Як готувати шпинат

Відеоролик: КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ШПИНАТ / Салат из шпината / Мезе из шпината / spinach

Зміст

Метод 2 з 4: Відварену шпинат
Метод 3 з 4: Обсмажений шпинат
Метод 4 з 4: Шпинат, тушкований з вершками
Поради
Що вам знадобиться

1 Виріжте товсті стебла. Гострим ножем відріжте стебла біля основи кожного аркуша або відірвіть їх руками. Не потрібно вирізати стебла з листя, так як ця частина стебла досить тонка і м'яка для вживання в їжу.

2 Заповніть чисту раковину теплою водою. Замочіть шпинат у воді на кілька хвилин, щоб очистити з листя пісок і плями бруду. Злийте воду, промийте листя, а потім ще раз повторіть процес замочування і зливу.

3 Покладіть шпинат в сушарку для салату. Поверніть сушилку, щоб з листя стекла вода.

Крім того, ви можете висушити шпинат, поклавши його на 30 хвилин в друшляк або пластиковий фільтр або насухо промокнув паперовим рушником.

4 Подрібніть листя. Шматочки шпинату повинні бути не більше 5-10 сантиметрів у висоту.

Метод 2 з 4: Відварену шпинат

1 Покладіть шпинат в середню каструлю. Візьміть каструлю місткістю 6 літрів і більше. Кількість листя не повинно перевищувати половину каструлі.
2 Залийте листя водою. Налийте в каструлю достатню кількість води, щоб покрити листя. Щоб вода не втекла з каструлі, між водою і краєм каструлі повинно бути 5-8 сантиметрів.
3 Посоліть воду за смаком. Використовуйте приблизно 1-2 чайних ложки (4,8-9,5 г) солі. Вам необхідно підкреслити смак шпинату, але не заглушити його.
4 Відваріть шпинат в воді на плиті на сильному вогні. Як тільки почне підніматися пар, засікайте час. Відварюйте шпинат протягом 3-5 хвилин.
5 Злийте з шпинату воду через друшляк. Струсіть друшляк, щоб видалити залишки води.
6 Відразу ж перекладіть шпинат в іншу каструлю, наповнену водою з льодом. Залиште його в крижаній воді на 30-60 секунд. Крижана вода "шокує" шпинат, і він не втратить свій яскраво-зелений колір.
7 Ще раз злийте зі шпинату воду. Злийте воду через друшляк і струсіть, щоб видалити залишки води.

Метод 3 з 4: Обсмажений шпинат

1 Нагрійте у великій, глибокій сковороді на середньому вогні 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії. Сковорода повинна бути в діаметрі близько 30 сантиметрів. Поверніть сковороду, щоб покрити маслом всю поверхню.
2 Покладіть в сковороду три зубчики подрібненого часнику. Обсмажте часник, поки він не підрум'яниться. Це займе всього хвилину або менше. Чи не обсмажуйте часник занадто довго, так як він підгорить.
3 Покладіть шпинат в сковороду. При необхідності злегка притисніть його руками або лопаткою, але будьте обережні і не обпечіться.
4 Покрийте шпинат маслом з часником. Піднімайте листя за допомогою щипців або двох лопаток. Переверніть шпинат кілька разів, поки не покриєте листя повністю.
5 Накрийте сковороду. Готуйте шпинат, не перегортаючи протягом однієї хвилини.
6 Зніміть кришку. Ще раз переверніть шпинат щипцями або лопатками, щоб знову покрити листя маслом.
7 Знову накрийте сковороду кришкою. Готуйте ще одну хвилину.
8 Як тільки шпинат буде виглядати млявим, зніміть кришку і приберіть сковороду з вогню. Злийте зі сковороди вологу.
9 При бажанні додайте в шпинат ще трохи оливкового масла і солі. Переверніть шпинат щипцями або лопатками, щоб покрити листя маслом, перед подачею на стіл.

Метод 4 з 4: Шпинат, тушкований з вершками

1 Відваріть шпинат протягом 1 хвилини. Дотримуйтесь вищевказаним інструкцій по варінні шпинату.
2 Злийте з шпинату воду за допомогою великого друшляка. Покладіть листя на чисті паперові рушники, а зверху накрийте ще одним шаром паперових рушників. Промокніть листя насухо.
3 Викладіть листя на обробну дошку. Гострим ножем з гладким лезом крупно наріжте шпинат.
- Ви також можете подрібнити листя кухонними ножицями.
4 Нагрійте 1 столову ложку (14 грам) вершкового масла в 30-сантиметрової сковороді. Нагрівайте вершкове масло на середньому або середньо-високому вогні, поки воно не розтане і не покриє дно сковороди.
5 Додайте в сковороду 1/4 склянки (57 грам) нарізаної цибулі і 1 зубчик подрібненого часнику. Готуйте цибулю і часник в олії протягом приблизно 5 хвилин, поки інгредієнти не випустять сильний аромат і не почнуть карамелізований.
6 Налийте в сковороду 1/2 склянки (125 мл) жирних вершків. Перемішайте вершки з цибулею і часником.
7 Додайте 1/8 чайної ложки (1/2 грама) мускатного горіха, трохи посоліть і поперчіть вершки. Перемішайте і готуйте, не накриваючи кришкою, поки суміш не закипить і не загусне.
8 Покладіть нарізаний шпинат в киплячу вершкову суміш. Перемішайте, щоб вершки ретельно вкрили листя. Зменшіть температуру до середньо-низькою і готуйте, не накриваючи кришкою, протягом 2 хвилин. Вміст сковороди повинне стати ще густіше.
9 Подавайте відразу ж, при необхідності посолити і поперчити.

Поради

Якщо у вас пагони шпинату, ви можете приготувати його в мікрохвильовій печі замість вищевказаних способів. Шпинат має тенденцію втрачати занадто багато рідини і значно зменшиться при кулінарній обробці з використанням звичайних засобів.