Приготуйте лазанью

Відеоролик: Готовим любимое блюдо кота Гарфилда – лазанью

Зміст

Інгредієнти
Крок
Спосіб 1 з 2: Зробіть просту лазанью
Спосіб 2 з 2: Додайте нові інгредієнти
Поради
Попередження
Потреби

Лазанья є однією з найпопулярніших основних страв італійської кухні і користується популярністю у незліченних сімей. Ви можете легко адаптувати страву до власного смаку, і хоча воно виглядає складним, насправді його досить просто приготувати. Якщо ви хочете зробити класичну італійську лазанью з яловичого фаршу або додати інші інгредієнти, читайте далі, щоб максимально приправити вашу лазанью!

Час приготування (класична лазанья з фаршем): 20-30 хвилин
Час приготування: 60-70 хвилин
Загальний час: 80-100 хвилин

Інгредієнти

Класична лазанья з фаршем

Від 450 до 900 грамів м'яса, відповідно до уподобань (італійська ковбаса, яловичий фарш, баранина або поєднання м'яса)
450 грам рікотти
450 грам тертої моцарели
1 біла цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, подрібнені
400 грам подрібнених помідорів
800 грам томатного соусу
170 грам томатної пасти (за бажанням)
1 упаковка аркушів лазаньї (9-12 аркушів)
Тертий пармезан або пекорино романо, відповідно до уподобань
1-2 чайні ложки оливкової олії
100 грамів чеддера (у вигляді доліва)

