Зміст

• Інгредієнти
• Соте швейцарський мангольд з сиром Пармезан
• Гострий мангольд швейцарський
• Солодкий і пряний мангольд швейцарський
• Крок
• Спосіб 1 з 5: Вибір та приготування мангольда швейцарського
• Спосіб 2 з 5: Зварити мангольд швейцарський
• Спосіб 3 з 5: Приготуйте обсмажену мангольд із сиром Пармезан
• Спосіб 4 з 5: Зробіть гострий швейцарський мангольд
• Спосіб 5 з 5: Зробіть солодкий і гострий мангольд
• Поради
• Попередження

Швейцарський мангольд, також відомий як мангольд, - це овоч, який вирощують заради глибоких зелених листків замість кореня. Швейцарський мангольд дуже багатий поживними речовинами і хорошим джерелом різних вітамінів. Він також містить більше мінералів, ніж більшість інших овочів, і багато клітковини. І коли його готують правильно, це абсолютно смачно. Якщо ви хочете навчитися готувати та використовувати мангольд у різноманітних смачних рецептах, виконайте наведені нижче дії.

Інгредієнти

Соте швейцарський мангольд з сиром Пармезан

• 2 ст. вершкового масла
• 2 ст. оливкова олія
• 1 ст. дрібно нарізаний часник
• 1/2 нарізаної кубиками невеликої червоної цибулини
• 1 пучок мангольду швейцарського
• 1/2 склянки сухого білого вина
• 1 ст. свіжого лимонного соку
• 2 ст. Ложки тертого пармезану
• Сіль за смаком

Гострий мангольд швейцарський

• 2 ст. оливкова олія
• 1 ч. Л. пресований червоний перець
• 1 подрібнений зубчик часнику
• 1 ємність (250 г) портобел
• 1 подрібнений цибуля-порей
• 1 склянка курячого бульйону
• 1 пучок мангольду швейцарського
• 2 склянки тертого пармезану

Солодкий і пряний мангольд швейцарський

• 1/2 склянки сухого хересу
• 1/2 склянки родзинок
• 2 ст. оливкова олія
• 1/2 склянки подрібненого мигдалю
• 4 тонко нарізаних зубчиків часнику
• 4 пучки мангольду швейцарського
• 1 червоний халапеньо
• 1 ст. терта цедра лимона
• 2 ч. Л. лимонний сік
• Сіль і перець за смаком

Крок

Спосіб 1 з 5: Вибір та приготування мангольда швейцарського

1. Вибирайте здоровий швейцарський мангольд. Вибираючи швейцарський мангольд, переконайтесь, що листя яскраво забарвлені та кущасті, а не коричневі, в’ялі чи пошкоджені. Стебло швейцарського мангольда ніжне, тому зверніть увагу на міцні та несправедливі стебла. Хоча існує низка різних сортів швейцарського мангольду, кожен сорт повинен виглядати здоровим, повноцінним і пишним, а не в’ялим або млявим.
2. Виберіть певний вид мангольда. Є різні види мангольдів швейцарських. Жилки, та частина стебла, яка простягається в листя, можуть бути червоними, білими або жовтими. Усі штами мають різні смаки, тому експериментуйте з ними, щоб з’ясувати, якому штам ви віддаєте перевагу. Мангольд з червоними жилками часто трохи солодший, з менш гірким відтінком, ніж той, що має білі жилки. Всі види мангольдів можна приготувати однаково, але вони можуть мати різний смак.
   • Жилки різних типів мангольда мають різну ширину. Хтось віддає перевагу жилкам мангольду, а іншим більше подобається листя. У першому випадку ви вибираєте широкі жилки, а в другому вибираєте мангольд швейцарський з дещо вужчими жилками.
3. Вимийте мангольд. Перш ніж приготувати мангольд, спочатку його доведеться вимити. Перше, що ви робите, це ретельно вимийте овоч, промивши його в раковині, наповненій холодною водою. Потім можна злити воду і повторити промивання, поки овочі не стануть достатньо чистими. Якщо ви придбали швейцарський мангольд на фермерському ринку, він, швидше за все, буде надзвичайно свіжим, але також трохи менш чистим, ніж той, що продається в супермаркеті, тому ретельно мийте овочі. Не мийте овоч, поки не будете готові приготувати його, інакше він буде млявим.
4. Ви можете нарізати мангольд або приготувати його цілим. Менші листя можна залишити цілими або додати до салату, а більші, тонкі жилкові листя також можна залишити цілими. Однак якщо ви готуєте швейцарський мангольд з більш широкими жилками, вам доведеться спочатку відокремити жилки від листя, відірвавши лист від жилок, тому що жили спочатку повинні варитися кілька хвилин, оскільки вони жорсткіші за листя .

