Як приготувати шоколад: 14 кроків (з фото) - Чайові

Відеоролик: Шоколад из какао и молока домашний 🤎 Как приготовить ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД из КАКАО и МОЛОКА

Зміст

Порада
Що тобі потрібно

Часте перемішування дна горщика допоможе олії швидко перетворитися на рідину.

Порада: Якщо є можливість, використовуйте посуд з нержавіючої сталі, коли виготовляєте власний домашній шоколад (або антипригарний матеріал, придатний для замочування). Якщо ні, процес очищення може бути дуже складним.

Додайте 4 столові ложки (60 мл) меду та ½ столової ложки (7,5 мл) ванільного екстракту. Віночком або металевою ложкою зішкребте мед з мірної ложки в казан. Наступне - додати ваніль. Змішайте інгредієнти в кокосовій олії до трохи рідкої і кремоподібної суміші, як сироп.

Не забувайте готувати суміш на повільному вогні. Якщо олія стане занадто гарячою, цукор у меді може підгоріти і зіпсувати смак готового шоколаду.
Якщо ви хочете додати інший підсолоджувач, наприклад, цукрову пудру або підсолоджувач, додайте в той момент, коли додасте мед і ваніль.

Повільно просійте 1 склянку (100 грам) какао-порошку. Замість того, щоб на деякий час покласти весь какао-порошок у казан, ви додаєте потроху. Роблячи це, за допомогою віночка або ложки постійно помішуйте, щоб розчинити какао-порошок у суміші.

Помішати какао-порошок з іншими інгредієнтами простіше, якщо замість ложки або тіста використовувати віночок.

Зніміть каструлю з шоколадом з плити і продовжуйте помішувати, поки суміш загусне. Обробка завершується, коли ви бачите суміш, яка гладка, темна і має трохи блискучу поверхню. Наразі просто дайте суміші перетворитися на тверду речовину.

Зніміть каструлю з плити, щоб шоколад не пригорів.

Перенесіть шоколад на антипригарну поверхню, щоб зменшити нагрівання. Обережно вилийте шоколад у горщик на м’який антипригарний лист тіста або деко, застелене пергаментним папером. Розсипте порошок плугом, щоб шоколадний шар став товщиною близько 1,5 см.

Ви також можете розлити шоколадні цукерки у форму для цукерок, щоб створити шоколадні цукерки розміром до укусу з веселими формами.
Уникайте наливання шоколаду в ємності з антипригарним матеріалом або покритими антипригарними спреями. Це все ще робить шоколадну паличку.

Розтопіть ¾ склянки (140 грам) високого вершкового масла в розігрітій мисці. Продовжуйте знову перемішувати какао-масло на дні чаші, щоб масло швидше розплавилося. Какао-масло має таку ж швидкість плавлення, як і звичайне масло, і обидва типи масла виглядають однаково, як тільки вони стають рідкими.

Ви можете знайти какао-масло в пекарнях та магазинах екзотичних продуктів.
Якщо ви не можете знайти високоякісне какао-масло, замініть ту ж кількість кокосовим маслом.

Просіяти ¾ склянки (80 грам) какао-порошку в розтоплене какао-масло. Ви будете додавати трохи какао за раз, щоб запобігти злипанню суміші. За допомогою віночка або металевої ложки перемішуйте інгредієнти до повного розчинення какао-порошку.

Переконайтесь, що в суміші не залишилось грудочок або сухих порошків.

Додайте ¼ склянки сухого молока та 1 склянку (100 грам) цукрової пудри. Перемішайте суміш ще раз, щоб кінцевий сухий інгредієнт розчинився в інших інгредієнтах. Ви повинні помітити, що шоколад починає здаватися світлішим, світлішим після додавання формули.

Якщо ви не хочете використовувати інгредієнти тваринного походження, використовуйте в рівних кількостях соєве сухе молоко, мигдальне сухе або рисове молоко.
Ви також можете замінити цукрову пудру 1 склянкою (240 мл) сиропу агави або 1-2 чайними ложками цукрової підсолоджувача води, щоб зробити шоколад солодким і корисним.
Звичайне молоко має занадто рідку консистенцію, щоб зробити його шоколадним - рідина часто змушує шоколад розріджуватися і ускладнює правильну коагуляцію.

Порада: Трохи солі врівноважує солодкість цукру і робить смак шоколаду ще більш особливим.

Дістати миску з каструлі і розмішати шоколад до загустіння. Неодноразово вишкрібайте шоколад із дна чаші і робіть «згортання» суміші. Після закінчення суміш повинна бути гладкою, густою та без грудочок.

На даний момент ваш шоколад може бути рідким. Не хвилюйтеся - суміш через деякий час загусне.
Для більш насиченого смаку змішайте інші інгредієнти, такі як насіння, м’ята або сухофрукти.

Порада: Замочіть родзинки в ромі на годину і використовуйте їх як смакові інгредієнти.

Налийте шоколад на антипригарну поверхню або форму для цукерок. Якщо ви хочете, щоб шоколад застиг у велику грудку, викладіть суміш на м’який неприлипаючий лист тіста або трафарет, щоб краї були товщиною 1,5 см. Для виготовлення окремих шоколадних цукерок ви наллєте теплий шоколад у формувальну форму.

Ви також можете використовувати змащений маслом деко для льоду, якщо у вас немає форми для цукерок.
Постукайте дном форми кілька разів, щоб видалити всі бульбашки повітря, які утворилися під час заливки шоколаду.

Поставте шоколад в холодильник приблизно на 1 годину, щоб він став твердим. Після застигання шоколаду просто розбийте його на невеликі шматочки або дістаньте з форми і насолоджуйтесь.

Зберігайте домашній молочний шоколад у щільно закритій посудині та поставте його на стільницю, у кухонну шафу або в інше прохолодне, сухе місце. Термін зберігання шоколаду становить 1 рік (але якщо ви можете протистояти тязі і тримати шоколад так довго, це диво!).

Порада

Домашні шоколадні цукерки - прекрасний та унікальний подарунок, особливо під час фестивалю.
Ви можете відразу побалувати себе шоколадом або додати його до улюбленого десертного рецепту.
Як і все інше, ваш досвід виготовлення шоколаду з часом збільшиться. Не чекайте ідеального продукту вперше. Практикуючись і терплячи, ви зробите шоколад більш зрілим.
Ви можете прикрасити домашні шоколадні цукерки різними способами, включаючи віньєтки та прикрашаючи білий шоколад шматочками темного шоколаду. формування.