Зміст

• Крок
• Частина 1 з 3: Підготовка мангалу
• Поради
• Попередження

Смаження риби на мангалі - чудовий спосіб зберегти смак і текстуру риби. Воно також швидко готується, оскільки рибне філе смажиться лише на сильному вогні протягом декількох хвилин з кожного боку. Якщо ви хочете смажити цілу рибу на грилі, це займе трохи додаткового часу та турботи про те, щоб повністю приготувати рибу.

Крок

Частина 1 з 3: Підготовка мангалу

1. Очистіть варильну решітку. Одна з найскладніших частин смаження риби на мангалі - це утримання від залипання. Якщо ваша варильна решітка все ще брудна від останнього гриля, тонка шкіра риби та м’яса прилипне до решітки, і риба розпадеться. Добре очистіть свою решітку для приготування за допомогою жорсткої щітки для барбекю. Після того, як ви вишкрібали всі великі залишки їжі, закінчіть цю роботу, витерши залишки пилу вологим кухонним папером.
   • Якщо ви маєте справу з більшою кількістю бруду, ніж ви можете очистити щіткою для барбекю, спробуйте наступний фокус: накрийте варильну решітку шматочком алюмінієвої фольги, а потім запаліть барбекю на найгарячіших умовах (близько 288 градусів Цельсія). Коли бруд на решітці нагріється, вона зіпсується і розімнеться.
2. Виберіть філе для гриля. Тверда риба найкраще підходить для смаження на грилі, оскільки вона витримує спеку і не розпадається при спробі підняти її. Знайдіть щільну структуру, схожу на стейк, і уникайте ніжної, делікатної риби, яка просто розсипається, коли ви її тикаєте. Ось декілька чудових видів риби для барбекю:
   • лосось
   • Тунця
   • Палтус
   • Риба-меч
3. Купіть свіжу цілу рибу. Будь-який вид цільної риби добре підійде на барбекю. Оскільки перед смаженням ціла риба загортається у фольгу, вам не доведеться турбуватися про рибу з твердою м’якоттю. Шукайте свіжу рибу з яскравими очима та блискучими лусочками, без синців та знебарвлених плям.
   • Попросіть рибу почистити та відварити її на риболовлі. Кишки і луска видаляються, щоб риба була готова до гриля, коли повернетесь додому.
   • Вам потрібно запланувати трохи далі, якщо ви хочете запекти цілу рибу. Готування цілої риби займає приблизно втричі більше часу порівняно з філе.
4. Викладіть рибу на тарілку. Обережно підніміть рибу з сітки на тарілку та прикрасьте лимонними клинками та зеленню. Перед подачею вийміть м’ясо з кістки і розділіть рибу на порційні шматки, або нехай гості подають самі.

Поради

• Ціла риба - це інша справа - просто переконайтеся, що перед смаженням ви змастили і рибу, і мангал. Загальне правило знати, чи готується ціла риба, дуже просте, оскільки можна очікувати більше разів.
• Ви можете зрозуміти, чи готове філе, трохи розрізавши його і подивившись посередині. Якщо м’ясо щойно перетворилося з прозорого на непрозоре, м’ясо ідеально готується. Ще один спосіб з’ясувати, чи готується м’ясо, якщо ви не хочете його нарізати, - це побачити, наскільки м’ясо тверде. Коли воно буде готове, воно буде твердим, але дасть трохи.

Попередження

• Будьте обережні біля шашлику та переконайтесь, що біля мангалу немає вільних дітей.