Спосіб 2 з 5: Зварити мангольд швейцарський

1. Запарити мангольд на пароплаві. Покладіть товсті жилки в пароварку за кілька хвилин до додавання зеленого листя. Листя приготують за 1-2 хвилини. Швейцарський мангольд готовий, коли він млявий і м’який.
2. Запарити мангольд у мікрохвильовці. Запарити тонкий жирний мангольд цілим у мікрохвильовці з водою, що залишилася на листі після миття. Це займає близько 1-2 хвилин. Мікрохвилі різняться за інтенсивністю, тому слідкуйте за мангольдом, поки у вас не з’явиться досвід роботи з мікрохвильовкою і точно не знати, скільки часу вам потрібно варити овочі. Якщо він вариться занадто довго, він стане мокрим, тому перевірте його вже через хвилину.
3. Тушкуйте мангольд на сковороді. Помістіть його у велику кількість води над овочами. Покладіть товсті стебла у воду за 1-2 хвилини до появи зелених частин листа. Потім варити ще 1-2 хвилини.
4. Тушкуйте мангольд на середньому вогні. Нагрійте на сковороді 2-3 столові ложки оливкової олії або вершкового масла. Потім додайте стебла мангольда і варіть 2-3 хвилини перед додаванням листя. Ви також можете нарізати стебла на шматки по 10 см, щоб їх було легше помістити в сковороду. Продовжуйте варити мангольд ще 5 хвилин, поки він не розм’якне.
5. Заморозьте мангольд. Ви можете заморозити мангольд і зберігати його протягом року. Вимийте мангольд і бланшуйте його в окропі протягом 2-3 хвилин. Остудіть мангольд у крижаній ванні. Злийте швейцарський мангольд і запакуйте його герметично у мішки з морозильною камерою. Помістіть його в морозильну камеру.

Спосіб 3 з 5: Приготуйте обсмажену мангольд із сиром Пармезан

1. Видаліть листя з мангольда. Зірвіть листя на стеблах і середніх жилках. Подрібніть їх грубо і покладіть у миску.
2. Наріжте шматочки і середні жилки мангольда шматочками. Наріжте їх на шматочки по 5-8 см.
3. Розтопіть 2 ст. вершкового масла і 2 ст. оливкової олії у великій сковороді. Поставте сковороду на середньо сильний вогонь і почекайте, поки масло повністю розплавиться.
4. Перемішайте 1 ст. подрібнений часник і 1/2 невеликої червоної цибулі (нарізаної кубиками). Смажте їх не менше 20 секунд, поки суміш не стане ароматною.
5. Додайте до суміші стебла мангольду та 1/2 склянки сухого білого вина. Тушкуйте стебла 5 хвилин, поки вони не почнуть розм’якшуватися.
6. Перемішайте листя. Варіть мангольд, поки листя не стануть м’якими, принаймні ще 3 хвилини. Поменшіть вогонь і покладіть мангольд у миску.
7. Перемішайте 1 ст. свіжого лимонного соку і 2 ст. тертий пармезан через. Добре перемішайте мангольд, лимонний сік і сир пармезан. Посоліть за смаком.
8. Подавайте мангольд. Покладіть мангольд на блюдо і насолоджуйтесь як гарнір.

