Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 3: Додайте або замініть інгредієнти у своєму рецепті
• Метод 2 із 3: Використання техніки випікання для виготовлення жувального печива
• Метод 3 із 3: Зберігайте печиво для жувальної текстури

Всім подобається гарне, міцне, жувальне печиво, і це не повинно бути складно зробити самостійно. Найбільша різниця між жувальним печивом та хрустким печивом полягає в тому, що жувальне печиво містить більше вологи. Замінюючи інгредієнти, використовуючи певні техніки випікання та правильно зберігаючи печиво, ви можете час від часу спекти чудово м’яке, жувальне печиво.

Крок

Спосіб 1 з 3: Додайте або замініть інгредієнти у своєму рецепті

1. Додайте до печива патоку або мед. Додавання столової ложки (21 г) патоки до тіста для печива збільшить вміст вологи в тісті, надаючи печиву гладку, жувальну консистенцію. Якщо ви не любите інтенсивний смак меляси, спробуйте використати столову ложку меду.
   • Не додайте кілька ложок рідких солодких інгредієнтів, таких як патока або мед, оскільки це зробить ваше печиво занадто вологим і солодким. Досить однієї столової ложки, щоб пом’якшити печиво, але все ж зберегти основи тіста.
2. Замість цукрового піску використовуйте коричневий цукор або темно-коричневий цукровий пісок. Коричневий цукор більш вологий, ніж цукор-пісок, утворюючи печиво, яке є більш жувальним, ніж хрустким. Замініть цукор-пісок у вашому рецепті 1-1 коричневим цукром. Це також додасть вашому печиву більш насичений карамелізований смак.
3. Використовуйте рецепти, які вимагають вкорочення замість масла. Масло містить жир, молоко та воду, в той час як вкорочення становить 100% жиру. Використання вершкового масла у печиві створює пар (завдяки воді) під час випікання, змушуючи ваше печиво трохи висихати. Укорочення дасть м’якший, жувальний результат. Якщо ви хочете замінити вершкове масло в рецепті, робіть це у співвідношенні 1-1.
4. Вибирайте рецепти з розпушувачем замість харчової соди. Харчова сода більш кисла, ніж харчова сода, тому ваше печиво не буде так сильно поширюватися. Це запобіжить втраті печивом занадто багато вологи, оскільки вони рідшають.

Метод 2 із 3: Використання техніки випікання для виготовлення жувального печива

1. Зменште температуру в духовці. Багато рецептів печива вимагають температури 175 ° C або вище. Ці високі температури гарантують, що ваше печиво втрачає багато вологи під час випікання. Шукайте рецепти, які передбачають температуру в духовці близько 160 ° C, щоб ваше печиво залишалося вологим.
2. Дайте своєму тісту відпочити в холодильнику перед випіканням. Охолодження тіста в холодильнику принаймні на годину призведе до випаровування частини води з печива, що забезпечить тісто більший вміст цукру. Цей вищий вміст збереже ваше печиво вологим та жувальним.
   • Чим довше ви даєте своєму тісту відпочити, тим більше буде жувальне печиво. Професійні пекарі часто дають тісту відпочити кілька днів, щоб досягти бажаної текстури. Однак не дозволяйте тісту сидіти у вашому холодильнику більше тижня.

Метод 3 із 3: Зберігайте печиво для жувальної текстури

1. Дайте печиву повністю охолонути, але не залишайте їх на прилавку. Нехай ваше печиво повністю охолоне на деко, перш ніж зберігати його. Потім тримайте їх негайно, коли вони будуть при кімнатній температурі. Якщо залишити їх на відкритому повітрі, це допоможе швидше висохнути.
2. Додайте шматочок свіжого хліба в ємність, де зберігаєте печиво. Додайте скибочку свіжого хліба на піднос із печивом, щоб печиво довше було жувальним та вологим. Це додасть воді в ємність, яку поглине печиво. Ви дізнаєтесь, що метод працює, коли ваш шматочок хліба висох, як шматок тосту, наступного дня, тоді як ваше печиво все ще м’яке і жувальне.