Зміст

• Ресурси
• Кроки
• Що тобі потрібно

Чин Чін - це відоме смажене тісто, яке виникло у Східній Африці. Існує багато способів його приготування, але найпопулярнішим є хрусткий зовні і м’який всередині. Традиційний спосіб приготування підсмаженого тіста - це смаження, але ви також можете приготувати його в духовці, якщо хочете здоровішу їжу.

Ресурси

Приготуйте 10-15 порцій

• 5 склянок (2,5 літра) просіяного багатоцільового порошку
• 2 чайні ложки (10 мл) солі
• 1/2 чайної ложки (2,5 мл) харчової соди
• 1/2 чайної ложки (2,5 мл) порошку мускатного горіха
• 1 1/2 склянки (375 мл) діаметру
• 1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту
• 9 столових ложок (135 мл) розм'якшеного вершкового масла і нарізати кубиками
• 3 великих яйця
• 1/4 склянки (60 мл) молока
• Ріпакова або рослинна олія (для смаження)
• Цукрова пудра (за бажанням)

Кроки

Спосіб 1 з 5: Приготування тіста

1. 

   
   
   Змішайте сухі інгредієнти. З’єднайте просіяне борошно, сіль, розпушувач, мускатний горіх та цукор у великій мисці до рівномірного з’єднання.
   • Можна використовувати інші спеції, включаючи корицю та п’ять ароматизаторів. Використовуйте до 2 чайних ложок (10 мл) кориці та 1/2 чайної ложки (2,5 мл) п’яти ароматизаторів. Так само ви можете використовувати суміш мускатного горіха з подібною смаковою приправою. Однак вам потрібно буде скоригувати кількість, виходячи з відсотка кожної приправи, яка використовується в суміші.
   • Для змішування інгредієнтів використовуйте ложку для змішування або віночок.

2. 

   
   
   Додати масло. Посипте нарізане вершкове масло над сухими інгредієнтами. За допомогою борошняної млини або виделки розбийте масло до сухих інгредієнтів, продовжуйте до тих пір, поки масло рівномірно не розподілиться і суміш не стане схожою на грубу крихту.
   • Перед додаванням до сухих інгредієнтів вершкове масло має бути м’яким і нарізаним невеликими кубиками.
   • Замість того, щоб просто змішувати масло з іншими інгредієнтами, натисніть на нього так, щоб масло швидше контактувало із сухими інгредієнтами. Цей крок можна зробити якомога легше, використовуючи борошно або виделкову подрібнювач. Якщо ці два недоступні, ви можете натиснути вручну.

3. 

   
   
   Змішайте яйця, молоко з ваніліном. Збийте яйця з молоком для рівномірного змішування в окремій мисці. Додайте ванільний екстракт і продовжуйте збивати, поки він добре не поєднується з іншими інгредієнтами.
   • Щоб трохи відхилитись від традиційних ароматів, замість ванілі можна використовувати екстракт кокоса.

4. 

   Повільно змішуйте сухі інгредієнти з вологими. Сформуйте отвір посередині суміші сухих інгредієнтів. Вилийте в отвір яєчну суміш і повільно перемішуйте сухі інгредієнти зовні в центр отвору. Продовжуйте перемішувати, поки вологі та сухі інгредієнти повністю не змішаться.
   • Ви можете спробувати додавати вологі інгредієнти потроху і змішувати з сухими інгредієнтами. Сформуйте отвір посередині суміші сухих інгредієнтів і вилийте 1/3 суміші яєчних жовтків у центр отвору. Добре перемішайте, а потім додайте 1/3 суміші для перемішування. Повторіть з остаточною яєчною сумішшю.

5. 

   Тісто. Вилийте тісто на чисту поверхню, розмазану невеликою кількістю сухого порошку, і кілька разів вимісіть рукою. Час замісу має бути достатньо довгим, щоб тісто стало гладким і еластичним.
   • Ви можете посипати трохи сухого порошку на руках, поки замішуєте тісто. Інакше тісто прилипне і створить відчуття безладу.

6. 

   Тісто заморозити. Оберніть тісто поліетиленовою плівкою або покладіть назад у миску. Поставте тісто в холодильник на 20-30 хвилин.
   • Якщо тісто здається досить твердим, особливо якщо ви швидко замішуєте, ви можете пропустити цей крок. Заморожування допомагає тісту злегка затвердіти для полегшення тривалого використання та зменшення адгезії до поверхні.
   реклама

Спосіб 2 з 5: Наріжте тісто

1. 

   Тісто розкачати. Покладіть заморожене тісто на чисту поверхню, розмазану сухим порошком. За допомогою тістомельниці (розкладіть трохи сухого порошку) розкачайте її до товщини 0,6 см.
   • Намагайтеся підтримувати тісто прямокутної форми під час катання. Якщо кути нерівні, можна за допомогою ножа вирізати їх перед тим, як розрізати основне тісто на невеликі шматочки. Порізане тісто потрібно замісити і знову розкачати після того, як ви нарізали основну порцію тіста на невеликі шматочки. З відрізаного тіста можна продовжувати розкочувати його на шматки товщиною 0,6 см перед нарізанням на дрібні шматочки.

2. 

   Наріжте тісто невеликими квадратиками. Кухонним ножем або ножем для піци наріжте прямокутне тісто вертикальними смужками шириною близько 1,3 см. Далі виріжте смужки шириною 1,3 см, щоб нарешті сформувати квадрат 1,3 см.
   • За бажанням ви можете нарізати тісто на більш великі шматки, але майте на увазі, що смаження / випікання великих шматків тіста займе більше часу.

