Зміст

• Порада
• Увага

• Якщо шматочки овочів нерівні (особливо товщина нерівномірна), вони не дозріють одночасно. Коли ви виймаєте овочі з каструлі, деякі перегріються, інші недоготують.

У сковороду покладіть олію або жир. Виберіть тип олії або жиру для смаження овочів. Вершкове масло або будь-яке їстівне масло чудово підходить. Ви також можете використовувати сало, хоча цей варіант не такий здоровий.

• Незважаючи на те, що всі кулінарні олії є прийнятними, найкращими є ті, що мають високу температуру копчення, такі як ріпакова олія, арахісова олія та звичайна оливкова олія. Масла з низькою температурою диму, такі як оливкова олія першого віджиму, чудові, але часто втрачають свій смак при нагріванні при сильному нагріванні.

Зачекайте, поки масло закипить. При закипанні олія досить гаряча, щоб смажити овочі. Якщо ви покладете овочі до того, як масло закипить, олія буде недостатньо гарячою, щоб зішкребти овочі, і навіть може прилипнути до дна каструлі.

• Якщо дивитись під світлом, гаряча олія буде виглядати блискучою та кольоровою. Коли ця функція з’являється, масло досить гаряче.

Додайте приправи. Якщо ви хочете додати спеції, такі як часник або перець чилі, ви, як правило, додаєте їх спочатку, оскільки це допоможе частині смаку вбратися в олію.

• Подрібнений часник слід додавати за 1 хвилину до інших овочів.
• Перець чилі, такий як халапеньо, можна додати за 5 хвилин до інших овочів.

Додати овочі. Не переповнюйте каструлю. Ви можете наповнити сковороду овочами, але не складайте більше одного шару овочів.

• Якщо овочі складені в купу, пара в нижньому овочевому шарі буде застрягати. Результатом можуть бути овочі, приготовані на пару, а не прожарені страви.
• Якщо кількість овочів занадто велика для приготування, слід розділити його на два і більше разів.

Перемішати або розмішати овочі. Регулярно ривайте або перемішуйте овочі. Це також може допомогти сковороді з усіх боків овочів.

• Ви НЕ ПОВИННІ постійно помішувати, як соте овочі. Вистачить кількох гойдалок, залежно від того, скільки часу потрібно варити овочі.

Варити до готовності. Час приготування залежить від виду овоча. Зазвичай це займає три-п’ять хвилин, але, можливо, вам доведеться поекспериментувати, щоб знайти правильний час.

• Овочі, які потребують найбільшого часу варіння, включають моркву, цибулю та зелень комір. На овочах ці овочі можуть зайняти від 10 до 15 хвилин. Готування картоплі займає ще більше часу, тому багато людей готують спочатку у воді для швидшого смаження.
• Серед овочів середньої готовності - брокколі, цвітна капуста, болгарський перець та брюссельська капуста. Сковорода цих овочів може зайняти 8-10 хвилин.
• Овочі швидкого приготування включають гриби, кукурудзу, помідори та спаржу. Ці овочі можна приготувати приблизно за 2 хвилини.
• Шпинат та інші листові овочі мають найкоротший час приготування, оскільки вони дуже ніжні. Достатньо лише хвилини-двох.
• Якщо ви готуєте різні види овочів з різним часом приготування в одній каструлі, вам потрібно спочатку додати овочі, які найдовше готуються, частково зварити, а потім швидко дозрівають овочі. Або ви можете приготувати кожен окремо і змішати разом.

Приправляйте як завгодно. Як тільки овочі закінчаться, ви можете заправити їх як завгодно. Спеціями можуть бути сіль і перець, соєвий соус, цитрусовий сік, овочевий відвар, зелень або інші сушені трави.

• Зазначені вище інгредієнти зазвичай слід залишати на сковороді приблизно на 1 хвилину.

Наповніть каструлю водою та овочами. Далі збризніть кілька крапель води, солі, перцю та овочів. Знову ж, уникайте наповнення сковороди овочами.

Накрити трафаретами. Накрийте деко наполовину шматочком пергаментного паперу. Час від часу перевіряйте овочі. Зачекайте, поки вода випарується.

Вийміть трафарети і обсмажте овочі. Як тільки вода випарується, видаліть восковий папір і варіть ще кілька хвилин, щоб вершкове масло зішкребло овочі. реклама

Порада

• Подавати як гарнір до м’яса, птиці або риби.
• Овочі мають різний час приготування, тому вам потрібно експериментувати з приготуванням комбінації овочів або готувати кожен окремо.
• Це блюдо також буде дуже смачним, якщо його викласти поверх білого рису або коричневого рису.

Увага

• Будьте обережні, щоб не обпектись гарячою олією. Олія може шипіти і виплескуватися з каструлі, особливо коли ви додаєте овочі.