Спосіб 4 з 5: Зробіть гострий швейцарський мангольд

1. Видаліть стебла і виріжте портобельос. Наріжте портобельо шматочками приблизно від 1 до 5 см.
2. Видаліть стебла і дрібно наріжте мангольд. Не потрібно розрізати овоч на абсолютно рівні частини - достатньо, щоб поміститися в сковороду, листя не довше 10 см.
3. Нагріти 2 ст. оливкової олії у великій каструлі на середньому сильному вогні.
4. Перемішайте 1 ч. Л. подрібненого червоного перцю і 1 подрібненої зубчики часнику через олію.
5. Перемішайте гриби в суміші. Перемішуйте гриби, поки вони не розм’якнуть і не почнуть виділяти вологу. Це займе близько 3-5 хвилин.
6. Розмішайте в суміші 1 подрібнений цибулю-порей. Варіть додатково 5 хвилин, поки стебло порею не розм’якне.
7. Перемішайте 1 склянку курячого бульйону та мангольду. Накрийте суміш і дайте їй варитися до тих пір, поки листя мангольду не розм’якнуть. Це займає близько 10 хвилин.
8. Зніміть кришку з каструлі. Варіть швейцарський мангольд, поки він не розм’якшиться і більша частина вологи не випарується. Будьте обережні, щоб не спалити мангольд, оскільки волога може випаровуватися швидше, ніж ви очікували. Це займає близько 5 хвилин.
9. Посипте над мангольдом 2 склянки тертого сиру пармезан. Дайте сиру деякий час розтанути.
10. Подавайте. Подавайте мангольд і портобельо як гарнір, або навіть як основну страву. Ви можете залити трохи макаронних виробів з кіноа або цільнозернових страв мангольдом для смачної їжі.

Спосіб 5 з 5: Зробіть солодкий і гострий мангольд

1. Видаліть із мангольда середні жилки та стебла. Для цього рецепта вони вам не потрібні.
2. Наріжте листя на шматки по 5 см.
3. Доведіть 1/2 склянки сухого хересу та 1/2 склянки родзинок до кипіння і тушкуйте в невеликій каструльці.
4. Зніміть каструлю з вогню. Дайте суміші охолонути.
5. Нагріти 2 ст. оливкової олії у великій каструлі на середньому сильному вогні.
6. Перемішайте 1/2 склянки подрібненого мигдалю. Нехай мигдаль підрум’янюється при постійному помішуванні. Це займає близько 2 хвилин.
7. Додайте до нього 4 тонко нарізані зубчики часнику. Дайте постояти хвилину, поки часник не почне пахнути, але не зарум’яниться. Це займе приблизно 1 хвилину.
8. Покладіть в каструлю мангольд. Додайте в каструлю жмені швейцарського мангольду і струсіть, щоб звільнити місце для наступної жмені швейцарського мангольду. Варіть це до тих пір, поки мангольд не розм’якне, що має зайняти близько 4 хвилин.
9. Залийте мангольд сумішшю із ізюму та хересу.
10. Додайте 1 ст. натертої цедри лимона, 2 ч. л. лимонного соку і 1 тонко нарізаний червоний халапеньо до суміші.
11. Приправити сіллю і перцем. Струсіть мангольд, щоб поєднати всі смаки.
12. Подавайте. Подавайте цей солодкий і гострий мангольд як гарнір.

Поради

• Швейцарський мангольд не піддається консервуванню.
• Заморозьте швейцарський мангольд, щоб зберігати його до року. Вимийте мангольд, як вказано вище. Бланшуйте його в окропі протягом 2 - 3 хвилин. Остудіть мангольд у крижаній ванні. Дайте швейцарському мангольду висохнути і запакуйте його герметично у мішки з морозильною камерою. Покладіть його в морозильну камеру.
• Швейцарський мангольд з червоними жилами знебарвить іншу їжу, з якою його готували.

Попередження

• Ви не можете довго тримати мангольд. Найкраще готувати його протягом 3 днів після покупки або збору врожаю, а бажано і раніше.