Автор:
Janice Evans
Дата Створення:
2 Липня 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
![Форель, запеченная в духовке](https://i.ytimg.com/vi/pk1jXNV6AWo/hqdefault.jpg)
Зміст
- Метод 2 з 3: Використовуйте різні комбінації спецій
- Метод 3 з 3: Приготування стейка
- Поради
- попередження
- Що вам знадобиться
- Для чого нагрівати стейк до кімнатної температури перед приготуванням? По-перше, такий стейк готується більш рівномірно. Він не буде гарячий зовні і холодний всередині. По-друге, він приготується швидше. Це означає, що ви зможете провести менше часу за грилем, сковородою або духовкою і більше за келихом вина.
- Чи вплине це на смак і якість м'яса? немає. 30-60 хвилин при кімнатній температурі не повинні вплинути на смак і запах м'яса і не зіпсують його. Чим довше ви будете тримати м'ясо в теплі, тим більше на ньому буде бактерій, але все бактерії будуть знищені під час теплової обробки.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Посоліть стейк, по крайней мере, за 40 хвилин до готування. Більшість кухарів солять стейки безпосередньо перед приготуванням на грилі. Так як сіль витягає вологу, то соки виходять на поверхню м'яса і обгорають. Саме тому соліть м'ясо заздалегідь. Таким чином, за 40 хвилин сік повернеться назад в м'ясо і зробить його більш м'яким.
- Якщо ви соліть м'ясо, по крайней мере, за 40 хвилин до приготування, волога виходить на поверхню і вбирається назад. Цей процес називається осмос, і він займає багато часу. Сік проникає назад в м'ясо солоним і ароматним.
- Така процедура соління м'яса пом'якшує його, так як руйнує білки. Зруйновані білки означають більш м'який і соковитий стейк.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Щоб зробити аромат ще краще, перемелюють перець безпосередньо перед вживанням. Не купуйте мелений перець, так як він черствіє. Мелений перець значно краще.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
Метод 2 з 3: Використовуйте різні комбінації спецій
1 Зробіть свою власну Монреальську приправу для стейків. Це, мабуть, сама класична приправа для стейків, досить сильна, щоб поліпшити смак м'яса, і в той же час досить тонка, щоб не перебити його. Можливо, у вас вже є велика частина інгредієнтів для цієї приправи, тому, чому б не виготовити її самостійно? змішайте:
- 2 столові ложки чорного перцю
- 2 столові ложки солі
- 1 столову ложку паприки
- 1 столову ложку гранульованого часнику
- 1 столову ложку гранульованого лука
- 1 столову ложку подрібненого коріандру
- 1 столову ложку кропу
- 1 столову ложку подрібненого червоного перцю
2 Спробуйте якусь незвичайну суміш на основі куркуми. Куркума це жовта спеція, фактично належить до сімейства імбирних і дуже популярна в Південно-азіатської кухні. Якщо ви хочете приготувати особливий стейк, спробуйте це поєднання спецій і приправ:
- 4 чайні ложки солі або за смаком
- 2 чайні ложки паприки
- 1 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
- 3/4 чайної ложки цибульного порошку
- 3/4 чайної ложки часникового порошку
- 3/4 чайної ложки кайенского перцю
- 3/4 чайної ложки меленого коріандру
- 3/4 чайної ложки меленої куркуми
3 Спробуйте приправу з невеликою кількістю меленої кави. Кава ароматний і смачний і, хочете - вірте, хочете - ні, може скласти чудову приправу. У цьому варіанті є всього потроху - гострота, прянощі, солодощі і різкість:
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка меленого чорного перцю
- 1 столова ложка меленого коріандру
- 2 чайні ложки гірчичного порошку
- 2 чайні ложки меленої кави
- 1 чайна ложка несолодкого какао-порошку
- ½ чайної ложки порошку перцю чилі
- ½ чайної ложки меленої кориці
- ½ чайної ложки меленої гвоздики
- ⅛ чайної ложки кайенского перцю
Метод 3 з 3: Приготування стейка
1 Обсмажте стейк на грилі. Гриль - це вкрай популярний спосіб приготування їжі влітку. Візьміть пива, розпаліть вогонь і підсмажте м'ясо. По можливості використовуйте вугілля замість газу і переконайтеся, що в грилі є місця з різною температурою для досягнення найкращих результатів.
2 Підсмажте стейк в сковороді. Це дозволить вам доставити стейк з холодильника в ваш шлунок в рекордно короткі терміни. Хоча обсмажування на сковороді є менш здоровим способом готування, ніж гриль або запікання в духовці, деякі стверджують, що не існує нічого кращого свіжообсмаженої стейка.
3 Обсмажте стейк в духовці з функцією гриля. У вас вийде більш здоровий шматок м'яса без надмірностей. Готування при дуже високій температурі тягне ризик того, що ви не до кінця приготуєте стейк, але з правильною технікою часто смак такого стейка ні з чим не зрівняти.
4 Приготуйте стейк в сковороді в духовці. Почніть його готувати в сковороді і закінчите в духовці, і у вас вийде неймовірно соковитий стейк з хрусткою скоринкою.
Поради
- Нагрійте стейк до кімнатної температури, перш ніж готувати, щоб уникнути обвуглювання і неапетитно сірого кольору всередині.
- Використовуваний тип масла впливає на приправи стейка. Оливкова олія надає приємний, тонкий аромат. У рапсового масла нейтральний смак. Арахісове масло може бути занадто сильним і перебити природний смак м'яса.
- Подрібнюйте перець самостійно для досягнення найкращого аромату.
попередження
- На мокрому м'ясі під час готування корочка не утворюється. Якщо стейк став вологим, чекаючи свого часу, насухо його промакніте і повторно змастіть маслом і додайте приправи.
- На сирому м'ясі ростуть бактерії. Мийте руки, кухонний посуд і прилади після контакту і приправлена сирого м'яса, щоб уникнути зараження.
Що вам знадобиться
- сіль
- перець
- Олія
- Велика тарілка
- решітка