Зміст

• Метод 2 з 3: Як зберігати вино тривалий час
• Метод 3 з 3: Як зберігати відкриту пляшку
• Поради
• попередження

1 Випивайте недорогі легкі вина протягом декількох тижнів. При виробництві деякі вина отримують позначення «столове вино». Це означає, що таке вино готове до вживання і його не слід зберігати багато років. У цю категорію потрапляють легкі червоні і білі вина. Ще одним індикатором є пробка. Якщо вона зроблена з синтетичних матеріалів або просто нагвинчується на горлечко пляшки, то вино слід випити в досить короткий термін.

• Більшість вин, які продаються в магазині, необхідно вжити приблизно протягом п'яти наступних років.

2 Зберігайте біле вино в холодильнику. Білі столові вина повинні бути охолодженими, тому для зберігання підійде звичайний холодильник. Намагайтеся випивати таке вино протягом одного-двох місяців після покупки.

• При коротких термінах можна зберігати вино в вертикальному положенні або на боці.

3 Зберігайте червоні вина в прохолодному барном шафі. Якщо ви збираєтеся випити вино протягом місяця, то можна навіть залишити його на столі, головне, щоб при цьому на пляшку не потрапляли прямі сонячні промені. В іншому випадку приберіть вино в тумбу під столом.

• Даний варіант не підходить, якщо температура в будинку часто піднімається вище 25 ° C. В цьому випадку краще вибрати більш прохолодне місце або навіть прибрати вино в холодильник.

Метод 2 з 3: Як зберігати вино тривалий час

1. 1 Дізнайтеся, які вина придатні для тривалого зберігання. На винокурні вам завжди підкажуть, які вина призначені для тривалого зберігання, а які слід вжити найближчим часом. Також з подібним питанням можна звернутися до сомельє в винному магазині, але зазвичай такі вина мають натуральну пробку і коштують дорожче.
   • У деяких випадках можна купити вино на аукціоні або придбати винні «ф'ючерси» від винокурень (купити вино за зниженою ціною ще до виробництва).
   • Високоякісні вина, які придатні для тривалого зберігання, зазвичай виробляються в регіонах на кшталт Тоскани (Італія), П'ємонту (Італія), Долини Напа (США), Приората (Іспанія), Ріохи (Іспанія), Бургундії (Франція) і Бордо (Франція).
2. 2 Виберіть темне місце далеко від кондиціонера і пральної машини. У більшості випадків ідеальним місцем буде прохолодна, темна комора, якщо у вас немає винного льоху. Пряме світло, особливо сонячний, може мати негативний вплив на вино. Також для вина протипоказані вібрації, тому зберігайте його подалі від вібруючих пристроїв.
   • Якщо повністю відсікти світло неможливо, то загорніть пляшку в тканину або сховайте в коробку.
3. 3 Зберігайте пляшки на боці. Коркова пробка може пересихати, що призведе до окислення купленого вами вина. Якщо зберігати пляшки на боці, то проблему можна запобігти, оскільки так вино буде зволожувати пробку.
   • Це важливо лише в тому випадку, якщо ви плануєте зберігати вино не менше десяти років. Проте варіант із зберіганням на боці також дозволяє економити місце.
   • Розташовуйте пляшки так, щоб вам не потрібно було рухати інші пляшки при необхідності дістатися до певного вина. Намагайтеся якомога менше турбувати кожну пляшку.
4. 4 Використовуйте термометр, щоб підтримувати постійну температуру 13 ° C. Самим ідеальним рішенням буде зберігати вино в підземному льосі, але стежте за температурою в літній час, щоб повітря в приміщенні залишався досить прохолодним. При цьому сталість температури ще важливіше. Краще зберігати вино в місці з коливаннями температури від 20 до 23 ° C, ніж від 8 до 17 ° C, інакше в результаті таких перепадів вино може виштовхнути пробку, а повітря - проникнути в пляшку.
   • Не можна залишати вино при температурі вище 24 ° C довше, ніж на дуже короткий період. При такій температурі напій починає окислюватися.
   • При падінні температури нижче 7 ° C процес старіння сповільниться. Якщо вино почне замерзати, то розширюється рідина може виштовхнути пробку і зіпсувати пляшку.
   • Якщо не вдається знайти досить прохолодне місце, використовуйте спеціальний охолоджувач.
5. 5 Використовуйте зволожувач, щоб підтримувати вологість на рівні 50-70% в сухих місцях. Як правило, в більшості випадків можна обійтися без зволожувача. При цьому важливо перевіряти вологість в місці зберігання за допомогою гігрометра і стежити за тим, щоб значення залишалося в зазначеному діапазоні.
   • Це вкрай важливо, якщо ви зберігаєте вино довше 10 років. Якщо вологість буде занадто низька, то з плином часу пробка може пересихати. При необхідності розмістіть в приміщенні ємність з водою або навіть пристрій для охолодження і зволоження повітря.
   • При вологості вище 80% може виникати цвіль. Якщо потрібно знизити вологість, то можна використовувати осушувач повітря.
6. 6 Купуйте простий підлоговий холодильник для вина. Якщо ви збираєтеся зберігати певні пляшки довгий час, то спеціальний холодильник виявиться кращим рішенням. Вони здатні підтримувати постійну температуру і вологість, що дозволить зберігати вино тривалий час.
   • Холодильник поміститься під столом і не займе багато місця, а також захистить вино від прямого світла.
7. 7 Зберігайте найдорожчі вина в спеціалізованому винному шафі. Якщо ви купили дороге вино і турбуєтеся про те, як зберігати його довгий час, то краще за все віддати пляшки на зберігання в винній шафі в місцевому магазині або на винному заводі. Так ваше вино завжди буде зберігатися при оптимальній температурі і вологості.
   • Такий варіант підходить в тому випадку, якщо ви плануєте зберігати вино довше 15 років.

