Як приготувати цукерки з цукру

Відеоролик: Леденцы из Сахара рецепт // How to make Lollipop at home

Зміст

Метод 2 з 3: Приготування кристаллизуемой льодяників
Метод 3 з 3: Приготування ірисок
Поради
попередження
Що вам знадобиться
Льодяник на паличці
кристаллизуемой льодяники
іриски

1 Приготуйте форму для льодяника на паличці. Обприскати її протипригарним кулінарним спреєм, щоб ви могли дістати цукерки з форми після приготування, що не поламавши їх. Покладіть паличку для льодяника в форму.

Це рецепт підходить до будь-якого виду твердих форм для цукерок. Ви можете використовувати форми у вигляді: зірки, краплі, серця або будь-які інші, за вашим бажанням.
Обов'язково використовуйте форми для цукерок, а не інші види харчових форм, так як дизайн таких форм запобігає прилипання цукерок.

2 Покладіть цукор, кукурудзяний сироп і налийте воду в каструлю. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь.

3 Розмішуйте суміш, поки цукор не розчиниться. Пензликом для випічки счищайте суміш вниз зі стінок каструлі, щоб запобігти її налипання на стінки.

4 Доведіть суміш до кипіння. Припиніть перемішувати суміш і виміряйте її температуру термометром для вимірювання температури кипіння карамелі. Дозвольте суміші кипіти, поки вона не досягне 150 градусів, а потім негайно приберіть її з вогню.

Дуже важливо прибрати суміш з вогню саме при цій температурі. Використовуйте термометр для вимірювання температури кипіння карамелі, а не термометр для м'яса, щоб бути впевненим, що показання термометра правильні.

5 Додайте екстракт і харчовий барвник.

6 Налийте конфетну суміш у форму для льодяника.

7 Дайте льодяникам повністю затвердіти, перш ніж дістати їх з форми.

Метод 2 з 3: Приготування кристаллизуемой льодяників

1 Зміщайте цукор і воду у великій банці.
2 Перемішайте суміш ретельно.
3 Додайте харчовий барвник і екстракт. У таких льодяників виходить дуже красивий відтінок, який підкреслюється кристаллизуемой формою такого льодяника. Підберіть колір і аромат, які поєднуються один з одним. Ви можете вибрати одне з класичних поєднань або придумати свій власний:
- Фіолетовий льодяник з ароматом лаванди
- Помаранчевий льодяник з ароматом мандарина
- Рожевий льодяник з ароматом троянди
- Червоний льодяник з ароматом кориці
4 Помістіть дерев'яні шампура в розчині. Додайте їх рівномірно по колу всередині банки і притулите до краю банки. Закріпіть їх на одному місці маленькими шматочками клейкої стрічки так, щоб вони не зісковзнули один до одного під час формування цукерки.
- Ви можете використовувати дерев'яні палички для їжі замість шампурів.
- Олівець без грифеля теж хороша основа для кристаллизуемой льодяника.
- Накрийте банку поліетиленовою плівкою. Це запобігатиме потраплянню пилу і комах в банку під час формування кристалів.
5 Зачекайте, поки цукор трансформуємо в кристали. Це займе від тижня до двох, поки цукор кристалізується в форму гарненький камінчиків прикріплених до шампура.
6 Висушіть льодяник. Коли вас влаштує розмір цукерки, дістаньте шампури з банки і викладіть їх, щоб льодяники висохли.

Метод 3 з 3: Приготування ірисок

1 Намажте маслом форму розміром 15 x 10 (і невисокими бортами). Якщо у вас немає форми точно такого розміру, знайдіть іншу широкою, неглибокі форму.
2 Змішайте цукор, воду і кукурудзяний сироп в каструлі. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь і перемішуйте суміш, поки цукор не розчиниться.
3 Доведіть суміш до кипіння і дайте їй досягти 150 градусів. Постарайтеся повірити точну температуру термометром для вимірювання температури кипіння карамелі. Потім заберіть з вогню.
4 Додайте масло, мед, сіль і екстракт рому.
5 Поставте знову на плиту. Перемішуйте, поки температура суміші не досягне 150 градусів.
6 Приберіть суміш з вогню.
7 Вилийте суміш у намазаний маслом форму.
8 Охолодіть цукерку протягом 5 хвилин.
9 Проведіть ножем борозни на цукерці. Використовуйте ніж, щоб провести діагональні борозни по всій цукерці, і зробіть їх такого розміру, як вам подобається. Потім цукерку буде легко поламати на шматки.
10 Остудіть цукерку повністю.
11 Розламайте цукерку по борознах.