Виготовлення булочок

Зміст

Інгредієнти
Крок
Метод 1 з 2: Виготовлення булочок
Метод 2 з 2: Зробіть солодкі та пікантні варіації печива
Поради
Потреби

Булочки - це традиційні бутерброди або тістечка, які прості та легкі у приготуванні та смачні в їжі.Вони є частиною "кремового чаю" або "післяобіднього чаю", англійської післяобідньої традиції, де їх подають з чаєм, згущеними вершками та варенням - але ви можете насолоджуватися домашніми булочками де завгодно і коли завгодно! Ви також можете поділитися ними з друзями та родиною!

Інгредієнти

Для булочок

2 склянки (250 грам) борошна або борошна
1 чайна ложка розпушувача
¼ чайна ложка соди (гідрокарбонат натрію)
3 столові ложки - 1/3 склянки (65 грам) цукру
110 грам холодного вершкового масла
½ чашка (120 мл) вершків або вершків для кави
Дрібка солі
1 чайна ложка ванільного екстракту (за бажанням)

Для обмерзання

1 яйце
¼ чашки (60 мл) крему або кавомолки

Крок

Метод 1 з 2: Виготовлення булочок

Розігрійте духовку до 200 ° C. Переконайтеся, що у вашій духовці немає нічого та що решітка духовки відцентрована.
Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці. Висипте борошно, розпушувач, соду, цукор і сіль у велику миску і перемішайте виделкою або збивайте, поки добре не змішаються.
- Для менш солодких булочок використовуйте три столові ложки цукру.
- Для більш солодких булочок використовуйте 65 грам цукру.
- Для солоних булочок опустіть цукор.
Масло наріжте невеликими кубиками і додайте його до борошняної суміші. Різання масла полегшує обробку та змішування.
Змішуйте масло і борошно, поки воно не стане схожим на грубу розсипчасту масу. Для цього можна використовувати кондитерський ніж або руки. Крихта повинна бути розміром приблизно з горошок. Однак не замішуйте тісто занадто ретельно; інакше це призведе до жувальних, важких булочок.
- Щоб приготувати булочки з шоколадної стружки, розмішайте ½ склянки (90 грам) напівсолодкої шоколадної стружки. Щоб отримати додаткові ідеї щодо того, що ще можна зробити з цим, натисніть тут.
Поступово розмішуйте (кавовий) крем у клярі. Почніть з кількох столових ложок вершків і продовжуйте додавати і помішувати, поки кляр не розпушиться з боків чаші і не утворить грудочку. Можливо, вам знадобиться трохи менше / більше 1/2 склянки (120 мл) крему.
- Щоб надати булочкам трохи смаку, можна додати в крем чайну ложку ванільного екстракту.
Накрийте тісто пластиком і поставте в холодильник. Дайте тісту постояти 15-20 хвилин. Це достатньо часу, щоб масло охололо, що полегшує обробку тіста пізніше.
Збити яйце, щоб покрити. Змішайте 1 яйце з ¼ склянки (60 мл) вершків або (кавового) молока. Збивайте суміш виделкою або віночком, поки жовток повністю не зламається і більше не з’являться смуги. Незабаром ви накриєте цим свої булочки.
Розріжте тісто навпіл і поставте одну з половинок назад у холодильник. Ви розрізаєте тісто навпіл, щоб не місити його занадто сильно, що в іншому випадку може дати жорсткий результат випічки. Поміщення тіста назад у холодильник запобігає тому, щоб воно стало занадто м’яким занадто рано. Переконайтесь, що тісто герметично закрите, перш ніж знову класти його в холодильник.
Перемістіть тісто на злегка борошняну поверхню, щоб розкачати. Зробіть його де-небудь товщиною від 2 до 2,5 дюймів, але не рідше, або він не підніметься досить. Однак майте на увазі, що чим товщі ваше тісто, тим довше буде потрібно випікання. Ви можете зробити лінію в центрі кожної печива (де ви можете розрізати печиво навпіл, коли вони запікаються і готові наповнити вершками або маслом), розкачавши тісто до половини товщини, яка вам потрібна, після чого складіть тіста навпіл. Проріжте обидва шари, щоб сформувати окремі печива.
Наріжте булочки ножем або формою для печива. Є кілька способів зробити це. Ось кілька ідей:
- Зробіть традиційні булочки, розрізавши тісто на 9-дюймове коло, а потім розділивши його на вісім частин, таких як піца або пиріг.
- Зробіть круглі булочки, вирізавши з тіста кружки поїлкою або круглою формою для печива.
- Гострим ножем наріжте булочки на квадрати.
Покладіть булочки на деко. Щоб вони не злипались, на деко можна покласти аркуш пергаментного паперу. Якщо у вас більше форм для випікання і достатньо місця в духовці, ви можете розкачати та розрізати другу половину тіста; інакше доведеться почекати, поки не випікається перша партія.
Промажте булочки яйцем. Занурте кондитерську щітку в яйце і злегка промажте верх пиріжками. Це надає булочкам блискучу текстуру під час випікання.
Помістіть булочки в духовку і випікайте 15-20 хвилин. Булочки готові, як тільки набувають золотисто-коричневий колір.
Дайте булочкам охолонути на решітці духовки. Акуратно вийміть лопатки з деко для випікання лопаткою і поставте на решітку в духовці. Дайте їм охолонути приблизно п’ять хвилин.
Подавайте булочки. Ви можете подати їх як є або спочатку прикрасити, поливши над ним глазур. Ви також можете просто подати булочки з деякими згущеними вершками або варенням.

