Автор:
Virginia Floyd
Дата Створення:
12 Серпень 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
![Как сохранить вкус и аромат свежей зелени](https://i.ytimg.com/vi/u_JcJG1Glzg/hqdefault.jpg)
Зміст
1 Уважно огляньте полуницю перед покупкою, щоб виявити ознаки несвіжої ягоди. Плями або розім'яті ягоди в контейнері свідчать, що ягоди, можливо, почали підгнивати. У будь-якому випадку, вологі ягоди зіпсуються набагато швидше. Потемнілі або м'які ягоди, швидше за все, вже почали псуватися, а ягоди, на яких почала зростати цвіль, в їжу не годяться.- Якщо ви збираєте ягоду в своєму саду, дочекайтеся, поки ягоди достигнуть і стануть яскраво-червоними, але при цьому все ще залишаться досить щільними.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sohranit-klubniku-svezhej-1.webp)
- Це може бути застосовано і до інших запліснявілі фруктам, які зберігаються поряд з полуницею.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sohranit-klubniku-svezhej-2.webp)
- Якщо ваша полуниця була вимита, підсушіть її за допомогою паперового кухонного рушника.
- Перед вживанням в їжу полуницю потрібно обов'язково вимити, щоб вдалися з її поверхні шкідливі хімічні речовини і організми, які могли потрапити на ягоду з грунту.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Руками акуратно промийте кожну ягоду, це допоможе краще видалити бруд і хвороботворні організми. Недостатньо просто сполоснути ягоди під проточною водою.
![](https://a.vvvvvv.in.ua/society/kak-sdelat-dekupazh.webp)
- Якщо ягоди дуже вологі, спочатку підсушіть їх за допомогою паперових кухонних рушників, а потім візьміть чисті паперові рушники і перекладіть ними шари полуниці, щоб видалити зайву рідину.
Метод 2 з 2: Заморожування полуниці
1 Заморожуйте стиглі, щільні ягоди. Якщо полуниця вже стала м'якою і почала псуватися, заморожування її не врятує. Найкраще морочити стиглі, яскраво-червоні ягоди. Переберія полуницю, викинувши все м'які і запліснявілі ягоди.
2 Видаліть неїстівні зелені чашолистки. Полуниця зазвичай продається разом з чашолистками. Їх потрібно видалити перед заморожуванням.
3 Подумайте, в якому вигляді ви хочете заморозити ягоду. Ви можете заморозити ягоди цілком, але якщо ви в подальшому збираєтеся використовувати цю полуницю для приготування різних страв, можливо, вам буде зручніше заздалегідь нарізати ягоду на шматочки потрібного розміру або розім'яти в пюре. Якщо ви заморозити, а потім розморозити ягоди, їх буде важче розрізати, хоча пюре з розтанула ягоди ви зможете зробити без праці. Ягоди великого розміру, нарізані на шматочки, можна заморозити і розморозити більш рівномірно.
- Якщо ви не знаєте, в якій формі заморозити ягоду, подумайте, в яких блюдах ви її плануєте використовувати. Полуничне пюре годиться для приготування фруктових коктейлів і смузі, нарізана шматочками добре підходить для прикраси тортів і вафель, а цілі ягоди полуниці можна використовувати в шоколадному фондю.
- Якщо ви не знаєте, в якій формі заморозити ягоду, подумайте, в яких блюдах ви її плануєте використовувати. Полуничне пюре годиться для приготування фруктових коктейлів і смузі, нарізана шматочками добре підходить для прикраси тортів і вафель, а цілі ягоди полуниці можна використовувати в шоколадному фондю.
4 Додайте цукор або цукровий сироп (за бажанням). Якщо ви додасте в ягоду цукор або цукровий сироп, це допоможе краще зберегти її смак, аромат і форму, але не всім подобається, що ягоди від цього стають занадто солодкими. Якщо ви вирішили піти цим шляхом, візьміть 100 грамів цукру на кожен літр ягоди, цілої, нарізаною або у вигляді пюре. Інший спосіб - приготуйте насичений цукровий сироп, змішавши цукор і теплу воду в співвідношенні 1: 1, потім остудіть його в холодильнику і залийте ягоди, щоб вони були повністю покриті сиропом.
- Цукор або цукровий сироп краще додавати в ягоду, коли вона вже розкладена по контейнерах. Однак вирішити, чи будете ви додавати цукор, краще заздалегідь, щоб залишити в контейнері місце для цукру або сиропу.
5 Подумайте про можливість використання пектинового сиропу замість цукру (за бажанням). Це хороша можливість, якщо ви любите несолодке полуницю, але хочете зберегти її смак і форму краще, ніж це можливо при звичайному, "сухому" заморожуванні, без додавання будь-яких інгредієнтів. Вам потрібно буде купити упаковку порошку пектину і заварити його окропом. Кількість води, необхідне на одну упаковку, варіює і залежить від конкретного бренду продукту. Залиште сироп повністю охолонути, перш ніж заллєте їм ягоду.
- Зверніть увагу, що пектиновий сироп не може зберегти ягоди настільки ж добре, як цукор або цукровий сироп.
- Зверніть увагу, що пектиновий сироп не може зберегти ягоди настільки ж добре, як цукор або цукровий сироп.
6 Покладіть полуницю в контейнер, який підходить для заморожування продуктів. Добре підходять пластикові контейнери і контейнери з товстого скла, проте спочатку переконайтеся, що вони підходять для заморожування. Інший спосіб - заморозити ягоду в пластиковому пакеті для заморожування з замикає кліпсою. Не укладайте полуницю занадто щільно, інакше ягоди змерзнути в єдину масу. Ми радимо вам залишити контейнер незаповненим зверху на 1.5-2 сантиметра, тому що при заморожуванні ягода збільшується в об'ємі.
- Якщо ви заморожуєте ягоду "сухим" способом, без додавання цукру або сиропу, найкраще буде розсипати ягоду вільно в один шар на деко або піддон морозильної камери і заморозити так протягом декількох годин. Після цього заморожені ягоди можна розкласти по контейнерах або пакетах. Таким способом ви отримаєте окремі ягоди. які можна буде діставати по одній, а не смерзшийся, єдиний конгломерат.
7 Перед вживанням ягоди треба частково розморозити. Дістаньте полуницю з морозильної камери і дозвольте їй розморозитися в холодильнику протягом кількох годин. Якщо ви хочете прискорити цей процес, ви можете помістити полуницю під струмінь холодної проточної води. Не варто розморожувати ягоду в мікрохвильовій печі або використовувати інші методи розморожування, це може перетворити ягоду в малоапетитне безформну масу. Ви можете їсти ягоду, коли на її поверхні все ще залишаються кристалики льоду, повністю растаявшая полуниця часто стає м'якою і раскисшей.
- У кожному конкретному випадку час розморожування залежить від розміру ягід і температури заморожування. Великий обсяг ягід, заморожених разом, можливо, буде потрібно залишити на всю ніч або навіть довше.
Поради
- Якщо ягода м'яка, але не уражена пліснявою і не розкисла, ви можете додати її в випічку або розім'яти в пюре і використовувати як заправку для салату.
попередження
- Тривалий контакт з цинком або іншими металами може прискорити псування ягоди. Головним чином, це стосується промислової переробки великих обсягів ягід, а не домашнього використання.