчастіше свинячий окіст з тельбухами і спеціями. Його їдять з булочками або рисом для того, щоб гарнір ввібрав смачний густий м'ясний соус. Навчіться готувати Менудо і здивуєте своїх гостей на свята!

інгредієнти

• 1 кг тельбуха
• 500 г свинячого окосту (або яловича нога для білого Менудо)
• 1 велика цибулина
• 1 головка часнику
• 1 велика банка мамалиги
• 6 перців пасілья з зернами
• 6 перців гуаджілло з зернами
• 4 чайних ложки мексиканської материнки орегано
• сіль

кроки

Метод 1 з 3: Підготуйте інгредієнти

1. 1 Візьміть тельбухи. Промийте холодною водою і обтрусіть. Покладіть на дошку і відріжте зайвий жир гострим ножем. Після обрізки жиру поріжте тельбухи на не дуже великі шматочки, такі, щоб можна було з'їсти цілком.
2. 2 Поріжте свинячі ноги. Промийте водою, дайте обсохнути і розріжте кожну ногу навпіл.
   • Для того, щоб зробити біле Менудо, використовуйте яловичу ногу.
3. 3 Очистіть часник і поріжте на шматочки. Розріжте кожну почищену часточку часнику навпіл.
4. 4 Почистіть і поріжте цибулю. Очистіть цибулю від шкірки і поріжте на великі часточки.
5. 5 Приготуйте перець. Закип'ятіть велику каструлю з водою. Киньте перець в окріп разом з двома головками часнику. Після того, як перець стане м'яким, зніміть каструлю з вогню.
6. 6 Подрібніть перець прямо у воді. Після того, як перець розм'як, вилийте його разом з водою в блендер і подрібніть, поки не утвориться однорідна маса.

Метод 2 з 3: Приготування м'яса

1. 1 Зваріть тельбухи і свинячу ногу. Поставте каструлю з ногою на середній газ і залийте 7 літрами води, а також киньте весь часник. Доведіть воду до кипіння. Постійно знімайте пінку під час варіння м'яса.
2. 2 Зменшіть газ. Накрийте каструлю кришкою і готуйте м'ясо ще близько 3 годин.
3. 3 Додайте в приготоване м'ясо суміш перців. Злийте зайву воду з суміші. Залийте її в каструлю з м'ясом.

Метод 3 з 3: Фінальна стадія приготування Менудо

1. 1 Додайте солі до смаку. Спробуйте м'ясо ще через п'ятнадцять хвилин і знову додайте солі за смаком.
2. 2 Всипте материнку перед подачею Менудо на стіл і перемішайте.
3. 3 Менудо готове до подачі на стіл. Ви можете також нарізати в нього свіжої цибулі і подавати з рисом або булочками.
4. 4finished>

Поради

• Подавайте Менудо з кінзою, цибулею і лимоном для багатшого смаку. Ви можете також зробити тортильи - мексиканські коржі.
• Використовуйте жовту материнку, а не білу.
• Яловича нога робить Менудо густішим і ароматним.
• Чи не пробуйте Менудо раніше, ніж через дві години готування.
• Якщо ви не купуєте окіст в супермаркеті, попросіть м'ясника розрізати свинячі ноги навпіл.
• Гарним доповненням страви є дикий перець чілтепін (маленький, круглий червоний чилі, який росте в горах Сонора). Якщо його немає, можна використовувати хабанеро, перемішавши його блендером з водою і сіллю. Він дуже гострий, тому додавати таку суміш можна за смаком - чайну ложку на порцію, а то і менше.