Зробіть пахту з оцтом

Відеоролик: СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ингредиентов. Лучше, чем брынза ☆ Домашний сыр - рецепт в домашних условиях

Зміст

Інгредієнти
Крок
Спосіб 1 з 3: Зробіть пахту з молока та оцту
Спосіб 2 з 3: Приготуйте млинці з фруктових маслянок
Метод 3 з 3: Приготуйте простий ірландський содовий хліб
Поради

Ви дивитесь на рецепт, який вимагає пахти. Ви не пам’ятаєте, коли востаннє купували пахта, насправді не знаєте, купували коли-небудь пахту. На щастя, існує просте рішення, яке може послужити заміною. Цей замінник, виготовлений з оцтом та молоком, не є ідеальним для рецептів, де пахта є головним інгредієнтом, наприклад, пиріг із паштетом. Однак він ідеально підходить для рецептів, які покладаються на кислотність в пахті, щоб створити легку і пухнасту консистенцію, наприклад, млинці з пахта або ірландський содовий хліб.

Інгредієнти

Пахта з молока та оцту

Приблизно на 240 мл

1,5 столові ложки білого оцту
250 мл молока

Млинці з пахти з фруктами

На 4-6 осіб

300 грам борошна
50 грам цукру
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 чайної ложки солі
2 1/4 чайної ложки розпушувача
2 яйця
500 мл пахта
50 г вершкового масла
150 грам фруктів

Ірландський содовий хліб

На 16 скибочок

400 грамів борошна (750 мл)
75 грамів цільнозернового борошна
1 столова ложка цукру
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка харчової соди
1 чайна ложка розпушувача
8 столових ложок холодного вершкового масла
350 мл пахта

Крок

Спосіб 1 з 3: Зробіть пахту з молока та оцту

Додайте оцет у мірну чашку. Покладіть 1,5 ложки білого оцту в мірну чашку.
- Пахта - це насправді прокислене молоко. Ви досягаєте цього ефекту, додаючи в молоко кислоту. Кислота згущує молоко, роблячи молоко густішим. Кислота також допомагає випічці підніматися через хімічну реакцію. Коли він змішується з харчовою содою (основою), вони разом утворюють вуглекислий газ, створюючи бульбашки у хлібобулочних виробах. Цей процес створює повітряну структуру.
- Ви також можете використовувати лимонний сік замість оцту. Ви також можете використовувати інші види оцту, але це може вплинути на смак вашого кінцевого продукту.
- Цей рецепт можна подвоїти, але слід також використовувати подвійну кількість оцту або лимонного соку.
Додати молоко. Влийте молоко, поки воно не досягне 240 мл.
- Переконайтесь, що ви не додаєте занадто багато молока, бажано трохи менше, ніж вказано.
- Ви можете використовувати незбиране молоко, напівжирне молоко або вершки.
Перемішайте суміш. Змішайте ложку молоко і оцет.
Залиште суміш у спокої. Дайте суміші постояти принаймні п’ять хвилин. Можливо, вам доведеться залишити суміш сидіти до 15 хвилин. Ви можете залишити це на прилавку.
Перемішайте суміш. Перевірте, чи не став він трохи товщі; вона повинна злегка прикривати тильну сторону ложки. Ви також повинні побачити кілька сирків у молоці. Смакуючи, він повинен бути злегка кислим.
Використовуйте суміш, як пахта. У кондитерських рецептах, які вимагають пахта, використовуйте цю суміш у зазначеному співвідношенні.

