Виготовлення печива - Чайові

Відеоролик: ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ - Очень ВКУСНО и ПРОСТО

Зміст

Кроки
Порада
Увага
Що тобі потрібно

Незалежно від назви печива або печива, вони все одно є улюбленими усім. Печиво буває різних форм, розмірів та смаків, і зробити їх досить просто. Хоча є печиво, яке не вимагає випікання, печене печиво пропонує більш гнучкий вибір, наскільки вони хрусткі або м’які. Вам просто потрібно навчитися налаштовувати інгредієнти та техніку випікання, щоб отримати бажані результати! У цій статті wikiHow ви знайдете кілька порад щодо вдосконалення кожного рецепту печива, а також дізнаєтесь деякі чудові та популярні рецепти випічки. Просто починайте крок 1 нижче!

Кроки

Метод 1 з 4: Освоєння техніки

Ретельно вимірюйте інгредієнти. Це золоте правило при випіканні печива. Детально дотримуйтесь рецепта (ви завжди можете поекспериментувати з наступними партіями та перевірити, як зміни вплинули на кінцевий результат), і витратьте трохи часу, щоб дізнатися, як. Використовуйте правильну мірну чашку та ложку.
Змішуйте вологі та сухі інгредієнти якомога менше. Ви повинні змішувати лише стільки інгредієнтів, щоб вони мали вологу. Надмірне змішування призведе до того, що з соди або розпушувача випаде багато бульбашок повітря, і в борошні утвориться паста білка (клейковини), що призведе до затвердіння партії печива.
Уважно перевіряйте харчову соду та розпушувач. Використання харчової соди або неактивного розпушувача може зіпсувати всю партію. Перевірте харчову соду, додавши трохи оцту, або спробуйте харчову соду, додавши її в гарячу воду. Якщо суміш не виблискує, викиньте її і купіть нову сіль або порошок.
Спочатку змішайте сухі інгредієнти. Це особливо важливо, оскільки воно забезпечує рівномірне розподілення соди та соди та гарантує, що бісквіт не має великих отворів. Крім того, оскільки вода спричинить розпушувач, слід почекати до останньої хвилини та змішати вологі інгредієнти, уникаючи того, щоб розпушувач занадто скоро «закінчився».
- Це також причина, за якою рецепти часто вимагають змішування інгредієнтів окремо в двох різних мисках.
реклама

Метод 2 з 4: Налаштування матеріалів

Додайте трохи харчової соди, якщо хочете, щоб сухарі були тоншими і хрусткими. Дозування від 5 до 15 грамів на кожні 4,5 кілограми тіста збільшить рН тіста, пом’якшить структуру суміші і тісто легше розповсюдиться під час випікання. Але будьте обережні, тому що занадто багато харчової соди посилить реакцію підрум’янення, створить солоний смак хімічної солі і змусить яйце, змішане в суміші, сіріти!
Використовуйте великозернистий цукор, якщо хочете, щоб печиво було густішим та жувальним. Цукор після розчинення діє як пом’якшувач текстури тіста. Цукор, подібний до харчової соди, описаної на попередньому кроці, також допоможе розподілити тісто під час випікання, оскільки дрібний цукровий пісок розчиняється швидше, ніж великий цукровий пісок. Отже, якщо ви хочете густе та жувальне печиво, використовуйте великий цукровий пісок (або використовуйте дрібний цукровий пісок для протилежного ефекту). Якщо ви вирішили використовувати цукрову пудру для максимального хрускіт, переконайтеся, що в цукрі немає кукурудзяного крохмалю, інакше у вас будуть непередбачені наслідки. Торт не буде красивим!
Використовуйте вершкове масло кімнатної температури. Ви хочете, щоб масло завжди було як можна холоднішим. Зберігайте масло в холодильнику відразу після змішування всіх вологих інгредієнтів і перед розміщенням на деко. Занадто м’яке масло призведе до випікання і розплавлення пирога.
Використовуйте твердий жир (вкорочуючий) або кукурудзяний крохмаль, щоб зробити сухарі більш рівними. Якщо ви хочете, щоб пиріг був більш пухнастим і трохи нагадував бісквіт, використовуйте будь-який із зазначених вище інгредієнтів. Заміна вершкового масла на вкорочення надає кращої текстури печиву та стає здоровішою. Ви можете додати 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю замість 4 столових ложок борошна (60 мл) для чудової губчастості. реклама

Спосіб 3 з 4: Випікайте торт як професіонал

Покладіть торт на деко кімнатна температура або лоток круто. Гарячий деко викличе передчасне танення тіста. Змастіть деко для випікання маргарином або маслом - не використовуйте рослинного масла, оскільки воно буде горіти між коржами і ускладнить його очищення. Однак у деяких рецептах тіста для печива, у яких вже багато вкраплення або масла, більше не потрібно змащувати деко.
Використовуйте папір для випічки. Для полегшення випікання використовуйте пергаментний папір або Silipat (кремнієвий деко). Використання будь-якого з цих інструментів полегшить очищення та випікання деко. Ще одним плюсом є те, що печиво можна легко вийняти з форми для випікання, просто відокремивши пергамент від форми і поставивши на решітку для охолодження. Можна повернути трафарети назад у лоток і спекти свіжу партію.
Приготуйте печиво однакового розміру. Використовуйте совок або мірну ложку, щоб переконатися, що торт приблизно однакового розміру. Печиво буде випікатися рівномірніше і смачніше.
Перевірте печиво. Час випікання зазвичай вказано в рецепті, тому, коли пиріг майже закінчений, приклейте його в центр зубочисткою і швидко витягніть. Якщо зубочистка не липне або на ній лише трохи борошна, торт готовий. Залежно від кількості пирога на зубочистці, регулюйте час випікання відповідно.
Дайте пирогу охолонути, вийнявши його з духовки. Найкраще залишити пиріжки охолонути прямо на підносі, або дати їм охолонути на решітці. Якщо у вас немає такого типу сковорідки, просто переверніть велику тарілку догори дном і поставте решітку до тих пір, поки вона не охолоне. Після того, як сухарі охолонуть, відокремте їх від лотка, щоб уникнути злипання або розбивання. реклама

