Як приготувати брокколіні

Відеоролик: Как правильно (и быстро) приготовить брокколи

Зміст

Метод 2 з 6: Варка брокколіні
Метод 3 з 6: Обсмажування брокколіні
Метод 4 з 6: Брокколіні на пару
Метод 5 з 6: Запікання брокколі
Метод 6 з 6: Брокколіні, приготована в мікрохвильовій печі
Поради
Що вам знадобиться
підготовка брокколіні
Варка
обсмажування
На пару
запікання
У мікрохвильовій печі
додаткові статті

1 Вибирайте яскраво-зелену брокколіні. У свіжої брокколіні також пружний стовбур і міцно стиснуті суцвіття.

Якщо суцвіття починають жовтіти або цвісти, брокколіні не свіжа. Те ж саме відноситься до стовбура, - якщо він сухий або м'який, не купуйте такий екземпляр.
Брокколіні слід зберігати в щільно закривається поліетиленовому пакеті або контейнері в холодильнику до використання.

2 Обріжте кінці. Ображати листя і товсті кінці гострим ножем, щоб ви легко змогли розділити залишився ствол і суцвіття на менші шматки.

Якщо тонкі стебла переходять в один товстий, то вам слід відрізати товстий стебло цілком.
Якщо будь-які з решти стебел занадто товсті, розріжте їх уздовж навпіл.

3 Промийте брокколіні під проточною водою. Швидко промийте стебла під прохолодною водопровідною водою і насухо промокніть чистими паперовими рушниками.

Брокколіні найчастіше не буває сильно брудною, тому досить лише злегка її обполоснути.

Метод 2 з 6: Варка брокколіні

1 Доведіть до кипіння велику каструлю води. Заповніть велику каструлю водою приблизно на 2/3 і доведіть її до кипіння на плиті на сильному вогні.
2 Додайте сіль. Додайте приблизно 1 ст.л. (15 мл) солі в каструлю на кожні 4 л води. Варіть ще 1-2 хвилини, щоб сіль розчинилася.
- Додавши сіль після того, як вода закипіла, ви скоротите загальний час, необхідний для того, щоб довести воду до кипіння. Солона вода закипає повільніше, ніж звичайна вода.
3 Готуйте брокколіні протягом декількох хвилин. Додайте брокколіні і варіть протягом 2,5-5 хвилин, в залежності від того, на скільки м'яку брокколіні ви любите.
- Відразу ж злийте воду через друшляк. Якщо ви залишите брокколіні в гарячій воді, вона буде продовжувати готуватися і може стати занадто м'якою.
- Готуйте протягом 2,5 хвилин, якщо хочете, щоб брокколіні була ніжною і хрусткою. Якщо ви хочете, щоб вона була м'якше і не хрусткою, варіть протягом 5 хвилин.
4 Перед подачею на стіл полийте олією і лимонним соком і приправити. Покладіть брокколіні назад в каструлю і додайте оливкову олію, лимонний сік, перець і часниковий порошок. Перемішайте щипцями або лопаткою і подавайте в гарячому вигляді.

Метод 3 з 6: Обсмажування брокколіні

1 Доведіть до кипіння каструлю солоної води. Заповніть каструлю приблизно на 2/3 водою і щедро посоліть. Доведіть до кипіння на сильному вогні.
- Використовуйте приблизно 1 ст.л. (15 мл) солі на кожні 4 л води.
2 Швидко бланшуйте брокколіні. Покладіть брокколіні в киплячу воду і варіть не більше двох хвилин.
- Відразу ж злийте воду. Злийте воду через друшляк або дістаньте брокколіні з каструлі щипцями.
- Якщо ви залишите брокколіні в гарячій воді, вона буде продовжувати готуватися і може стати занадто м'якою.
3 Занурте в миску з крижаною водою. Перекладіть брокколіні у велику миску, наповнену крижаною водою, щоб зупинити процес приготування.
- Залиште брокколіні в крижаній воді на 2 хвилини. Як правило, бланшірованние овочі повинні провести в крижаній воді стільки ж часу, скільки провели в киплячій.
4 Налийте масло у велику сковороду. Поки брокколіні лежить у крижаній воді, налийте в сковороду масло і нагрівайте протягом декількох хвилин на середньому вогні, поки масло не стане більш рідким і не покриє всю поверхню сковороди.
5 Додайте брокколіні. Перекладіть брокколіні з крижаної води безпосередньо в гаряче масло на сковороді. Готуйте протягом 2 хвилин, поки кінчики не почнуть карамелізуватися.
- Не лякайтеся, якщо брокколіні буде шипіти, як тільки ви покладете її в сковороду. Це відбувається через воду, що залишилася на овочі. Якщо ви хочете звести цю реакцію до мінімуму, висушіть брокколіні чистими паперовими рушниками, перш ніж покласти на сковороду.
6 Полийте лимонним соком і приправити перед подачею на стіл. Покладіть брокколіні на тарілку для подачі і збризніть лимонним соком. Посипте перцем, часниковим порошком і, при бажанні, сіллю і насолоджуйтеся.

