Автор:
Peter Berry
Дата Створення:
16 Липня 2021
Дата Оновлення:
1 Липня 2024
Зміст
Якщо ви раніше не прикрашали страву, почати роботу може бути важко. Однак, на відміну від того, як ви думаєте, інгредієнти просто повинні бути якомога барвистішими та простішими. Тому вам не доведеться тиснути на себе, щоб створити абсолютно новий рецепт для поєднання зі своїми стравами. Щоб полегшити оформлення страви, будь то закуска чи десерт, ви можете звернутися до інструкцій нижче:
Кроки
Метод 1 з 4: Вибір декоративних матеріалів
Найкраще використовувати їстівні декоративні інгредієнти. Декоративні інгредієнти призначені не тільки для прикраси, але й для додання нового смаку та текстури всій страві. Тому слід використовувати їстівні інгредієнти, щоб уникнути клопоту з видаленням прикрас перед їжею.
Переконайтеся, що неїстівні інгредієнти легко ідентифікуються та видаляються. Коктейлі та свічки для торта є неїстівними декоративними інгредієнтами, і їх не можна замінити їстівними інгредієнтами. Однак їх легко ідентифікувати, і ви можете вийняти їх зі страви, тому його рідко помилково їдять. В ідеалі інші не їстівні інгредієнти повинні мати такі ж впізнавані властивості.
Визначтесь з інгредієнтами, що мають сильний або легкий смак. М'які страви часто потребують гарніру з рослинних інгредієнтів або гострих спецій, але не всі інгредієнти повинні мати сильний аромат. Якщо страва має багато смакових поєднань, найкраще не використовувати декоративні інгредієнти, які занадто контрастують або переважають інші інгредієнти.
Вибирайте інгредієнти з різноманітними фактурами та кольорами. Виберіть інгредієнти, які контрастують із кольорами їжі, щоб їх було легше побачити та залучити. Так само хрусткі рослинні інгредієнти вносять різноманітність і приваблюють страву з м’якою текстурою.
- Ви також можете прикрасити 2 інгредієнтами і сформувати шари на тарілці, щоб створити контраст між двома кольорами. Наприклад, ви можете прикрасити нарізаними скибочками помідори та огірки, або желейними блоками різного кольору.
Покладіть декоративні інгредієнти на тарілку. Декоративні матеріали, розміщені на контрастному тлі, будуть краще привертати увагу. Якщо страва має різні кольори, покладіть декоративні інгредієнти безпосередньо на тарілку або миску. Більшість декоративних інгредієнтів виділяються на білій посуді, але легкий матеріал також можна поєднувати з темною керамічною тарілкою.- Зверніть увагу, що декор призначений для виділення основної страви, а не найважливішого елемента. Тому слід прикрасити лише трохи інгредієнтів зовні, щоб зробити блюдо привабливішим, замість того, щоб розміщувати їх у занадто довгій або занадто великій смужці.
Зверніть увагу на температуру між інгредієнтами та стравою. Заморожені декоративні інгредієнти можуть розтанути, якщо їх поставити поруч з гарячою стравою. Навіть якщо вони не втрачають форму, холодні великі шматки можуть бути незручними, якщо їх їсти з гарячими супами, або гарячі декоративні інгредієнти не підійдуть для прохолодного десерту. реклама
Спосіб 2 з 4: Прикрасьте фруктами
Знайте, коли слід використовувати декоративні фрукти. Більшість фруктів мають солодкуватий смак і використовуються в невеликих кількостях для прикраси десертів, найкращими є салати. Крім того, цитрусові з кислим смаком дуже підходять, коли їх використовують для фарбування та ароматизації страв з риби, м’яса та інших фруктів та десертів.
