Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 4: Вибір гарніру
• Спосіб 2 з 4: Прикрасити фруктами
• Спосіб 3 з 4: Прикрасьте овочами, квітами та зеленню
• Спосіб 4 з 4: Гарнір десертів
• Поради

Гарнірувати страву може бути досить складно, якщо ви ніколи раніше цього не робили. Гарнір, як правило, є простим, барвистим доповненням, тому вам не потрібно придумувати цілком новий рецепт, який подаватимуть поруч з їжею. Якщо ви шукаєте якісь ідеї, є всілякі креативні варіанти, які підходять кожному закусочному, основному чи десертному.

Крок

Спосіб 1 з 4: Вибір гарніру

1. Переважно використовувати їстівний гарнір. Гарніри призначені не лише для прикраси; він також може додати нових смаків та текстур до їжі. Крім того, якщо ви використовуєте їстівні гарніри, вам не потрібно знімати їх перед їжею.
2. Переконайтеся, що всі неїстівні гарніри легко ідентифікувати та зняти. Парасолька в коктейлі або свічки на іменинному торті - приклади неїстівних гарнірів, які важко замінити чимось їстівним. Але ці предмети явно неїстівні і їх легко можна вилучити з їжі або напоїв, тому навряд чи хтось їх з’їсть. Переконайтесь, що всі неїстівні інгредієнти мають ці властивості.
3. Вирішіть, чи хочете ви використовувати міцні або м’які ароматизатори. Для м’якої страви може знадобитися гарнір, посипаний зеленню або спеціями, але гарнір не завжди повинен мати сильний аромат. Якщо страва вже має складні смаки, гарнір краще не надмірно ароматизувати, інакше аромати можуть зіткнутися.
4. Змінюються кольором і текстурою. Виберіть колір, який контрастує з рештою страви, щоб гарніри були добре помітними та привабливими. Крім того, хрусткий шматочок овоча є гарним доповненням до інакше м’якого страви.
   • Якщо ви використовуєте два інгредієнти для заливки, ви можете по черзі накладати їх на тарілку, щоб кольори контрастували. Спробуйте скибочки огірка і помідора, або два різних кольори фруктів.
5. Розкладіть гарнір на тарілці. Гарнір помітніший, якщо його розмістити на контрастному тлі. Якщо сама їжа вже має різні кольори, покладіть гарнір прямо на тарілку або на блюдо. Більшість гарнірів найкраще виглядають на білому фоні, але якщо гарнір має яскраві кольори, темна тарілка також може бути дуже красивою.
   • Пам’ятайте, що гарнір є для покращення страви, він не повинен сам по собі стати витвором мистецтва. Два-три шматки для гарніру можуть бути приємнішими, ніж цілі поля або велика купа.
6. Слід пам’ятати про температуру. Заморожений гарнір розтане, якщо покласти його поруч з гарячою стравою. Навіть якщо немає загрози втратити форму, великий холодний гарнір може не підійти до гарячого супу, а теплий гарнір не підійде до холодного десерту.

Спосіб 2 з 4: Прикрасити фруктами

1. Знайте, коли прикрашати фруктами. Більшість фруктів солодкі, тому він чудово поєднується з десертом або з салатами, якщо ви не використовуєте занадто багато його. Цитрусові фрукти, такі як лимон і лайм, чудово підходять для додавання кольору та аромату страві з рибою або злегка приправленим м’ясом, а також стравам з іншими фруктами та десертами.
   • Ви можете зробити дуже гарні гарніри з цитрусових, просто порізавши їх на дуже тонкі скибочки, клинки або спіралі. Дивіться нижче поради щодо приготування інших фруктів.
2. Виріжте з фруктів прості кубики. Вибирайте тверді фрукти з пухкими частинами всередині або різноманітним інтер’єром, наприклад, апельсин або ківі. Виріжте прямокутний блок з центру фрукта і зробіть плоскі квадрати.
   • Використовуйте різні фрукти для різноманітних кольорів. Також можуть бути фрукти дещо простішого вигляду, наприклад, диня або манго, які ви нарізаєте кубиками або які робите кульки диневою ложкою.
3. Зробіть віяло полуниці. Помийте полуницю і дайте їй висохнути. За допомогою картоплечистки наріжте полуницю тонкими скибочками знизу вгору, але залиште їх разом біля крони. Тепер віялом скибочки розкладіть їх на тарілці, яку хочете прикрасити.
4. Вирізати вишню мараскіно у формі квітки. Розріжте вишню на дві третини навпіл. Поверніть вишню і зробіть ще дві насічки, розділивши вишню на шість «пелюсток», не відокремлюючи частин. Трохи розправте пелюстки і притисніть їх рівно.
   • Ви також можете покласти в центр невеликий шматочок цукру або будь-який інший їстівний матеріал, а під ним покласти один-два листя м’яти.
5. Прикрасити цукровими фруктами. Тверді фрукти вимити і обсушити кухонним папером. Відокремте яєчний білок від жовтого і збийте до пухнастості. Розкладіть яєчні білки на фрукти так, щоб вони отримали тонкий рівномірний покрив, і посипте їх білим цукровим піском, щоб було схоже, що фрукти заморожені.
6. Зробіть яблуневого лебедя. Якщо у вас є трохи більше часу і гострий ніж, спробуйте зробити з яблука лебедя, як ви можете бачити на малюнку. Це також можна зробити з великою редькою або іншими твердими, великими фруктами.
   • Для особливих випадків ви можете зробити інші складні оздоблення. Ви можете знайти його в Інтернеті, шукаючи "тайська різьба по фруктах" або "Різання гарніру".