Метод 4 з 6: Брокколіні на пару

1 Доведіть до кипіння каструлю води. Заповніть каструлю 5-10 см води і доведіть її до кипіння на сильному вогні.
- Переконайтеся, що у вас є кошик для пароварки, поміщається в каструлю, яку ви використовуєте. Кошик не повинна вступати в безпосередній контакт з водою, навіть після того, як вода закипить.
- Якщо у вас немає кошики, можете замість цього використовувати друшляк.
2 Покладіть в кошик для пароварки брокколіні і готуйте. Як тільки ви покладете в кошик для пароварки брокколіні, накрийте каструлю кришкою і готуйте протягом 5-7 хвилин, поки брокколіні не стане м'якою.
- Каструля повинна бути накрита протягом всього процесу приготування. У цьому способі брокколіні готується на пару, тому вам потрібно зібрати під кришкою його максимальну кількість.
3 Перед подачею змішайте з маслом, лимонним соком і приправами. Покладіть брокколіні на тарілку для подачі і додайте оливкову олію.Ви також можете скропити її лимонним соком і посипати сіллю, перцем і часниковим порошком. Перемішайте щипцями і насолоджуйтеся.

Метод 5 з 6: Запікання брокколі

1 Розігрійте духовку до 215 градусів Цельсія. Тим часом підготуйте лист, покривши його тонким шаром оливкової олії.
- Ви можете також використовувати неглибоку форму для запікання, але не використовуйте форму з високими бортиками.
- Не рекомендується вистилати форму алюмінієвою фольгою або пергаментним папером. Однак ви можете покрити її жиром для готування (спреєм), якщо у вас немає рослинного масла.
2 Викладіть брокколіні на підготовлений лист одним шаром.
- Викладання брокколіні одним шаром сприяє її рівномірному приготуванню.
3 Полийте маслом і перемішайте. Полийте брокколіні 2-3 столовими ложками (30-45 мл) оливкової олії і злегка перемішайте лопаткою або щипцями, щоб вона була покрита рівномірно.
- Краще спочатку змішати брокколіні з маслом, а потім зі спеціями. Масло створює оболонку, на якій добре тримаються приправи протягом всього процесу приготування.
4 Посипте спеціями і збризніть лимонним соком. При бажанні полийте брокколіні лимонним соком, посипте часниковим порошком, сіллю і перцем за смаком. Ще раз добре перемішайте, щоб ретельно покрити брокколіні.
5 Запікайте до готовності. Готуйте брокколіні в попередньо розігрітій духовці, не накриваючи, протягом приблизно 10-15 хвилин.
- Час від часу помішуйте, щоб брокколіні приготувалася рівномірно.
6 Подавайте в теплому вигляді. Перекладіть готову брокколіні на індивідуальні тарілки для подачі і насолоджуйтеся.

Метод 6 з 6: Брокколіні, приготована в мікрохвильовій печі

1 Покладіть брокколіні в тарілку, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Ви можете покласти брокколіні шарами.
- При необхідності або бажанні ви можете розрізати брокколіні на більш дрібні шматки. Дрібні шматочки, можливо, буде простіше укласти в невелике блюдо.
2 Додайте воду, лимонний сік і оливкову олію. Додайте в брокколіні 3/4 склянки (190 мл) води, 2 ст.л. (30 мл) оливкової олії і 2 ст.л. (30 мл) лимонного соку. Добре перемішайте, щоб брокколіні була покрита в сумішшю.
- В ідеалі, брокколіні повинна бути покрита рідиною. Якщо вона покрита частково, вона не приготується рівномірно.
3 Готуйте в мікрохвильовій печі, поки брокколіні не стане м'яка. Накрийте тарілку харчовою плівкою, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і готуйте при високій температурі протягом 5 хвилин.
- В середині процесу готування натисніть на паузу і перемішайте брокколіні. Це особливо важливо, якщо вона не повністю покрита рідиною. Ви можете пропустити цей крок, якщо брокколіні покрита рідиною цілком.
4 Злийте воду, приправте і подавайте. Вилийте вміст тарілки через друшляк. Посоліть, поперчіть за смаком і насолоджуйтеся.
5finished>

Поради

Зверніть увагу, що брокколіні це не пагони броколі. Це гібрид китайської брокколі (дуже тонкої і листовий) і звичайної брокколі. У підсумку вийшло рослина тонке, як китайська брокколі, і з суцвіттями, як звичайна.