- Цитрусові можна використовувати як привабливий декоративний матеріал, розрізаючи на тонкі круглі скибочки, клиноподібні кубики або кручені фігури. Для інших фруктів ви можете приготувати їх відповідно до інструкцій нижче:
Наріжте фрукти простими квадратами. Вибирайте міцні цитрусові фрукти або кишку з насиченою текстурою, як апельсини або ківі. З центру плода наріжте його довгим прямокутним блоком. Потім розріжте прямокутник на рівні квадрати.
- Використовуйте різноманітні кольорові фрукти. Деякі фрукти, такі як диня або манго, будуть світлішими за кольором. Ви можете розрізати його на квадрат або за допомогою ложки зробити круглу кульку.
Створіть полуничну форму віяла. Полуницю промити і процідити. Потім ножем обріжте полуницю на 4-5 рівномірно товстих скибочок зверху до стебла. Зверніть увагу, тільки вирізати близько до стебла, а не нарізати полуницю на шматки. Акуратно розкладіть кожну полуницю, щоб утворилася форма віяла, і поставте на тарілку для прикраси.
Створіть форму квітки з вишні Maraschino. Обріжте вишню з голови до ніг (приблизно 2/3 плодів). Потім обертайте вишню і ріжте ще два рази, утворюючи шість неокремих «пелюсток». Акуратно розправте пелюстки і притисніть їх плоско.
- Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете також покласти шматок фруктового варення або їстівну прикрасу посередині і покласти знизу 1-2 листочки м’яти.
Декоративні інгредієнти з фруктів, вкритих цукром. Виберіть фрукти з твердим тілом, вимийте їх і обсушіть паперовим рушником. Відокремте яєчні білки в миску і збивайте до мильної піни. Потім розподіліть яєчні білки тонким рівномірним шаром на зовнішній стороні фруктів. Нарешті, посипте його цукровою пудрою для отримання напівпрозорого вигляду.
Створіть форму лебедя з яблука. Якщо є час, можна гострим ножем вирізати яблуко у формі лебедя. За відсутності яблук можна використовувати велику редиску або великі, тверді овочі.
- Інші конструкції можна використовувати як акценти або як декоративні матеріали для особливих випадків. Якщо вам цікаво, ви можете зайти в Інтернет, щоб знайти інструкції щодо створення тайських фруктів або знайти ключове слово "кулінарне мистецтво".
Спосіб 3 з 4: Прикрасьте овочами, квітами та травами
Використовуйте декоративні інгредієнти з овочів, квітів, трав для солоних страв. Ці інгредієнти стануть чудовим вибором для прикраси салатів, м’ясних страв, овочевих страв, макаронних виробів та рису. Якщо ви не впевнені, які овочі чи квіти використовувати, вибирайте інгредієнти, які зазвичай використовуються в кухні, або м’які ароматизовані овочі, такі як огірки, біла редька.
Створіть форму квітки з моркви або огірка. Помийте половину огірка або моркви, а потім очистіть від шорсткої шкірки. Ножем проріжте довгий шлях уздовж стебла, але не обрізайте його. Виріжте ще кілька разів навколо цибулини, щоб створити форму «пелюстки». Якщо всередині достатньо місця, виріжте ще один шар, щоб створити більше крил. Відріжте товсту внутрішню кишку і акуратно зігніть пелюстки назовні.
Створіть троянду з помідорів. Почистіть помідори у довгу спіралеподібну смужку. Порізати на вузькі смужки поступово з одного кінця в інший. Потім щільно оберніть томатну смужку, а потім відпустіть, щоб утворилася квітка. Вам потрібно буде помістити кінець томатної смужки між спіралеподібними складками або зафіксувати зубочисткою. Можливо, вам доведеться засунути вузький кінець між двома складками спіралі, щоб утримати його на місці, або скористайтеся зубочисткою, щоб закріпити міцніше.
Зробіть ланцюжок з овочів. Ви можете вирізати цибулю, солодкий перець та огірок від кишечника в коло.Потім виріжте ці кола, щоб зчепити їх, утворивши замкнутий ланцюжок. Овочеві петлі можна розміщувати поверх посуду або навколо тарілок.
