Зміст

• Частина 2 з 3: Зберігання капусти
• Частина 3 з 3: Ідеї для страв з капусти
• Поради

1 Шукайте капусту яскравого кольору. Капуста буває зелена і червонокачанна. Коли вибираєте зелену капусту, шукайте овоч яскравого, сяючого, зеленого кольору, майже як шкірка лайма. Червонокачанна ж капуста повинна бути насиченого темно-фіолетового кольору.

2 Поторкайте капусту зовні, щоб переконатися, що вона тверда. Якщо на дотик капуста здається м'якою і в'язкою, а не твердою і щільною, тоді, найімовірніше, всередині вона гнила. Беріть тільки ту капусту, яка на дотик тверда і міцна.

3 Уважно огляньте листя. Вибираючи капусту, шукайте таку, у якій лише кілька листів відставали б від качана. Якщо капуста в цілому виглядає незакритих, і багато листя притиснуто недостатньо щільно до стрижня (серединці) капусти, цей овоч може бути дивним на смак, з дивною текстурою листя.

• До того ж, ви шукайте хрусткі, тверді листя, але ніяк не м'які. М'які листя є свідченням того, що капуста трохи стара, або була пошкоджена

4 Уникайте капусти, яка демонструє ознаки втрати кольору або гниття. Якщо листя значно пошкоджені, або на них багато плям і темних ділянок, вам не варто купувати цю капусту. Ці характеристики зазвичай пов'язані зі збитком, нанесеним хробаком.

5 Розумійте різницю між великим і маленьким капустяним качанами. В цілому, велика капуста має більш м'який смак, ніж менші, компактні качани. Якщо ви новачок в капустяному справі, або хочете привчити себе любити капусту, починайте з великих качанів, що не зіб'ють вас з ніг своїм сильним капустяним смаком.

• Ви також повинні мати на увазі, що капуста, зібрана після морозу, буде солодше тієї, що зібрана перед ними. Якщо ви купуєте капусту на фермерському ринку, запитайте у продавця, чи були вже на його фермі морози.

Частина 2 з 3: Зберігання капусти

1. 1 Капуста повинна залишатися цілою до того часу, поки ви не вирішите її є. Після того, як ви ріжете капусту, вона починає втрачати вітамін С.
   • Якщо вам неминуче необхідно зберегти половинку капусти, тісно оберніть її в харчову плівку і покладіть в холодильник на 1-2 дня.
2. 2 Зберігайте капусту в контейнері холодильника. Тримаючи капусту в холоді, ви допоможете їй зберегти свої поживні речовини і хрустку текстуру. Попередньо складіть її в пластиковий пакет. Відмінна якість збережеться до двох тижнів.
   • Якщо ви купили савойскую капусту, тримайте її в холодильнику не більше тижня. Через тиждень її слід вжити, інакше вона почне псуватися.
3. 3 Відокремте і викиньте зовнішні листя перш, ніж використовувати капусту. Це особливо важливо, якщо частина листя зів'яло під час перевезення або зберігання. Промийте листя і використовуйте, як збиралися. Насолоджуйтесь!

Частина 3 з 3: Ідеї для страв з капусти

1. 1 Спробуйте приготувати капустяний суп. Суп з капусти не тільки корисний, він ще й є центром нових тенденцій в сфері дієтичного харчування.
2. 2 Зробіть фаршировану капусту на вечерю. "Gołąbki", або "голубці" в російській варіанті - традиційне польське блюдо, яке змусить вас вигукнути hura ( "Ура" по-польськи).
3. 3 Спробуйте зробити халву. Шукайте що-небудь солодке? Чи не пройдіть повз халви з капусти. Халва - тип кондитерських виробів, який поширений в Центральній Азії, Південної Азії, Середньому Сході, Індії і на Балканах.
4. 4 Спробуйте приготувати трохи тушкованої капусти. Тушкована капуста не тільки смачна, поживна і веганські, вона ще й російська! Вам варто спробувати її.
5. 5 Зіставте свинячі відбивні і краснокочанную капусту. Ці два інгредієнта нерозривні як сіль і перець, кетчуп і гірчиця, Дід Мороз і Снігуронька.
6. 6 Приготуйте свою власну кислу капусту. Навіщо погоджуватися на покупну, оброблену кислу капусту, якщо ви можете зробити свою власну зі свіжої капусти?

Поради

• Капусту можна використовувати в нарізаному або цілому вигляді в салатах, смажених стравах і як частина соусів.