Крок

Спосіб 1 з 2: Зробіть просту лазанью

Зварити листи лазаньї в окропі. Намагайтеся уникати поломки простирадла, оскільки для побудови лазаньї пізніше вам знадобляться цілі простирадла. Додайте щіпку солі і приготуйте їх відповідно до інструкцій на коробці. Часто леза доводиться варити приблизно від 10 до 12 хвилин. Перемішуйте сковороду кожні 1-2 хвилини, щоб аркуші лазаньї не прилипали до дна сковороди. Коли вони закінчать, можна злити макарони і відкласти лотки в сторону, щоб вони охололи.
- Для приготування пасти вам знадобиться великий горщик, заповнений на дві третини водою. Однак, поки листи лазаньї готуються, ви вже можете переходити до наступного кроку.
- Деякі компанії продають листи лазаньї, які не потребують варіння. Щоб бути впевненим, перевірте упаковку, чи потрібно готувати макарони.
Налийте чайну ложку оливкової олії у велику сковороду і поставте на середній вогонь. Зачекайте, поки масло нагріється і засяє. Це означає, що сковорода досить гаряча. Додавання інгредієнтів для лазаньї занадто рано може зробити м’ясо ніжним і жирним.
Додайте до цибулі одну порізану кубиками білу цибулю і два зубчики часнику. Випікайте їх протягом 2-3 хвилин, поки вони не стануть напівпрозорими. Це означає, що ви можете трохи прозріти цибулю. На цьому етапі необов’язково, щоб цибуля повністю готувався.
- Ви хочете додати більше овочів до вашої лазаньї? Додайте на сковороду 100 грамів моркви, селери або болгарського перцю, щоб соус став трохи ситнішим. Смажте ці овочі протягом 1-2 хвилин разом зі скляною цибулею і часником.
Додайте на сковороду 450 грамів м’яса і добре обсмажте. Розмішайте м’ясо з цибулею і часником і варіть на середньому вогні. Під час запікання додайте сіль і перець. Якщо у вас є достатньо часу, ви також можете запекти м’ясо на окремій сковороді. Однак це не обов'язково.
- Якщо ви використовуєте ковбасу, найкраще видалити шкірку, щоб залишилася лише м’яка м’якоть.
- Ви також можете додати половину чайної ложки материнки, базиліка або розмарину, якщо хочете. Чайна ложка італійських трав - це також смачне доповнення.
Перекладіть м’ясо та овочі у велику каструлю. Сковорода повинна бути досить великою як для соусу, так і для помідорів.
- Зараз сприятливий час перевірити, чи простирадла для лазаньї вже добре. Вони повинні були стати дещо м’якшими, але все ж мати необхідну міцність.
Киньте соус і помідори разом у каструлю і доведіть до кипіння. 800 грам соусу, 400 грам подрібнених помідорів і 170 грам томатного пюре висипте на сковороду і добре розмішайте суміш. Нагрійте все на середньому вогні, поки соус не почне м'яко пузиритися.
- Ви також можете замінити домашній томатний соус на кілограм макаронного соусу з банки.
- Тепер додайте необхідні трави та спеції, такі як порошок часнику, цукор та інші спеції. Додайте по 1 чайній ложці за раз. Багато кухарів використовують цукор як аналог природним кислотам у помідорах.
- Якщо соус кипить занадто сильно, можна трохи зменшити вогонь. Намір полягає в тому, щоб соус пузирився дуже тихо.
Нехай соус вариться від 10 до 15 хвилин. Чим довше ви дасте соусу повільно варитися, тим він буде ситнішим. Регулярно помішуйте сковороду, а також соскобте дно лопаткою, щоб соус не пригорів. Якщо ви хочете наростити лазанью, можете зняти соус з вогню і дати йому трохи охолонути.
- Для складання лазаньї соус не повинен бути холодним. Однак нехай трохи охолоне; таким чином ви можете працювати з ним легше.
Розмішайте збите яйце в рікотті. Вилкою збийте яйце, а потім змішайте його з рікоттою. Додавши яйце, сир зв’яжеться з шарами макаронних виробів, створивши гарне ціле в духовці.
Викладіть ложкою тонкий шар соусу у велику форму для запікання. Використовуйте миску з високими краями або йдіть на велику деко. Розкладіть соус рівномірно по дну, щоб він був повністю покритий.
Покрийте соус шаром листків лазаньї. Вам потрібно близько трьох лез, щоб повністю закрити дно чаші. Переконайтеся, що листи лазаньї злегка перекривають один одного. Це нормально, якщо листи макаронних виробів перекривають один одного на кілька сантиметрів, але ви також можете вирізати листи за розміром ножицями. Переконайтеся, що все дно посуду покрито макаронами.
Покрийте аркуші лазаньї приблизно третиною рікотти. Нанесіть на макарони гарний шар рікотти, щоб ви могли скуштувати сир при кожному укусі. Обов’язково зберігайте дві третини рікотти - вона вам знадобиться для наступних шарів.
Ложкою нарізати третину соусу над рікоттою. Використовуйте порційну ложку, щоб вичерпати соус з каструлі та викласти у форму для запікання.
Тепер намажте товстим шаром моцарели над соусом. Цей сир є останньою частиною вашого першого шару лазаньї. Переконайтесь, що соус ледве видно, якщо ви не хочете зберегти лазанью трохи здоровішою та менше жирної.
Додайте наступні шари в однаковому порядку - макарони, рікотта, соус, моцарела - поки у вас не закінчаться листи лазаньї. Верхній шар повинен складатися з моцарели. Продовжуйте додавати шари до вашої лазаньї, поки у вас не з’явиться смачна повна чаша.
- Додайте шар свіжотертого пармезану або пекорино романо. Потім поставте страву в духовку.
Помістіть лазанью в духовку при 190 градусах на 30-40 хвилин. Покрийте посуд алюмінієвою фольгою, а потім поставте в розігріту духовку. Щоб соус не розливався по краях посуду під час готування та не забруднив всю духовку, ви можете при необхідності поставити блюдо на деко. Всі інгредієнти лазаньї насправді вже приготовані, тому приготування їжі в духовці полягає лише у розплавленні сиру та наданні смаку сумішам. Якщо у вас не так багато терпіння, ви можете вийняти лазанью з духовки раніше, якщо хочете.
- Зніміть фольгу зі страви за 5 хвилин до закінчення часу приготування. Це надає верхньому шару сиру приємний золотисто-коричневий колір.
Перед подачею дайте лазаньї охолонути протягом 10 хвилин. Це дає сиру можливість трохи застигнути і запобігає зсуву шарів один з одного, зачерпуючи страву на тарілки.