Спосіб 3 з 4: Прикрасьте овочами, квітами та зеленню

1. Використовуйте ці інгредієнти разом із пікантними стравами. Овочі та квіти чудово супроводжують салати, м’ясні, овочеві страви, макарони та рис. Якщо ви не знаєте, які овочі чи квіти вибрати, підберіть щось, що ви включили до страви, або виберіть щось із м’яким смаком, як огірок або редька.
2. Зробіть квітку моркви або огірка. Помийте половину огірка або моркви і очистіть брудну або грудкувату шкіру. Наріжте овочі довжиною соломкою картоплечисткою, але не ріжте її повністю пухкою. Повторіть це так, щоб навколо моркви чи огірка вийшло багато «пелюсток». Якщо є ще місце, створіть другий шар пелюсток з внутрішньої сторони. Вийміть товсту внутрішню частину і акуратно загніть пелюстки назовні.
3. Зробіть троянду з помідора. Почистіть помідор довгою спіраллю з одного боку на інший, звужуючи планку, рухаючись далі. Згорніть цю смужку шкірки в щільний локон, а потім відпустіть, щоб ви отримали квітку. Ви також можете засунути вузьку сторону між двома складками спіралі, щоб допомогти їй залишитися на місці, або закріпити зубочисткою.
4. Зробіть овочевий кільцевий ланцюжок. Ви можете легко нарізати кільцями жовту цибулю, весь перець і навіть видовбаний огірок. Зробіть це ще красивішим, зробивши виріз у кожному кільці, щоб ви могли зачепити в нього ще одне кільце, щоб ви отримали ланцюжок, і покласти його на блюдо або на край тарілки.
5. Використовуйте харчові барвники, щоб зробити цибульний гарнір. Наріжте цибулю шматочками, але залиште їх склеєними внизу. Опустіть цибулю в гарячу воду, щоб вона стала твердішою і менше пахла цибулею. Потім покладіть цибулю в харчовий барвник на 20-30 хвилин, щоб він отримав приємний, м’який колір.
6. Вибирайте їстівні квіти. Фіалки, троянди, герань, чорнобривці та настурції - це їстівні квіти, але перед тим, як додавати інші страви у свою страву, уважно стежте за тим, що деякі вони отруйні.Ніколи не їжте квітів, які ростуть при дорозі або можуть бути забруднені інакше, і не беріть квіти, які ви не знаєте, що вони собою являють. Не всі квіти їстівні, і ті, що їстівні, не слід переїдати, щоб уникнути проблем з травленням. Тим не менш, квітка - це одна з найпростіших і найкрасивіших форм гарніру.
   • Смак квітки варіюється залежно від виду, пори року та місця, де він був вирощений. Спробуйте пелюстку перед тим, як використовувати її як гарнір, навіть якщо ви раніше їли цей сорт.
7. Використовуйте гілочку трави. Одним з найпростіших і найпоширеніших гарнірів є гілочка петрушки. Це чудове доповнення до будь-якої страви з насиченим, м’ясистим або важким смаком, оскільки воно врівноважує його своїм легким, свіжим смаком. Ви також можете використовувати розмарин, м’яту або інші трави, але не забудьте видалити тверді стебла.
   • Іноді для гарніру страві просто потрібна якась зелень або спеції. Паприка, порошок чилі та куркума мають яскравий колір і можуть використовуватися як гарніри.

Спосіб 4 з 4: Гарнір десертів

1. Використовуйте розтоплений шоколад для створення фігур. Ви можете зигзагоподібно заливати шоколадними прожилками десерт, використовуючи розтоплений шоколад або шоколадний сироп. Для більш хитромудрого дизайну можна намалювати смужки розтопленого шоколаду на деко, застеленому пергаментним папером. Потім поставте деко на 10 хвилин, або поки шоколад не застиг, у морозильну камеру або холодильник. Помістіть ці шоколадні пасма вертикально у морозиво або покладіть їх рівно на інший холодний десерт безпосередньо перед подачею.
   • Для змін використовуйте темний, білий та молочний шоколад.
2. Занурте фрукти в шоколад. Полуницю, виноград або кубики інших фруктів можна занурити в шоколад і затвердіти, тоді це само по собі стає десертом. Наклейте їх на палички і покладіть, як віяло, на половину дині з фруктовим салатом або іншим десертом.
3. Покладіть цукрове покриття на їстівні квіти. Використовуйте їстівні квіти, вирощені без пестицидів, бажано квіти з приємним запахом. Збивайте яєчний білок, поки він не піниться, і натріть ним борошно. Потім посипте зверху білим цукровим піском і використовуйте його як гарнір до рисового пудингу або будь-якого іншого десерту.
4. Використовуйте кольоровий желатин у формах. Ви можете змішувати будь-яку ароматизовану рідину з желатиновим порошком - від трав’яного чаю до фруктового соку. Нагрійте відповідно до вказівок на упаковці желатину, розлийте його у форми та охолоджуйте, поки желатин не схопиться. Якщо у вас немає гарних форм, поріжте желатин кубиками або іншими фігурами.
   • Ви навіть можете використовувати інгредієнтні або інші пікантні трав’яні чаї для виготовлення желатинових форм.

Поради

• Придбайте кілька хороших ножів, якщо ви плануєте регулярно робити гарніри до свого посуду, і тримайте їх гострими. Хорошим ножем ви можете краще вирізати гарнір у формі.