Використовуйте харчові барвники для створення декоративних інгредієнтів з цибулі. Наріжте цибулю на клинки, але тримайте основу коренів цілою, щоб кубики не відокремлювались. Опустіть цибулю в гарячу воду, щоб вона стала міцною і менш гострою. Потім замочіть цибулю в харчових барвниках на 20-30 хвилин, щоб створити привабливі кольори.
Вибирайте їстівні квіти. Квіти фіалки, троянди, герань, чорнобривці та сухий лотос - все це їстівні квіти. Якщо ви хочете використовувати інші квіти для прикраси своєї страви, вам слід уважно вчитися, оскільки деякі види можуть бути токсичними. Не їжте польові квіти, що ростуть уздовж доріг, поблизу джерел забруднення, квіти, обприскані пестицидами або дивні квіти. Лише кілька квітів є їстівними, і їх слід вживати окремо, щоб уникнути проблем з травленням. Взагалі, квіти - це найпростіший і найпривабливіший декоративний матеріал.
- Смак квітки може відрізнятися залежно від виду, пори року та місця проживання квітки. Отже, навіть якщо ви спробували цю квітку, вам слід спробувати пелюстки, перш ніж використовувати її для прикраси.
Використовуйте трави. Петрушка - один з найпростіших і найпопулярніших декоративних інгредієнтів. З м’яким природним смаком, щоб збалансувати смак, петрушка підходить для страв з насиченим, насиченим або м’ясистим смаком. Якщо у вас немає петрушки, ви можете використовувати розмарин, м’яту або інші трави, але обов’язково зріжте неїстівні плодоніжки.
- Іноді страву потрібно прикрасити лише невеликою кількістю трав або спецій. Ви можете просто використовувати паприку, порошок чилі або куркуму, щоб надати страві ефектний блиск.
Спосіб 4 з 4: Прикрасьте десертними інгредієнтами
Посипте шоколадом форму. Можна розсипати розплавлений шоколад або шоколадний сироп зигзагом прямо над десертом або блюдом. Складніше, ви можете ліпити та формувати розплавлений шоколад на деко, попередньо упакований пергаментним папером. Потім поставте деко на 10 хвилин у холодильник або морозильну камеру, щоб шоколад охолодився і затвердів. Нарешті, просто підключіть шоколад до морозива або покладіть його прямо на прохолодний десерт, перш ніж насолоджуватися.
- Для різноманітності використовуйте чорний, білий та молочний шоколад.
Занурте фрукти в шоколад. Заморожені шматочки полуниці, винограду або фруктів можуть зробити смачний десерт. Просто наклейте фрукти на шпажку. Потім розташуйте шампури у формі віяла, підключивши другий кінець до фруктового салату з половини дині або іншого десерту на ваш вибір.
Їстівні квіти засипте цукром. Вибирайте квіти, які їстівні, не обприскуються пестицидами та мають приємний запах. Потім збийте білки до піни і викладіть на квіти. Нарешті посипте зверху цукровою пудрою і використовуйте квіти для прикраси рисової пасти або інших десертів.
Використовуйте різнокольорове желе. Будь-який ароматизований напій, починаючи від трав’яних чаїв і закінчуючи соками, можна змішувати з желе в порошку. Спочатку нагрійте желе згідно з інструкцією з експлуатації та вилийте у форму. Потім заморозьте його, щоб загустити агар. Якщо у вас немає формувальної форми, ви можете нарізати желе на блок, форму ромба або будь-яку фігуру, яка вам подобається.
- Бульйони або замочування трав у воді також можна використовувати для приготування солоного желе.
Порада
- Слід придбати набір заточених та якісних ножів спеціально для використання у підготовці декоративних матеріалів. Гострий ніж допоможе вам щільніше нарізати інгредієнти.