Спосіб 2 з 2: Додайте нові інгредієнти

Додайте нових смаків до рікотти, щоб надати лазаньї справжнього смакового відчуття. Змішуючи яйце з рікоттою, ви можете додатково ароматизувати сир, додаючи такі інгредієнти:
- 100 грам пармезану, тертий
- 1 чайна ложка солі і чорного перцю
- 100 грам петрушки
- 1/2 чайної ложки мускатного горіха.
Включіть у свій соус «м’ясні» овочі, щоб зробити лазанью вегетаріанською. Тоді ви можете повністю пропустити м’ясо, але овочі також можуть стати чудовим доповненням до м’яса. Смажте овочі в оливковій олії приблизно 5 - 7 хвилин, додайте цибулю і часник, а потім закінчіть соус звичайним способом. Якщо ви використовуєте овочі на додаток до м’яса, ви можете опустити половину м’яса і зварити овочі на окремій сковороді. Потім додайте їх до соусу з м’ясом.
- 1 великий баклажан, нарізаний скибочками
- 1 великий кабачок, нарізаний скибочками
- 450 грам білих грибів, нарізаних скибочками.
Створіть шар баклажанів поверх соусу. Наріжте баклажан скибочками товщиною близько півсантиметра і обсмажте їх на невеликій кількості оливкової олії. Відкладіть їх убік і протріть жир з баклажанів паперовим рушником. Потім додайте шар соусу з баклажанів. Поверху накиньте шар моцарели і продовжуйте нарощувати шари звичайним способом. Створіть шар баклажанів поверх кожного шару соусу. Ви також можете додати шари таких овочів:
- Смажений гарбуз
- Бланширований шпинат
Замініть пасту на поленту, якщо ви хочете приготувати безглютенову версію лазаньї. Те, що ви не можете їсти макарони, не означає, що ви не можете їсти лазанью. Просто замініть шари макаронних виробів шарами поленти і дотримуйтесь звичайного рецепту.
Ви також можете замінити макарони шматочками кабачків, щоб створити індивідуальні порції. Цей геніальний рецепт з низьким вмістом вуглеводів і не зовсім однаковий, але це не робить страву менш смачною. Готуйте так:
- Наріжте гарбуз шматочками і видаліть насіння.
- Покладіть патисони на деко, вирізаним боком вниз. Потім нехай вариться в духовці при 230 градусах приблизно від 45 до 60 хвилин. Перевірте, чи гарбуз м’який, тицьнувши його виделкою. Налийте в банку близько 3 дюймів води, щоб кабачок не висох.
- Наповніть кожен шматочок гарбуза 1 або 2 ложками рікотти, потім шаром соусу, потім моцарелою. Повторюйте це, поки гарбуз не заповниться.
- Дайте міні-лазаньям варитися протягом 20 хвилин при температурі 230 градусів у духовці. Лазанья готова, коли верхній шар сиру розтане.
Замініть деякі інгредієнти південноамериканськими сортами, щоб зробити мексиканську лазанью. Замість фаршу можна використовувати курячий гриль, хоча це не обов’язково. Принципи такі ж, як і для італійської лазаньї, але заміна кількох інгредієнтів чимось іншим створює зовсім інше блюдо:
- Томатний соус → соус Така
- Рікотта / Моцарела → Фреска Кесо / Чеддер
- Макарони → кукурудзяні коржі
- Італійські спеції → Кмин, кайенський, червоний перець, цибульний порошок
- Додайте в соус 1 банку чорної квасолі і 1 банку кукурудзи.

Поради

Якщо ви купуєте готові листи макаронних виробів, вам не доведеться готувати їх самостійно. Існують також тверді макаронні листи, які не вимагають попереднього приготування. Перевірте в магазині, яку версію ви купуєте, і як її слід готувати. Таким чином ви можете легко врятувати собі крок!
Для справжнього смаку найкраще приготувати власний соус. Для цього використовуйте селеру, моркву, цибулю і подрібнені помідори.
Якщо хочете, зробіть рікотту самостійно. Це напрочуд легко і надає вашій лазаньї трохи більше смаку.
Якщо ви досить сміливі і любите експериментувати, ви також можете приготувати свою лазанью в посудомийній машині, а не в духовці.