Заморозити сливи

Відеоролик: Как ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ СЛИВЫ

Зміст

Крок
Спосіб 1 з 3: Сублімація сухих слив
Спосіб 2 з 3: Упакуйте сливи в сироп
Спосіб 3 з 3: заморозити цілі сливи
Потреби

Якщо цього літа у вас залишилося велика кількість слив, заморожування - це чудовий спосіб зберегти ці фрукти протягом 12 місяців, тому ви зможете насолоджуватися ними, поки не буде готовий до збирання наступний урожай. Солодкі, холодні сливи смачні і їх можна їсти прямо з морозильної камери. Однак ви також можете використовувати їх для приготування фруктового або сливового торта. Читайте далі, щоб дізнатись, як сушити сливи, заморожувати їх у сиропі або заморожувати цілі сливи.

Крок

Спосіб 1 з 3: Сублімація сухих слив

Зібрати або купити стиглі сливи. Виберіть сливи, які мають хорошу форму і не містять плям, зморшок або непривабливих плям. Сливи слід заморожувати, коли вони досягають свого піку стиглості, тому, коли вони смачно солодкі та сповнені смаку. Не заморожуйте сливи, які все ще мають трохи зелений колір або перезрілі, оскільки такі сливи не матимуть хорошого смаку і не матимуть бажаної текстури при їх розморожуванні.
- Зробіть тест на смак перед заморожуванням партії слив. Покладіть зуби в одну зі слив. Тоді, якщо по підборідді стікає пурпурно-червоний сік, а слива солодка і наповнена смаком, залишки сливи, швидше за все, будуть придатні для заморозки. Однак якщо слива має смак злегка кислуватий, а текстура розсипчаста, партія сливи, ймовірно, непридатна для заморозки.
- Якщо сливи трохи занадто тверді, ви можете дати їм дозріти при кімнатній температурі протягом декількох днів. Заморозьте сливи, як тільки вони дозріють.
Вимийте сливи. Проведіть сливи під холодною водою і обережно потріть шкіру пальцями. Добре промийте їх і переконайтеся, що весь бруд зникає.
Нарізати сливи клинками. Гострим ножем наріжте сливи на клинки товщиною близько 1 дюйма. Видаліть як насіння, так і стебла. Продовжуйте різати, поки не розріжете всю партію слив на клинки.
Покладіть усі клини на деко. Розкладіть клинки по деко, стежачи, щоб вони не перекривались, щоб не злиплись під час заморожування. Застеліть деко прозорою фольгою.
Заморозьте сливи до затвердіння. Помістіть деко для випікання зі сливами в морозильну камеру і залиште його в морозильній камері, поки сливи не стануть твердими і сухими, тому більше не будуть липкими. Сливам досягає цієї стадії близько години.
Потім покладіть клини в мішок для морозильної камери і покладіть його в морозильну камеру. Наповніть мішок із морозильною камерою, поки він майже не заповниться, залишивши близько дюйма місця вгорі. Намагайтеся видалити якомога більше повітря з мішка. Ви можете використовувати вакуумну машину, цей пристрій висмоктує повітря з сумки. Висмоктування повітря з мішка за допомогою соломинки перед його закриттям також є варіантом. Будь-яке повітря, що залишилося в мішку з морозильною камерою, може спричинити швидше горіння морозильної камери.
- Ліофілізовані сливові клини можна зберігати у морозильній камері до шести місяців.
- Якщо ви плануєте зберігати сливи більше шести місяців, оберніть їх сиропом, щоб уникнути опіку морозильної камери.
Поверніть сливи у вихідний стан. Заморожені сливові клинки ідеально підходять для додавання до смузі, фруктових пирогів або інших десертів. Вони також ідеально підходять як декоративне доповнення до коктейлів або інших фруктових напоїв замість кубиків льоду.

