Зміст

• кроки
• Метод 1 з 4: Вибір лука для зберігання
• Метод 2 з 4: Підготовка лука до зберігання
• Метод 3 з 4: Підготовка місця для зберігання
• Метод 4 з 4: Використання збереженого лука
• попередження

Без лука неможливо обійтися на кухні, і оскільки він зберігається добре, то можна його використовувати протягом усього року. Якщо ви вирощуєте свій власний лук і зберігайте його, можете використовувати його в своєму меню. Вивчіть, як вибрати цибулю для зберігання і створити правильні умови для його зберігання, так як він зберігає свій смак і харчову цінність протягом максимум десяти місяців.

кроки

Метод 1 з 4: Вибір лука для зберігання

1. 1 Відберіть для зберігання цибулю, зібраний в кінці сезону. Лук, який ви збираєте навесні і влітку, недостатньо витривалий для зберігання. Його потрібно з'їсти протягом декількох тижнів після збору. Заплануйте помістити на зберігання цибулю, зібраний восени, так як він може зберігатися цілу зиму.
   • Якщо ви вирощуєте свій власний лук, розраховуйте зберігати цибулю, який ви посадили протягом весни.
   • Лук готовий до збору для зберігання пізнім літом або ранньою осінню, коли верхня частина рослини починає вилягати і засихає.
2. 2 Збережіть гострий лук. У гострому цибулі, на відміну від неострого, є сірчанокислий хімічні сполуки, через які ми плачемо, коли ріжемо цибулю, але які також допомагають зберегти цибулю протягом зими. У неострого лука немає такої системи самозбереження, таким чином, його потрібно вжити протягом декількох тижнів після того, як він зібраний для тривалого зберігання. Добре зберігаються взимку такі різновиди цибулин:
   • Жовтий цибуля, такий, як «ebenezer», «yellow globe», «downing yellow globe», and «yellow globe danvers».
   • Білий цибулю, такий, як «southport white globes». Відбираються на зберігання тільки цибулини з маленькими шийками.
   • Червоний цибулю, включаючи «wethersfield» and «southport red globe».

Метод 2 з 4: Підготовка лука до зберігання

1. 1 Просушіть цибулю. Після того, як цибуля зібраний, розкладіть його для просушування на провітрюваному місці для того, щоб шкірка цибулин стала жорсткою. Чи не відривайте листя. Дотримуйтеся вимог цибулю для дозрівання протягом двох - чотирьох тижнів.
   • Сушіть цибулю в сухому місці, далеко від сонячного світла. Сонячне світло може зіпсувати смак цибулі, зробити його гірким. Розстелите брезент в гаражі або сараї. Приміщення повинно бути сухим, теплим і добре провітрюваним.
   • Лук дозрів, коли його стебла вже не зелені. Шкірочка лука навколо стебла повинна засохнути і щільно охопити всю цибулину.
2. 2 Подрежьте цибулю. Як тільки стебла повністю висохнуть, гострими ножицями або ножем відріжте коріння цибулі.
   • Відбракує цибулини, у якого все ще є зелені стебла, а також дрібні або мають пошкодження.
   • Відріжте листя, по крайней мере, на 2.5 см. Вище цибулини або залиште їх і сплетіть разом.

Метод 3 з 4: Підготовка місця для зберігання

1. 1 Для зберігання цибулі виберіть холодну, темне місце. Треба підтримувати температуру повітря в місці зберігання близько 4 - 10 градусів Цельсія. Багато людей зберігають свій лук в підвалі для зберігання овочів або в погребі. Якщо в місці зберігання буде занадто тепло, то цибуля почне рости. Якщо в місці зберігання буде занадто холодно, цибуля почне гнити.
2. 2 Зберігайте місце для зберігання сухим. Лук легко вбирає вологу, і при високій вологості повітря цибулю буде гнити. Вологість повітря повинна підтримуватися на рівні 65 - 70%.
3. 3 Переконайтеся, що місце добре вентилюється. Забезпечення циркуляції повітря навколо лука запобіжить пліснявіння і гниття.
   • Для кращої вентиляції підвісьте цибулю в сіткових корзинах, сітчастих сумках або колготках.
   • Якщо ви вирішили використовувати для зберігання колготки, зав'яжіть вузли між цибулинами. Таким чином, ви ізолюєте цибулини один від одного. Ви можете також використовувати мотузку або затискачі для пакетів для того, щоб розділити цибулини.
4. 4 Спробуйте зберігати свій лук в колготках. Так, ви не помилилися, в колготках. Зв'яжіть дно колготок, покладіть цибулину в рукав і знову зав'яжіть колготки в вузол трохи вище лука. Потім покладіть в рукав наступну цибулину і повторюйте, поки до кінця не наповніть рукав цибулинами.
   • Таке зберігання дозволяє цибулин дихати. Будь-яка волога, з якої вони, можливо, вже стикнулися, швидко випарується, тим самим збільшиться термін придатності лука.

Метод 4 з 4: Використання збереженого лука

1. 1 Використовуйте в першу чергу цибулини з товстою шиєю. Цибулини з товстою шиєю найстаріші і не будуть зберігатися так довго, як молодші цибулини.
2. 2 Оглядайте зберігається цибулю регулярно. Приділяйте періодично одну хвилину для того, щоб оглянути цибулю. Викидайте цибулини, які почали гнити.
   • Ви можете вживати в їжу цибулини, які почали проростати. Просто відріжте зелену частину перед тим, як використовувати їх за рецептом.
   • Якщо цибулина слизова або втратила колір, не ризикуйте і не їжте її.
   • Покладіть на зберігання додаткову кількість цибулин для посадки навесні.
3. 3 Зберігайте очищену цибулю в морозильнику. Наріжте цибулю і помістіть їх плоским шаром на деку для випічки і заморозьте. Коли цибуля буде заморожений, зніміть його з дека і зберігайте в холодильнику в пакетах зі струнним замком або посуді для зберігання. Одним з недоліків цього методу є обмежений простір зберігання.
4. 4 Оберніть залишився лук і зберігайте його в холодильнику. Під час приготування їжі частина лука залишається невикористаною. Щоб добре зберегти ці залишки для подальшого використання, оберніть цибулю в пластикову обгортку і покладіть в овочевий ящик холодильника.

попередження

• При зберіганні тримайте цибулю окремо від картоплі. Лук вбирає вологу від картоплі і псується.