3. 

   Інший спосіб - створити вузол. Наріжте тісто квадратом 5 см. Потім виріжте кожен квадрат по діагоналі і проткніть невеликий отвір посередині кожного трикутника. Акуратно протягніть кут трикутника через отвір, щоб утворився вузол.
   • Щоб вирізати квадрат розміром 5 см, потрібно кухонним ножем або ножем для піци нарізати плоскокатане прямокутне тісто на пасма шириною 5 см. Потім наріжте його ще раз на пасма шириною 5 см, щоб вийшов квадрат.
   реклама

Спосіб 3 з 5: Смаження тіста

1. 

   У фритюрі розігріти олію. Налийте в середню каструлю або каструлю 1,3-2,5 см олії ріпаку або рослинного масла. Нагрівайте на сильному вогні, поки олія не досягне 190 градусів Цельсія.
   • Каструля або каструля, яку ви використовуєте, повинна мати важке дно і високі стінки, щоб запобігти розбризкуванню якомога більше гарячої олії.
   • Для вимірювання температури олії використовуйте термометр для цукерок або джему або термометр для смаження олії.
   • Якщо у вас немає термометра, ви можете перевірити правильну температуру масла, капнувши на нього невеликий шматочок порошку. Масло починає шипіти, це означає, що воно досить гаряче.

2. 

   Смажте тісто партіями. Кожного разу, коли смажиш, наповнюй гаряче масло кулаком, повним тіста. Смажте 3-8 хвилин (помішуючи лише за потреби), поки тісто не стане навіть золотисто-коричневим.
   • Маленьке тісто зазвичай потрібно смажити лише протягом 3-5 хвилин, і не потрібно помішувати під час смаження.
   • Вузлове тісто потребує більш тривалого часу смаження, від 6-8 хвилин. За допомогою ложки або щипців обережно переверніть тісто один раз, після того, як дно тіста набуде коричневого кольору, щоб тісто рівномірно дозріло.
   • Перевіряйте температуру масла під час смаження. Температура олії може підвищуватися, коли ви виймаєте тісто, і знижуватися, коли ви додаєте його. Для досягнення найкращих результатів слід встановити температуру печі, щоб підтримувати температуру масла на рівні 190 градусів Цельсія.

3. 

   Промокніть олію паперовим рушником. Ложкою з отвором дістаньте тісто. Покладіть обсмажене тісто на тарілку, вистелену чистим паперовим рушником, щоб вбралося зайве масло.
   • Повторюйте процес обсмажування та промокання олією до закінчення замісу.
   реклама

Спосіб 4 з 5: Випікання борошна (альтернативний спосіб обробки)

1. 

   Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Підготуйте 2 великі деко, поклавши пергаментний або восковий папір.
   • Власне кажучи, смажене борошно Чін Чін смажене, а не запечене. Отже, розпушувач буде мати не такий смак смаженого тіста. Однак інструкція з випікання тіста дозволить отримати готовий продукт максимально наближеним до традиційного смаку. Це також хороша альтернатива, якщо ви хочете приготувати здорову смажену підборіддя підборіддя без олії.
   • Уникайте алюмінієвої фольги. Однак при необхідності замість воскового паперу можна розпорошити антипригарні засоби.

2. 

   Помістіть деко в розігріту духовку і починайте випікати, поки верх тіста не стане трохи жовтим.
   • Переконайтесь, що тісто шарується і не торкається. Тісто прилипне, якщо ви торкаєтеся один одного при випіканні і готуєте нерівномірно, якщо складати.

3. 

   Переверніть тісто і продовжуйте випічку. За допомогою лопатки переверніть тісто. Продовжуйте випікати ще 15-20 хвилин або поки тісто не стане золотисто-коричневим.

4. 

   Нехай трохи охолоне. Дістаньте з духовки порошок Чин Чін і дайте йому охолонути приблизно 3-5 хвилин на деко.
   • Не дозволяйте тісту повністю охолонути. Порошок повинен охолонути лише настільки, щоб впоратися з ним.
   реклама

Метод 5 з 5: Презентація

1. 

   За бажанням посипте цукровою пудрою. Підборіддя Смажене борошно підборіддя зазвичай посипають невеликою кількістю цукрової пудри (просіяної). Покладіть смажене тісто на тарілку і посипте його цукром перед подачею на стіл.
   • Використання невеликого сита - це простий спосіб посипати цукровою пудрою борошно для смаження Чин Чін. Потримайте сито над каструлею і висипте в сито цукор. Акуратно просійте цукор у смажене тісто знизу.

2. 

   Насолоджуйтесь. На цьому етапі ви можете бути готові насолодитися смачним жувальним хрустким смаженим тістом. реклама

Що тобі потрібно

• Велика чаша
• Ложка для змішування або яєчний віночок
• Пульверизатор або виделка
• Маленька миска
• Порошок доданий
• Глянцеве харчове обгортання
• Тісто, що катається на дереві
• Ніж для піци або кулінарний ніж
• Фритюрниця (використовується при смаженні борошна)
• Термометр вимірює температуру цукерок, варення або олії при смаженні (для смаження)
• Ложка з отвором (використовується при смаженні борошна)
• Тарілка (використовується при смаженні борошна)
• Чистий паперовий рушник (використовується при смаженні борошна)
• Деко для випікання (використовується під час випікання)
• Трафарети або восковий папір (використовується при випічці)
• Запечена (використовується при випічці)
• Друшляк
• Тарілка