Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 3: Зварити молоко на плиті
• Поради
• Попередження

Приготування сирого молока вбиває мікроби та робить молоко безпечним для пиття. Ви можете спокійно пити пастеризоване молоко холодним, але кип'ятіння молока збереже його довше. Якщо вам потрібно молоко для приготування їжі або ви хочете випити теплу чашку молока, нагрівання молока до температури нижче температури кипіння є найшвидшим і простим способом.

Крок

Спосіб 1 з 3: Зварити молоко на плиті

1. Подивіться, чи потрібно молоко кип’ятити. Зазвичай ви можете безпечно пити молоко, не нагріваючи його. Використовуйте наведені нижче вказівки, щоб визначити, чи слід кип’ятити молоко:
   • Сире молоко завжди повинно бути кип’яченим.
   • Пастеризоване молоко слід кип’ятити при зберіганні при кімнатній температурі. Це молоко не потрібно кип’ятити, якщо воно зберігається в холодильнику або в дуже холодному приміщенні.
   • Коробку довговічного молока, нагріту для продовження терміну придатності, безпечно пити, навіть якщо вона зберігається при кімнатній температурі. Це молоко нагрівають методом UHT, що означає "надвисока температура". Це метод стерилізації, який знищує всіх шкідливих мікробів.
2. Знищте піну, яка утворюється. Вершковий шар поверх молока затримує пар, поки молоко закипає. Цей пар перетворює вершковий шар у піну, яка швидко піднімається і виливається через край каструлі. Швидко реагуйте, щоб уникнути цього:
   • Зменшуйте вогонь, поки молоко не продовжує стабільно пузиритися.
   • Постійно помішуйте молоко, щоб піна розбилася.
   • Залиште ложку в каструлі (за бажанням), щоб молоко не повністю покрилося і було отвір для виходу пари. Просто обов’язково використовуйте ложку або шпатель, які витримують тривалий нагрів, не згоряючи.
3. Не покладайтесь на цей метод, щоб зробити сире молоко безпечним. Мікрохвильова піч може нагрівати молоко лише короткий час, поки воно не закипить. Частина мікробів буде знищена, але цього недостатньо, щоб забезпечити безпечне сире молоко та кімнатну температуру. Натомість нагрівайте на плиті ці види молока.
4. Нагрійте молоко трохи нижче температури кипіння, щоб використовувати молоко для приготування їжі. Нагріваючи молоко трохи нижче температури кипіння, воно по-різному поводиться у рецептах хліба. Деякі люди нагрівають пастеризоване молоко таким чином як додатковий запобіжний засіб проти мікробів, але це не потрібно, якщо ви тримаєте молоко в холодильнику.
   • Якщо молоко непастеризоване або зберігається при кімнатній температурі, кип’ятіть його.
5. Зберігайте залишок молока. Якщо у вас залишилося молоко після пиття або приготування, тримайте його в герметичній посудині в холодильнику. Якщо це неможливо, поставте молоко в холодне місце. Коли тепло, молоко зберігатиметься максимум чотири години, оскільки бактерії можуть потім рости.

Поради

• Якщо ви хочете додати спеції або цукор, зробіть це після закипання молока та зняття його з плити.
• Ви можете придбати металеву пластину для розміщення між каструлею та плитою. При цьому сковорода нагріває молоко рівномірно, щоб воно не згоріло. Однак це може зайняти набагато більше часу, ніж зазвичай, щоб молоко нагрілося.
• Ви можете зачерпнути крем з поверхні, коли молоко кипить. Додайте вершки в соуси до макаронів або каррі.

Попередження

• Кислі продукти, такі як імбир та інші трави, можуть спричинити злипання молока.
• Перед приготуванням завжди переконайтесь, що молоко не зіпсувалося. Зіпсоване молоко неприємно пахне і його слід викидати, а не використовувати. Від цього можна отримати харчове отруєння.
• Обов’язково слідкуйте за молоком, поки воно нагрівається. Молоко кипить набагато швидше, ніж вода.
• Візьміться за гарячу сковороду тканиною, рукавичками або щипцями. Не залишайте каструлю без нагляду, особливо коли поруч є діти та домашні тварини.