Спосіб 2 з 3: Упакуйте сливи в сироп

Вимийте стиглі сливи. Виберіть сливи, які мають хорошу форму і не містять плям, зморшок або непривабливих плям. Перевірте смак однієї з слив, щоб визначити, чи ідеально дозріла партія, а сливи не надто зелені чи перезрілі. Добре промийте сливи прохолодною водою, щоб видалити бруд і бруд.
- Якщо сливи все ще мають трохи зелений колір, ви можете залишити їх на прилавку на кілька днів для дозрівання.
Шкіра сливи. Упаковка і заморожування сливи в сиропі, а потім повернення їх до початкового стану впливає на шкіру сливи. Це призводить до того, що шкірка сливи втрачає приємну консистенцію і стає трохи кашицею. Ви можете пропустити цей крок, якщо хочете зберегти шкіру, але це може коштувати додаткових зусиль у довгостроковій перспективі. Ви можете видалити шкірку зі слив, використовуючи ту саму техніку, що і при очищенні шкірки від помідорів:
- Доведіть велику каструлю з водою до кипіння.
- Наповніть велику миску льодом і водою.
- За допомогою ножа виріжте на шкірі кінці кожної сливи «х».
- Помістіть сливи в окріп і бланшуйте їх півхвилини.
- Потім дістаньте сливи з окропу і покладіть їх у миску з льодом на півхвилини.
- Вийміть сливи з миски з льодом і очистіть кожну сливу, відтягнувши смужки шкіри. Бланшируючи сливи, шкіра розпушується, полегшуючи шкіру.
Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточку. Гострим ножем розріжте сливи навпіл, спробуйте обійти кісточку. Розділіть дві половинки, а потім вийміть гніт. Продовжуйте так, поки ви не розріжете всі сливи навпіл і не видалите всі кісточки.
- Ви також можете нарізати сливи на менші шматочки, якщо вам більше подобається це. Однак сливи краще збережуть свою текстуру, якщо ви розріжете їх навпіл лише один раз.
- Якщо ви стурбовані тим, що сливи темніють у морозильній камері, ви можете занурити їх у миску з лимонним соком, це забезпечить шматочки захисним шаром. Лимонна кислота гарантує, що сливи зберігають свій колір. Ви також можете придбати продукт, яким можна посипати сливи, щоб досягти того ж ефекту.
- Якщо ви бажаєте не розрізати сливи навпіл, вам все одно потрібно видалити серцевину. Придбайте дриль (схожу на яблучну серцевину), щоб видалити серцевину сливи, не врізаючи далі в м’якоть.
Змішайте сливи з цукровим розчином. Збереження слив у цукровому розчині покращує їх смакові якості і зберігає їх свіжістю довше (до дванадцяти місяців). Покладіть сливи в миску і залийте рівною кількістю розчину, щоб сливи були повністю занурені. Ось кілька варіантів розчину цукру:
- Легкий сироп. Щоб зробити цей розчин, додайте в каструлю три склянки води і одну склянку цукру. Перемішуйте суміш, поки цукор не розчиниться, а потім дайте їй повністю охолонути, перш ніж заливати сливи.
- Важкий сироп. Якщо ви хочете приготувати дуже солодкий розчин, додайте в каструлю три склянки води і дві склянки цукру. Перемішуйте суміш, поки цукор не розчиниться, а потім дайте їй повністю охолонути, перш ніж заливати сливи.
- Фруктовий сік. Використовуйте сливовий, виноградний або яблучний сік. Не потрібно нагрівати ці соки; залити сливи стільки, щоб повністю занурити їх.
- Звичайний цукровий пісок. Деякі люди використовують звичайний цукровий пісок для вилучення соків зі слив. Це смачний, але надзвичайно солодкий та солодкий вибір. Для цього посипте білим цукровим піском дно вашої морозильної ємності. Потім додайте шар чорносливу. Посипте шар сливу цукром. Продовжуйте додавати шари чорносливу та цукру, поки ємність повністю не заповниться.
Покладіть сливи в мішки з морозильною камерою. Налийте сливи та розчин цукру в мішки з морозильною камерою, наповніть кожен мішок, залишивши близько дюйма місця вгорі. Використовуйте вакуумну машину або соломинку для видалення зайвого повітря з мішків. Потім добре закрийте пакети. Позначте мішки морозильної камери, а потім помістіть їх у морозильну камеру. Ви можете сміливо складати пакети у свою морозильну камеру, щоб заощадити місце.
Розморожувати сливи. Коли ви збираєтеся використовувати сливи, просто дістаньте їх із морозильної камери і дайте їм розморозитися в холодильнику або на прилавку. Сливи їстівні прямо з пакетика. Сливи, загорнуті в сироп, дуже смачні як начинка для морозива або просто з невеликою кількістю збитих вершків.

Спосіб 3 з 3: заморозити цілі сливи

Вимийте стиглі сливи. Особливо якщо ви збираєтеся заморожувати цілі сливи, обов’язково потрібно вибирати свіжі, стиглі сливи, які є солодкими та соковитими. Чим кращий смак сливи перед тим, як заморозити, тим смачніше вони будуть після того, як ви їх розморозите. Добре промийте сливи прохолодною водою, щоб видалити бруд і бруд.
- Якщо сливи все ще мають трохи зелений колір, ви можете залишити їх на прилавку на кілька днів для дозрівання.
Покладіть сливи в мішок з морозильною камерою. Ви можете помістити цілі свіжі сливи в мішок із морозильною камерою. Наповніть мішок, поки він майже не заповниться. За допомогою вакуумної машини або соломинки видаліть із мішка якомога більше повітря. Потім позначте мішок і поставте його в морозильну камеру.
Їжте заморожені сливи. Коли ви жадаєте вибуху крижаної, солодкої смакоти, просто візьміть одну із слив з морозильної камери і з’їжте її відразу. Текстура замороженої сливи напрочуд смачна, особливо в спекотні дні. Ви також можете дати сливі розморозитися на прилавку протягом декількох хвилин, якщо вам це подобається.