Спосіб 2 з 3: Приготуйте млинці з фруктових маслянок

Додати сухі інгредієнти в сито. Додайте до сита 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки соди, 2 1/4 чайної ложки розпушувача, 50 грамів цукру та 300 грамів борошна. Якщо у вас немає сітчастого фільтра, ви можете використовувати тонке сітчасте ситечко. Процідіть інгредієнти в миску.
- Щоб просіяти сито, злегка струсіть або постукайте по обідку, щоб інгредієнти могли протікати через отвори.
Розтопити масло. Додайте 50 грам вершкового масла в посуд для мікрохвильовки. Нагрійте його в мікрохвильовці, поки не розплавиться.
Додайте вологі інгредієнти в іншу миску. Додайте в миску два яйця, 500 мл пахта і розтоплене вершкове масло. Віночком добре перемішайте інгредієнти.
Змішайте вміст двох чаш. Вилийте вологі інгредієнти в сухі інгредієнти. Акуратно перемішайте тісто.
- Грудочки добре підходять для цього кляру. Якщо ви занадто змішаєте тісто, ваші млинці будуть занадто важкими.
Приготуйте сковороду. Покладіть на сковороду ручку вершкового масла. Дайте йому розтанути на середньому вогні.
Влийте кляр. Додайте на сковороду 75 мл кляру. Додайте трохи фруктів поверх млинця.
- Ви можете вибрати чорницю, полуницю або малину, щоб назвати лише кілька, свіжу або заморожену. Однак якщо ви використовуєте фрукти більшого розміру, наприклад, полуницю, вам слід подрібнити їх дрібніше, перш ніж класти на млинець. Ви також можете спробувати невеликі шматочки бананових або шоколадних чіпсів.
Смажте млинець. Млинець повинен випікати по кілька хвилин з кожного боку. Слідкуйте за дрібними бульбашками в клярі. Вони повинні лопнути, перш ніж ви перевернете млинець.
Закінчити випічку. Додайте 75 мл кляру для кожного млинця і випікайте, поки тісто не закінчиться. Додайте більше масла, якщо потрібно. Ви можете тримати млинці в теплі в духовці, поки вони не будуть готові до подачі.

Метод 3 з 3: Приготуйте простий ірландський содовий хліб

Розігрійте духовку. Встановіть духовку на 180 градусів Цельсія. Виріжте папір для випічки для деко і відкладіть його в сторону.
З’єднайте сухі інгредієнти. Помістіть у велику миску 400 грамів борошна, 75 грамів борошна грубого помелу, 1 столову ложку цукру, 2 чайні ложки солі, 1 чайну ложку соди, 1 чайну ложку розпушувача та 1 чайну ложку розпушувача.
Порізати масло. Наріжте масло гострим ножем на менші шматочки.
З’єднайте масло з борошняною сумішшю. За допомогою мішалки для тіста, двох ножів для масла або ваших чистих рук обробіть масло через борошняну суміш.
- Якщо ви використовуєте настільні ножі, перехрестіть їх крізь тісто і скористайтеся кінчиками, щоб нарізати великі шматки масла менше. Переконайтеся, що результат розсипчастий, з дуже маленькими шматочками вершкового масла.
Додати фарш. Ви можете додати спеції та ароматизатори, такі як сушена журавлина, насіння кмину, родзинки, кріп, розмарин або сир чеддер.
- Додайте кілька ложок приправ. Для начинок, таких як журавлина, родзинки або сир чеддер, можна додати кілька столових ложок. Ви можете додати сир після того, як сформували хліб, але перед тим, як його спекти.
Додайте 500 мл пахта. Змішати тісто. Припиніть перемішувати, коли тісто стане однорідним.
Посипте борошно на чисту стільницю або обробну дошку. Вилийте тісто на борошняну поверхню. Замісити тісто.
- Щоб замісити тісто, б'є його кулаками і складає. Повторіть цей процес 8-10 разів. Після закінчення тісто має бути більш гладким.
Зробіть круглу кульку і штовхніть її рівно. Сформуйте тісто в кулю і розрівняйте його на диск. Він не повинен бути товщі 3-4 см.
Помістіть тісто на підготовлену поверхню. Оцініть верх тіста "Х", яке проходить приблизно на половині тесту.
Спекти хліб. Випікайте хліб у духовці протягом години. Поверніть каструлю через 30 хвилин. Хліб зовні повинен бути золотисто-коричневим і хрустким.