Зберігати очищену картоплю

Відеоролик: Как хранить очищенную картошку

Зміст

Крок
Частина 1 з 2: Тримайте картоплю у воді
Частина 2 з 2: Переконайтесь, що картопля залишається свіжою
Поради
Попередження
Потреби

Картопля завжди є бажаним доповненням до вечері, але це може зайняти час, щоб очистити, помити та нарізати їх кожного разу, коли ви захочете з’їсти картоплю. Економте час, готуючи страви, готуючи раніше і поміщаючи очищену картоплю в миску з водою. Додайте бризок м’якої кислоти, як лимонний сік або оцет, щоб картопля не підрум’янився. Свіжоочищену картоплю потрібно тримати від однієї до двох годин на прилавку та в холодильнику близько 24 годин.

Крок

Частина 1 з 2: Тримайте картоплю у воді

Промийте свіжоочищену картоплю під холодним краном. Видаливши з картоплі товсту шкірку, потримайте їх прямо під холодним краном. Коли вода для полоскання стане прозорою, покладіть картоплю на кілька аркушів кухонного паперу і обережно просушіть.
- Якщо ви готуєте велику кількість, очистіть відразу всю картоплю, покладіть на друшляк і одночасно промийте.
- Під час очищення картоплі рідкий крохмаль у картоплі потрапляє на повітря, і картопля швидко набуває темно-рожевий або коричневий колір. Швидко промиваючи картоплю, надлишок крохмалю видаляється, так що картопля менш швидко знебарвлюється.
Наріжте картоплю на менші шматочки, якщо хочете. Тепер у вас є можливість нарізати картоплю меншими кубиками або скибочками або будь-якої іншої форми, яка вам потрібна для рецепту. Таким чином ви зможете значно скоротити час приготування та час приготування. В іншому випадку ви можете залишити картоплю цілою. Вони все одно триматимуть приблизно стільки ж часу.
- Використовуйте гарний гострий ніж. Тупий ніж пошкоджує картоплю, так що виділяється більше ферментів, завдяки яким картопля швидше псується.
- Наріжте картоплю кубиками розміром від чотирьох до п’яти сантиметрів, щоб зробити картопляне пюре, або скибочками площею близько півдюйма, щоб зробити чіпси або картопляну запіканку.
- Чим менше картопля ріжеться, тим швидше вона вбирає воду. Тому, якщо ви хочете приготувати ресті, картоплю фрі або змішані овочі, краще очистити та нарізати картоплю безпосередньо перед приготуванням.
Наповніть велику миску холодною водою. Виберіть чашу, яка є достатньо великою, щоб вмістити всю очищену картоплю, щоб у вас не було декількох мисок на прилавку чи в холодильнику. Заповніть миску приблизно наполовину водою, щоб було достатньо місця для всієї очищеної картоплі.
- Не переповнюйте миску, інакше вода може розлитися, коли ви покладете в неї картоплю.
- Якщо ви готуєте картопляне пюре, замість миски наповніть каструлю водою. Коли ви готуєте вечерю, ви можете просто поставити каструлю на плиту і нагрівати воду, поки вона не закипить.
Додайте вичавку лимонного соку або оцту. Додайте у воду кілька крапель кислого інгредієнта, такого як лимонний сік або дистильований оцет, і перемішуйте, поки кислота не розподілиться добре. Точної кількості кислоти використовувати не можна, але хорошим правилом є використання приблизно однієї столової ложки (15 мл) на кожні чотири кварти води. Отже, якщо у вас є міска для змішування від двох до п’яти літрів, використовуйте ½-1¼ столову ложку.
- Кисла рідина не повинна змінювати смак підготовленої картоплі.
Покладіть картоплю в миску з водою. Переконайтеся, що в мисці достатньо води, щоб повністю покрити картоплю. Коли картопля занурюється в воду, не можна додавати кисень із навколишнього середовища, щоб вона не могла зіпсуватися.
- Картопля виділяє газ, оскільки псується, тому, якщо він пливе біля поверхні води, це може бути ознакою того, що він не такий свіжий, як ви думали.

Частина 2 з 2: Переконайтесь, що картопля залишається свіжою

Накрийте миску. Герметична коробка для зберігання з щільно прилягаючою кришкою забезпечує найкращий результат. Якщо це неможливо, покладіть лист харчової плівки або алюмінієву фольгу над отвором чаші і посуньте краї пластику навколо краю чаші, щоб ущільнити його. Таким чином картопля не потрапляє на повітря, і ви випадково не проллєте воду з миски.
- Перед закриттям виштовхніть якомога більше повітря з ящика для зберігання.
Використовуйте картоплю, яку ви тримаєте при кімнатній температурі протягом однієї-двох годин. Не потрібно класти картоплю в холодильник, якщо ви збираєтеся її приготувати за короткий час. Просто залиште миску на прилавку і витягніть картоплю з води, коли вона вам знадобиться. Через такий короткий час картопля повинна (майже) не втратити колір.
- Зберігання при кімнатній температурі може бути корисним, якщо ви хочете підготувати інгредієнти відразу перед приготуванням.
Тримайте картоплю в холодильнику максимум 24 години. Якщо ви не збираєтеся готувати картоплю відразу, ви повинні тримати її в холодильнику. Поставте миску на одну із середніх полиць у холодильнику і залиште там на ніч. Обов’язково вилийте воду з миски на наступний день, якщо хочете приготувати картоплю в духовці або фритюрі.
- Якщо зберігати картоплю у воді більше доби, вона може насититися водою, що може змінити смак і текстуру.
За потреби міняйте воду. Іноді вода в мисці знебарвлюється замість самої картоплі. Коли це станеться, просто спорожніть миску на друшляк, поверніть картоплю і додайте свіжої води.
- Якщо залишити картоплю в брудній воді, вона поглине ті самі ферменти, що призводять до того, що вони буріють у звичайних умовах.
- Більшість ферментів витікає з картоплі в перші кілька годин, тому вам потрібно буде лише один раз змінити воду.

Поради

Перед тим, як покласти картоплю у воду, за допомогою овочечистки видаліть з картоплі всі останні вперті шматочки шкіри.
Очистіть, наріжте та зберігайте картоплю напередодні, щоб зробити кілька підготовчих робіт до великої трапези у свято.
У разі страв, які мають бути хрусткими (наприклад, деруни або тонкі чіпси), найкраще очищати і різати картоплю безпосередньо перед приготуванням.
Ретельно промиваючи очищену картоплю та змінюючи воду щодня, вона може тривати до трьох днів.