Метод 4 з 4: Виберіть формули

Спекти основні цукеркові сухарики. Печиво просто зробити і не вимагає великої кількості інгредієнтів, тому вони чудово підходять для тих часів, коли не потрібно ходити по магазинах і купувати більше інгредієнтів. Цукрове печиво - це прості тістечка, які може з’їсти кожен, уникаючи ситуації, коли комусь подобається одне, але не інше.
Зробіть класичне шоколадне печиво з горіхами. Печиво з насінням шоколаду - одне з найпопулярніших у всьому світі. Це також основний пиріг, яким слід оволодіти, як зробити. Оновіть їх, використовуючи шоколадні горіхи вищого сорту або інші горіхи.
Випікайте поживні вівсяні печива. Міцні вівсяні печива містять клітковину, що робить їх здоровішими за інші сухарі. Їх також легко зробити та змінити на свій смак, а також легко змінити.
Приготуйте печиво з арахісового масла. Печиво з арахісового масла є улюбленим для багатьох людей і може бути смачною та ситною частиною сніданку. Це також печиво, яке більше підходить для людей з діабетом, ніж інші рецепти, якщо рівень цукру помірно регулюється.
Приготуйте солодкі торти Snickerododle. Snickerdoodle - це, в основному, велике печиво, багате маслом, цукром та порошком кориці. Вони не є здоровим вибором, але є чудовим задоволенням.
Випікайте гостре імбирне печиво (Gingersnap). Будь то різдвяний чи літній похід, пряникове печиво - чудове доповнення до посиденьок. Вони такі популярні і неймовірно прості у виконанні, спробуйте.
Приготуйте тропічні макарунові торти. Мигдальне печиво - це печиво, яке виглядає складно, але насправді його дуже легко зробити. Якщо ви хочете когось вразити, спробуйте цей торт. Кокос і шоколад - все, що потрібно для гурманів.
Випікайте делікатне марципанове печиво. Марципан - це кулінарний інгредієнт, який часто використовують лише для делікатних італійських десертів. Однак цей солодкий мигдальний порошок також можна використовувати для випікання смачного печива з континентально-європейським чуттям.
Приготуйте вишукане лимонне печиво з сиру Рікотта. Якщо ви шукаєте неповторний аромат або поспішаєте підготувати розкішну вечірку, спробуйте приготувати випікане печиво з лимонної рикоти. Суміш усіх смаків здивує вас, і їдальні захопляться нею.
Спечіть унікальне печиво з беконом та шоколадними зернами. Ви любите стереотипи? Очевидно, ні. Ви хочете порушити традицію? Тепер ми можемо продовжувати. Готуйте печиво, яке не тільки смачне, але і викликає у всіх захват. Навіщо робити одноманітні пиріжки з насінням шоколаду лише тоді, коли ми можемо зробити незабутню страву? реклама

Порада

Використовуйте ванільний цукор, щоб додати пирогу насичений смак. За два тижні до використання покладіть насіння ванілі в ємність для цукру. Це дозволить ванільному аромату просочуватися в насіння цукру, допомагаючи відчувати запах кремових коржів, печива і навіть солодкого хліба. Ванільний цукор продається також у супермаркетах.
Після випікання та вимкнення духовки трохи відкрийте дверцята для швидшого відведення тепла. Однак, якщо ваша піч має пластикову ручку, стежте за тим, щоб спека не виходила, щоб вона не розплавила ручку.
Зверніть увагу, що Silpat, що вистилає деко, може залишити на вашому печиві трохи запаху пластику.
Перед змішуванням інгредієнтів розігрійте духовку.
Посипання борошна на деко після нанесення антипригарного масла може зменшити поширення печива (це також спосіб обробки занадто плоских печивів) і утримати шоколадні частинки в тісті від прилипання до дека.

Увага

Не випікайте печиво сирим, оскільки воно матиме смак тіста, збільшить ризик для здоров’я недоварених інгредієнтів (наприклад, отруєння сальмонелою в сирих яйцях) і навіть призведе до таких захворювань, як розлад шлунку. товстий. Дотримуйтесь часу випікання, описаного в рецепті.
Не відкривайте дверцята кілька разів, щоб перевірити торт. Кожного разу, коли ви вмикаєте піч, це зменшує нагрів і впливає на результат партії. Замість цього використовуйте внутрішнє освітлення духовки, якщо воно є, щоб побачити печиво через двері.
Переконайтесь, що ви не кладете на верхню частину духовки займисті предмети. Можна розвести багаття.
Якщо ви дитина, зверніться по допомогу до батьків, оскільки ви можете поранитись, використовуючи піч або кухонне начиння.