Зміст

• Порада
• Увага

Додайте 1,5 склянки (300 грам) короткозернистого рису або 1 склянку (200 грам) середньо- або довгозернистого рису. По можливості використовуйте короткозернистий рис. Короткозернистий рис, як правило, більш крохмальний, ніж середньо- або довгозернистий, що робить його більш податливим.

• І жасмин, і басмати - це середньозернистий рис.

Зменшіть вогонь, коли вода закипить, і тушкуйте рис на повільному вогні близько 10 хвилин. На цьому кроці ви можете накрити горщик.

Вимкніть вогонь, коли рис поглине всю воду. Ви повинні побачити кілька отворів для повітря в рису.

Закип’ятіть у великій каструлі 2 склянки (450 мл) води.

Додайте 1/2 склянки (300 грам) короткозернистого рису або 1 склянку (200 грам) рису середнього зерна. За можливості слід використовувати короткозернистий рис. Короткозернистий рис, як правило, більш крохмальний, ніж середньо- або довгозернистий, що робить його більш податливим.

• І рис жасмину, і рис басмати є середньозернистим рисом.

Додайте в маленьку каструлю 4 столові ложки рисового оцту, 2 столові ложки цукру і 1 чайну ложку солі. Перемішуємо всі інгредієнти ложкою. Це буде приправа для додавання до рису суші. Це також робить рис більш податливим.

Доведіть приправу до рису для суші до кипіння на середньому вогні. Перемішуйте приправу виделкою або невеликим віночком, поки цукор не розчиниться.

Налийте в рис приправи води. Робіть це, поки рис ще гарячий. Вам не потрібно витрачати приправи, якщо ви хочете, щоб рис був смачнішим.

Добре змішайте рис і приправи з рисовим лопаткою. Ви можете використовувати розкидач, але переконайтесь, що це не метал.

• Змішайте рис перед віялом або попросіть когось роздути паперовий віяло над чашею. Це допоможе рису швидше охолонути.

Додайте 1,5 склянки (300 грам) короткозернистого рису або 1 склянку (200 грам) рису середнього зерна. Для найкращих результатів слід використовувати короткозернистий рис. Короткозернистий рис за своєю суттю більш крохмальний, ніж середньо- або довгозернистий рис, що призводить до більш смачного покриття.

• Популярні середні сорти рису включають рис жасмин і рис басмати.

Накрийте горщик і тушкуйте 15-20 хвилин. Увімкніть плиту на повільний вогонь. Обов’язково уважно стежте за горщиком, щоб вода не закипіла.

В інший горщик додайте 1,5 склянки (340 мл) кокосового молока, 1 склянку (225 грам) білого цукру та 1/2 чайної ложки солі. Перемішайте все разом ложкою. Ви будете використовувати цю суміш для створення липкого рису.

• Щоб заощадити час, слід робити це, поки рис вариться.

Варіть кокосову молочну суміш на середньому вогні. Час від часу перемішуйте суміш. Це запобіжить пригорянню суміші.

Змішайте суміш кокосового молока з рисом після приготування рису. Коли рис буде готовий, зніміть казан з плити і відкрийте кришку. Влийте суміш кокосового молока в рис і добре перемішайте виделкою або сумішшю для тіста.

Додати в невелику каструлю 1/2 склянки (115 мл) кокосового молока, 1 столову ложку білого цукру, 1/4 чайної ложки солі та 1 столову ложку борошна. Перемішуємо всі інгредієнти ложкою. Це буде соус, який подається з липким рисом. Якщо у вас немає борошна тапіоки, ви можете замінити його кукурудзяним крохмалем або кукурудзяним крохмалем.

Доведіть соус до кипіння. Обов’язково час від часу помішуйте соус, щоб він не злежувався і не пригорів.

Збризніть соусом манго і липкий рис. Якщо хочете, можете посипати соусом трохи насіння кунжуту.

• Пам’ятайте, оскільки ви не використовуєте липкий рис, текстура страви не буде такою, як у традиційного.

реклама

Порада

• Потрібно замочувати рис у воді приблизно від 30 хвилин до 4 годин. Це допоможе вам швидше готувати.
• Короткозернистий рис - це не те саме, що липкий рис; однак цей вид рису містить більше крохмалю, ніж звичайний рис. Це означає, що порівняно з іншими видами рису (наприклад, середньо- або довгозернистим), короткозернистий рис, як правило, є більш податливим при варінні.
• Клейкий рис та рис суші - це два різні типи. Липкий рис у В’єтнамі часто використовують для приготування багатьох пікантних та солодких страв. Рис для суші використовується лише для рулетів для суші. Оскільки обидва види рису при приготуванні липкі, ця стаття представляє спосіб виготовлення обох видів.
• Якщо ви хочете використовувати липкий рис у рецепті, але не можете знайти його, вам слід відвідати рисовий магазин на ринку або ринковий кіоск у супермаркеті. Не у всіх продуктових магазинах є липкий рис.
• Одним прийомом, який використовують багато кухарів для вимірювання води, є розміщення пальців на поверхні рису. Якщо рівень води знаходиться трохи нижче суглоба першого пальця, води повинно бути достатньо.
• У зарубіжних країнах липкий рис реєструється як "солодкий рис" або "клейкий рис".

Увага

• Зверніть увагу, що немає жодного інгредієнта, який би повністю замінив липкий рис або суші. Можна приготувати звичайний рис, щоб він був м’яким або еластичним, але готовому продукту не вистачатиме смаку та текстури, властивих липкому рису.