Приготуйте стейк з огірків

Відеоролик: Как правильно жарить стейк из говядины. Рецепт от ШЕФМАРКЕТ

Зміст

Інгредієнти
Тушкований стейк
Обрізати стейк з духовки
Румп стейк з мультиварки
Крок
Спосіб 1 з 3: Тушкований стейк
Спосіб 2 з 3: Виріжте стейк з духовки
Спосіб 3 з 3: Кругла стейка з повільною плитою
Потреби
Тушкований стейк
Обрізати стейк з духовки
Румп стейк з мультиварки

Румп-стейк - це досить доступний наріз яловичини, але, на жаль, він може стати по-справжньому жорстким, якщо його неправильно приготувати. Як правило, найкращі способи приготування, коли ваш стейк повільно готується в рідині, наприклад, описані нижче.

Інгредієнти

Тушкований стейк

Для 4 осіб

3 столові ложки вершкового масла, відкладіть
450 г стейка, розрізаного на 4 рівні шматочки
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
250 мл томатного соусу
60 мл кленового сиропу
2 столові ложки соєвого соусу
1/2 чайної ложки пластівців чилі (за бажанням)
1 столова ложка яблучного оцту
250 мл яловичого бульйону або бульйону

Обрізати стейк з духовки

Для 4 осіб

450 г круглого стейка, нарізаного на чверті
4 столові ложки борошна
1 чайна ложка солі
2 столові ложки ріпаку або оливкової олії
1 середня цибулина, нарізана кільцями
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
1/2 склянки дрібно нарізаної петрушки
2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі
1/2 червоного, 1/2 жовтого та 1/2 зеленого перцю, нарізаного соломкою
2 банки помідорів по 400 г кожна
1/2 чайної ложки вустерширського соусу
1/4 склянки тертого сиру

Румп стейк з мультиварки

Для 4 осіб

450 г стейка, розрізаного на 4 частини
2 столові ложки вершкового масла або маргарину
25 грам борошна
1/2 чайної ложки часникового порошку
1/4 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
1 середня цибулина, нарізана кільцями
1/2 пакета цибулевого супу змішати
250 мл яловичого бульйону
200 грам консервованих грибів
1/2 чайної ложки коричневого цукру
1/8 чайної ложки порошку духмяного перцю
1/4 чайної ложки імбирного порошку
1 лавровий лист

Крок

Спосіб 1 з 3: Тушкований стейк

Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла у великій сковороді. Нагрійте масло на середньому вогні, щоб воно розплавилося.
- Для посилення смаку можна взяти яловичий жир або свинячий жир, який є свинячим жиром. Також можна використовувати рослинне масло.
На сковороді розтопіть масло, що залишилося. Додайте решту 2 столові ложки вершкового масла до сотейника і розтопіть на середньому вогні.
- Знову ж таки, ви можете використовувати яловичий жир або сало, якщо вам подобається сильний аромат. Для більш здорової альтернативи замініть масло на рослинне масло.
Поверніть стейки на сковороду. Перед тим, як зменшити вогонь, доведіть суміш до кипіння і дайте суміші ніжно кипіти.
- Також обов’язково покладіть соки, які закінчилися з м’яса, назад на сковороду. Ці соки дуже цінні як для смаку, так і для соковитості.
Подавайте, коли тепло. Розкладіть стейки на окремих тарілках і накрийте їх ложкою соусу.

Спосіб 2 з 3: Виріжте стейк з духовки

Розігрійте духовку до 160 ° C. Тим часом підготуйте деко, розбризкуючи дно та боки розпилювачем.
- Якщо у вас велика сковорода з товстим дном, яка може ходити в духовку, вам не потрібна окрема деко. Потім страву можна приготувати на цій одній сковороді.
На великій сковороді розігріти олію. Додайте в сковороду олію і нагрівайте її на середньому вогні до однорідності та блиску. Це займе близько хвилини.
Змішати борошно і сіль. З’єднайте борошно та сіль у великому поліетиленовому пакеті, що повторно закривається. Покладіть інгредієнти в пакет і добре збовтайте, щоб сіль розподілилася по всьому борошну.
- Ви також можете змішати борошно і сіль у великій мисці з неглибокими краями. Переконайтесь, що посуд є неглибоким і достатньо широким, щоб стейки вмістилися. Перекиньте інгредієнти разом через сито, щоб вони добре перемішалися.
Покрийте м’ясо борошняною сумішшю. Додайте стейки до борошняної суміші в мішку і закупоріть. Знову добре струсіть, щоб м’ясо покрилося шаром борошна.
- Якщо ви використовуєте миску замість мішка, пропустіть стейки через борошно і переверніть кілька разів, щоб покрити всі боки.
Смажте м’ясо до м’якості. Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте 60 хвилин у розігрітій духовці.
- Повільне випікання в духовці - ще один ідеальний спосіб приготування круглого стейка, оскільки це досить нежирне м’ясо і швидко стає жорстким. Повільне варіння робить м’ясо більш ніжним, а рідина запобігає його висиханню.
Додайте сир і дайте йому розплавитися. Вийміть з форми для випікання алюмінієву фольгу і посипте м’ясо тертим сиром. Поверніть його в духовку і випікайте ще 5 хвилин, або до повного розплавлення сиру.
- Ви можете використовувати більше сиру, ніж зазначено в рецепті, якщо хочете, але, можливо, доведеться знову поставити деко в духовку, оскільки сирний товстий шар швидше розплавиться.
Подавайте, коли тепло. Після приготування вийміть стейки з духовки і поставте кожен на тарілку. Викладіть ложкою трохи овочевої суміші.

Спосіб 3 з 3: Кругла стейка з повільною плитою

Розтопіть вершкове масло у великій сковороді. Додайте масло на сковороду і нагрівайте його на середньому вогні до повного розплавлення.
- Ви можете підготувати свою повільну плиту, розбризкуючи її дно та боки кулінарним спреєм, або можете покласти всередину спеціальну фольгу для повільної плити. Це не обов’язково, але якщо цього не зробити, невеликі шматочки м’яса можуть пригоріти і прилипнути до приладу, ускладнюючи очищення.
Покрийте стейки борошняною сумішшю. Покладіть м’ясо в пакет і знову закрийте. Знову добре струсіть пакет, щоб усі сторони м’яса були покриті борошном та спеціями.
- Якщо ви використовуєте миску замість мішка, пропустіть стейки через суміш і кілька разів переверніть, щоб покрити всі сторони.
Полійте соусом м’ясо в мультиварці. Переконайтесь, що кожен стейк повністю покритий соусом.
Подавайте його в теплому вигляді. Вийміть стейки з мультиварки та викладіть їх на окремі тарілки. Ложкою підлийте соус до кожного шматка м’яса.
- Не забувайте перед подачею видалити з соусу лавровий лист.