Метод 3 з 3: Як зберігати відкриту пляшку

1. 1 Закрийте пляшку пробкою і приберіть вино в холодильник на короткий час. Це найпростіший спосіб зберігати вино, що залишилося, але в такому випадку воно зіпсується приблизно через день. Завжди вставляйте пробку в пляшку пофарбованої стороною, оскільки так вона більше не додасть в вино нових запахів. Якщо на пляшці гвинтова кришка, то закрутіть пляшку.
   • Також підійде звичайна пробка для вина, яку можна купити в більшості магазинів.
   • Вино простоїть 3-5 днів, але аромат напою зміниться вже на наступний день.
2. 2 Перелийте вино, що залишилося в пляшку меншого обсягу, щоб знизити вплив повітря і продовжити зберігання. Саме повітря псує вино, тому скоротіть кількість повітря, яке впливає на вино, щоб трохи продовжити термін його зберігання. Використовуйте лійку і закрийте вино спеціальною пробкою або гвинтовою кришкою. Перелийте вино в меншу пляшку відразу після того, як відкриєте, щоб скоротити час впливу повітря.
   • Не забудьте прибрати вино в холодильник.
   • Такий метод дозволить зберегти аромат на один день довше, що в сумі складе два дні.
3. 3 Використовуйте вакуумний штопор, щоб захистити вино від впливу повітря. Такі штопори оснащені голкою, яка дозволяє витягти вино з пляшки через пробку, а назад в пляшку замість вина закачується газоподібний аргон. Після вилучення голки пробка знову ущільнився і пляшка залишиться закритою.
   • Так вино буде залишатися свіжим значно довше, але його все одно слід випити за кілька тижнів. В цьому випадку необов'язково прибирати вино, що залишилося в холодильник.
4. 4 Використовуйте інші пристосування для зберігання на кшталт вакуумних і надувних пробок. Такі пристосування обмежують вплив повітря і дозволяють зберегти властивості вина до 3-5 днів. Для використання вакуумної пробки просто надіньте пристосування на пляшку і потім встановіть пробку за допомогою насоса.
   • У випадку з звичайної вакуумної пробкою вставте її в шийку пляшки і ущільните за допомогою ручного насоса.
   • Приберіть вино в холодильник.

Поради

• Якщо ви викинули пробку, але хочете зберегти залишки вина, закрийте шийку пляшки за допомогою поліетиленової плівки і щільно закріпіть її на шийці гумкою.
• Якщо вино простояло відкритим довше двох днів, воно все одно залишиться придатним до вживання, просто зміняться смакові якості напою. Використовуйте таке вино для приготування страв.
• Якщо ви хочете виробляти і продавати своє вино, то вам буде потрібно винний льох.

попередження

• Не зберігайте вино разом з продуктами, які викликають бродіння або містять цвіль (сир, фрукти, овочі). Пліснявий присмак може проникнути в вино через пробку.