Метод 2 з 2: Зробіть солодкі та пікантні варіації печива

Покрийте свої булочки ванільною глазур’ю. Вам потрібна 1 склянка (125 грам) цукрової пудри, 1 столова ложка молока та ½ чайної ложки ванільного екстракту. Змішайте все виделкою до повного однорідного стану, а потім додайте приблизно 2 ст. Ложки додаткового молока для отримання бажаної консистенції.
- Якщо глазур занадто густа, додайте максимум 2 чайні ложки молока.
Покрийте свої булочки шаром лимонної глазурі. Змішайте ¼ склянки (60 мл) лимонного соку, 2 склянки (250 грам) цукрової пудри та 1-2 столові ложки води. Після того, як ви їх спекли, полийте цю глазур вашими булочками і дайте їм охолонути.
Додайте журавлину і апельсинову цедру до своїх булочок. Спочатку зробіть кілька булочок за оригінальним рецептом. Вмішайте 1 чайну ложку апельсинової цедри в борошняну суміш. Додавши масло, перемішайте ½ склянки (60 грам) подрібненої сушеної журавлини. Добре перемішайте, розкачайте, наріжте і обсмажте.
- Для виготовлення лимонно-чорничних булочок використовуйте цедру лимона замість апельсинової цедри, а сушену чорницю замість журавлини.
Додайте трохи консервованого гарбуза, щоб приготувати справжні осінні булочки. Використовуйте основний рецепт булочок, але з коричневим цукром замість білого цукру та пахтою замість вершків. Додайте в борошняну суміш ½ чайної ложки порошку кориці та ½ чайної ложки порошку імбиру. Розмішайте 1/2 склянки (120 мілілітрів) консервованого гарбуза та 1 чайну ложку ванільного екстракту в пахті перед тим, як додати її до борошно-масляної суміші.
- Для більш ситних булочок додайте 1/3 склянки (50 грам) родзинок та / або ¼ склянки (30 грам) подрібненого пекану або волоських горіхів.
Зробіть осінні булочки з коричневим цукром і пеканом. Спочатку зробіть кілька звичайних булочок, але замість білого використовуйте коричневий цукор. Додайте ½ склянки (65 грамів) подрібненого смаженого пекану в вершки або вершки для приготування кави. Добре розмішайте, а потім влийте вершки в борошняну суміш.
Зробіть булочки з чеддером, беконом та цибулею. Почніть з того, що зробите кілька звичайних булочок, але не додайте цукор. Замість цього додайте до вершків або вершків для кави ¼ склянки (55 грам) подрібненого смаженого бекону, ¾ склянки (75 грам) подрібненого сиру чеддер та 2 столові ложки подрібненого свіжого цибулі-луку. Приправте його щіпкою свіжомеленого перцю. Влийте вершки в борошняну суміш і обережно розмішуйте, поки все рівномірно не розподілиться.
Зробіть трохи шинки та швейцарських сирних булочок. Почніть з оригінального рецепту, але пропустіть цукор. Замість цього додайте до вершків або кавового вершника ¾ склянки (75 грам) натертого швейцарського сиру та ¾ чашки (115 грам) нарізаної та звареної шинки. Влийте вершки в борошняну суміш і перемішайте все разом ложкою.