Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Частина 1 з 3: Нагрівання попередньо приготовленого фуа-гра
• Поради
• Потреби

Фуа-гра по-французьки означає "жирна печінка" і зазвичай відноситься до печінки качки або гусака. Подавати цю страву вперше може здатися клопотом, але насправді це досить просто. Все, що вам потрібно зробити - це нагріти фуа-гра до потрібної температури і нарізати його невеликими скибочками. Фуа-гра можна їсти, як і відчувати її повний, насичений смак. Його також можна поєднувати з низкою солодких гарнірів або з пирогом та пирогом, щоб зробити ваше харчування ще більш барвистим.

Інгредієнти

• Заздалегідь приготовлений фуа-гра
• Злегка підсмажений хліб (за бажанням)
• Сушені фрукти, фруктові консерви або фруктовий соус (за бажанням)
• Десертне вино (за бажанням)

Крок

Частина 1 з 3: Нагрівання попередньо приготовленого фуа-гра

1. Вибирайте заздалегідь приготовлений фуа-гра, щоб уникнути приготування. Заздалегідь приготовлений фуа-гра часто продається у формах. Зверніть увагу на слово "cuit" (французьке - приготоване). Ви також можете зустріти печінку "mi-cuit" (частково приготовлену повільним браконьєрством). Цей тип фуа-гра також можна їсти відразу і має м’якший смак, оскільки він готується довше.
   • Фуа-гра Mi-cuit може зберігатися близько трьох місяців. Мила фуа-гра може залишатися на вашій полиці роками.
   • Сира фуа-гра - це «кру». Оскільки він свіжий, його можна тримати у холодильнику лише кілька днів. Подавати його слід теплим.
2. Перед подачею охолоджуйте фуа-гра в холодильнику. Холодні температури допомагають підтримувати форму фуа-гра. Вийміть фуа-гра з упаковки і помістіть її в закриту скляну або фарфорову посуд. Помістіть фуа-гра в холодильник на 2-5 хвилин, щоб трохи охолодити, якщо ви не їсте паштет. Це запобіжить розпаду фуа-гра, коли ви його виріжете.
   • Для паштету залиште печінку в контейнері або в накритому посуді на прилавку, поки вона не стане кімнатної температури.
   • Більшість людей вважають смак гарячої фуа-гра надто надмірним, але охолодження може покращити смак. Однак, якщо стає занадто холодно, печінка може втратити частину свого смаку та текстури.
3. Подавайте фуа-гра як закваску, щоб насолодитися її повним смаком. Залежно від того, коли ви вирішите обслуговувати печінку, спосіб обслуговування печінки може змінюватися. Фуа-гра зазвичай подається окремо або як звичайна закуска. Це тому, що фуа-гра може втратити свій смак, якщо її вживати з іншими продуктами. Подавайте його на початку їжі, щоб ви могли насолодитися важким смаком більш повно.
   • Фуа-гра легко можна смакувати на шматочку хліба, як закуску. Ви можете додати до нього фрукти та соуси, якщо використовуєте їх під час їжі.
   • Якщо ви подаєте як гусячу, так і качину печінку, почніть з гусака. Повніший смак качиної печінки в іншому випадку може заглушити вершковий ніжний смак гусячої печінки.
4. Пийте фуа-гра з солодким вином. Вино - ще один спосіб поєднання солодких смаків із насиченим, важким смаком печінки. Як гарна французька страва, фуа-гра поєднується зі склянкою Сотерн. Також спробуйте солодке вино з Ельзасу або регіону Луара у Франції. Німецький рислінг - ще один солодкий вибір, який може показати найкраще у вашому фуа-гра.
   • Ви не обмежуєтеся лише тими винами. Додаткові варіанти включають Jurançon, Monbazillac, Bergerac та Gewurztraminer. Ви навіть можете спробувати печінку за допомогою порту.
   • Не традиційно поєднувати шампанське з фуа-гра, але це стало популярним варіантом. Потім випийте сухого шампанського, щоб уникнути залиття ваших смакових рецепторів занадто великою солодкістю.
   • Запитайте своїх гостей про їхню думку. Деякі люди скажуть, що вино відволікає від смаку фуа-гра і не хочуть пити його разом з ним.

Поради

• Зберігайте залишки фуа-гра, заморожуючи їх цілими. Загорніть його у фольгу, потім у пластик, а потім покладіть у закритий пакет або контейнер у морозильній камері.
• Під час різання фуа-гра тримайте ніж у чистоті та в теплі. Це гарантує, що м’ясо можна акуратно нарізати.
• Фуа-гра має вершковий, ніжний смак, ніж качина печінка.
• Качина печінка зустрічається частіше, ніж фуа-гра. У деяких регіонах, включаючи США, вам не вдасться знайти фуа-гра.

Потреби

• Гостре, не зубчасте ріжуче лезо
• Тарілки
• Виделка або ложка
• Холодильник