Зміст

• інгредієнти
• Базовий рецепт лимонного рису
• Південноіндійський лимонний рис
• кроки
• Метод 1 з 2: Базовий рецепт лимонного рису
• Метод 2 з 2: Рецепт южноиндийского лимонного рису

Лимонний рис є відмінним універсальним блюдом, яке підходить для сніданків! Блюдо виглядає просто і елегантно, і вам знадобитися всього кілька хвилин, щоб його змішати.Можна приготувати звичайний лимонний рис або більш традиційний південноіндійський варіант, який любимо людьми різного віку.

інгредієнти

Базовий рецепт лимонного рису

• 1 стакан води
• 1 стакан курячого бульйону
• 2 столові ложки лимонного соку
• 2 чайні ложки вершкового масла
• 1 стакан сирого Довгозернистий рису
• 1/4 чайної ложки сушеного базиліка
• 1/8 - 1/4 чайної ложки тертої лимонної цедри
• 1/4 чайної ложки лимонного перцю

Південноіндійський лимонний рис

• 1 столова ложка кунжутного масла
• 2 1/2 склянки готового рису басматі або іншого (або приблизно 1 1/4 склянки сирого)
• 1/2 чайної ложки насіння гірчиці
• 1/2 чайної ложки урад дала (чорна сочевиця)
• 1 чайна ложка чана дав (жовта чечевиця)
• 5-6 листочків каррі
• 1/2 чайної ложки тертого імбиру
• 2 кашмірських червоних перцю, нарізаних на шматочки
• 1/2 чайної ложки порошку куркуми
• 1 1/2 столові ложки лимонного соку
• Сіль за смаком
• Нарізану на дрібні шматочки цибулю (за бажанням)
• Подрібнений часник (за бажанням)
• Смажений арахіс або кешью (за бажанням)
• 1/4 чайної ложки асафетиди (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 2: Базовий рецепт лимонного рису

1. 1 Змішайте воду, бульйон, лимонний сік і масло в невеликій каструлі. Запаліть вогонь і закип'ятіть суміш.
2. 2 Додайте рис, базилік і лимонну цедру. Зменшіть температуру вогню, а потім накрийте каструлю кришкою. Варіть блюдо до готовності на повільному вогні 20 хвилин.
3. 3 Залиште готову страву на 5 хвилин, поки вода повністю не вбереться. Перед подачею на стіл посипте лимонним перцем.
   • Цей рецепт розрахований приблизно на чотири порції і добре поєднується з легкими основними стравами, такими як риба.

Метод 2 з 2: Рецепт южноиндийского лимонного рису

1. 1 Приготуйте рис, якщо у вас не залишилося вже приготованого. Закип'ятіть 2 склянки води. Влийте в ємність з рисом басматі. За бажанням, додайте 1 столову ложку (14,8 мл) вершкового масла і 1 чайну ложку солі, щоб надати аромат і обсяг текстурі рису. Накрийте щільно прилягає кришкою. Зменшіть вогонь і повільно варіть приблизно 15-20 хвилин або поки вода не вбереться.
   • Пропустіть цей крок, якщо у вас вже є відварений рис!
   • Басматі є традиційним рисом для цього рецепта, але ви можете використовувати будь-яку довгозернистим його різновид.
2. 2 Нагрійте масло у великій сковороді з антипригарним покриттям. Після того, як масло стало гарячим, додайте зерна гірчиці. Ви зрозумієте, що масло досягло потрібної температури, коли воно покриє дно сковороди рівномірним блискучим шаром
3. 3 Додайте урад дав, чана дав і листя каррі, коли насіння гірчиці почнуть трохи потріскувати. Обсмажуйте на середньому вогні протягом хвилини.
   • Додайте часник і цибулю.
4. 4 Додайте в сковороду імбир і червоний перець. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 30 секунд.
5. 5 Додайте пудру куркуми в сковороду. Добре перемішайте. Готуйте страву на середньому вогні приблизно 1-2 хвилини, постійно при цьому перемішуючи.
   • Додайте асфетіду, якщо використовуєте її в цьому рецепті. Не варто використовувати більше, ніж вказано, так як приправа має яскраво виражений смак і може зробити блюдо гірким. Ви додасте родзинку страві з рису, якщо будете використовувати приправу в зазначеній кількості.
   • Додайте смажений арахіс або кешью (можна відразу обидва інгредієнта). Підсмажте горіхи заздалегідь на маленькій сковороді або в духовці на слабкому вогні до стану румяности. Горіхи будуть готові, коли ви відчуєте сильний горіховий аромат. Будьте обережні і не спаліть, так як горіхи готуються дуже швидко!
6. 6 Додайте лимонний сік або сіль (за смаком). Перемішайте блюдо і готуйте на середньому вогні 1-2 хвилини, помішуючи при цьому.
   • При додаванні лимонного соку в самому кінці процесу приготування ви зберігаєте аромат страви, а також його кислий і гострий присмак. Майте на увазі, що гостроту ви відчуєте тільки в тому випадку, якщо почнете їсти страву відразу після приготування.Згодом лимонна кислота буде абсорбуватися, а у страви з'явиться виражений, але більш збалансований лимонний смак.
   • Ви можете вичавити сік лимона на готовий рис, як роблять деякі індійські кухарі.
7. 7 Залиште блюдо в спокої на кілька хвилин. Це допоможе ароматів різних продуктів добре змішатися між собою. Подавайте гарячим. Ваш лимонний рис готовий! Порція розрахована приблизно на 4 чоловік.