Як приготувати панцеротті

Відеоролик: Как Приготовить Спаржу | Вкусный Гарнир и Спаржа на Сковороде | Евгений Клопотенко

Зміст

інгредієнти
кроки
Метод 1 з 3: Приготування тіста
Метод 2 з 3: Приготування начинки
Метод 3 з 3: Жарка панцеротті
Поради
Що вам знадобиться

Панцеротті - це дуже смачні пиріжки, чимось нагадують піцу. Начинка панцеротті може бути найрізноманітнішою, такий же, як і в піці, але традиційно в італійські панцеротті кладуть томати і сир моцарелла.

інгредієнти

3 склянки (375 г) борошна
3,5 ч.ложки (5 2 мл) оливкової олії
1 пакет сухих дріжджів
1,25 склянки (296 мл) теплої води
щіпка цукру
сіль
перець
230 г стиглих томатів або 1 стакан (237 мл) соусу марінара
120 г сиру моцарелла
60 г анчоусів (необов'язково)
2 склянки (473 мл) рослинного масла для смаження

кроки

Метод 1 з 3: Приготування тіста

1 Налийте 1/4 склянки теплої води у велику миску. Додайте сухі дріжджі і дрібку цукру. Залиште суміш на п'ять хвилин.
2 Додайте оливкову олію, а також щіпку солі і перцю. Додайте ще одну склянку теплої води.
3 Додайте спочатку половину обсягу борошна. Перемішайте за допомогою дерев'яної ложки.
4 Продовжуйте перемішувати тісто за допомогою ложки до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок. При необхідності, можете додати трохи борошна.
5 Посипте робочу поверхню борошном. Викладіть тісто на робочу поверхню. Продовжуйте вимішувати його близько восьми хвилин.
- Якщо тісто виходить занадто липким, додайте борошно.
6 Розкачайте з тіста кулю. Налийте ½ чайної ложки оливкової олії в чисту миску. Покладіть шар тіста в цю миску і покрутіть його, щоб вся поверхня кулі повністю покрилася маслом.
7 Поставте тісто в тепле місце на одну годину, щоб воно піднялося. Накрийте каструлю з тестом вологим рушником.

Метод 2 з 3: Приготування начинки

1 Наріжте помідори за допомогою ножа. Покладіть їх в сито над раковиною.
- Ви можете замінити помідори на один стакан соусу марінара.
2 Додайте в помідори сіль. Залиште помідори на 30 хвилин, щоб вся зайва рідина скла. Рідина з соусу марінара зливати не потрібно.
3 Злийте рідину з анчоусів і поставте їх недалеко від помідор.
4 Наріжте сир моцарелла на 16 шматочків - по одному для кожного панцеротті. З'єднувати все три інгредієнта начинки ви будемо пізніше, коли будемо ліпити панцеротті.
5 Дістаньте тісто з миски. Розділіть на чотири частини. Приберіть залишилися три шматочки тіста в сторону і накрийте їх мискою.
6 Розділіть кожну чверть ще на чотири частини. Так у вас повинно вийти в цілому 16 шматочків тесту.
7 Розкачайте кожен шматочок тіста в коло діаметром приблизно в 10 см. Щоб тісто не прилипало до столу і до качалці, присипте борошном. Розкочуйте по одному шматочку за раз, щоб тісто не висихало.
8 Покладіть по центру одну чайну ложку томатів. Потім покладіть шматочок сиру і анчоуси.
9 Поверніть гурток навпіл, щоб вийшов півколо. Притисніть краю один до одного за допомогою вилки.
10 Повторіть дії з іншими панцеротті. Готові панцеротті покладіть поруч з плитою і накрийте рушником.

Метод 3 з 3: Жарка панцеротті

1 Нагрійте дві склянки рослинного масла в глибокій каструлі або сковороді. Дно сковороди повинне бути покрите маслом хоча б на 2,5 см.
2 Нагрійте масло до 180 ° C. Якщо ви не впевнені, чи достатньо нагрілося масло, можете використовувати спеціальний кулінарний термометр. Ви також можете перевірити температуру масла, кинувши в нього кубик хліба, а потім, почекавши одну хвилину - за цей час хліб повинен зажаритися.
- Налаштуйте вогонь (збільште або зменшіть), якщо це необхідно.
3 Опустіть одну, два, три або чотири панцеротті в масло. Панцеротті не повинні торкатися один одного.
4 Смажте близько хвилини на кожній стороні. Панцеротті повинні стати золотисто-коричневого кольору.
5 Покладіть на тарілку паперові рушники. Покладіть на них смажені панцеротті і дайте зайвому маслу стекти. Подавайте до столу гарячими.
6 Готово!

Поради

Ви можете додати близько 200 г вареного фаршу, шинки або салямі, якщо ви хочете зробити панцеротті з м'ясом. Додавайте для кожного панцеротті по одній чайній ложці цієї м'ясної начинки.