Як готувати листову капусту

Відеоролик: Как готовить капусту кале. Просто, быстро и очень вкусно.

Зміст

інгредієнти
Соте з капусти
смажена капуста
Капуста дотримуються вегетаріанського харчування в південному стилі
бланшированная капуста
Капуста в духовці
Копчене крило індички з листової капустою
кроки
Метод 1 з 7: Підготовка капусти
Метод 2 з 7: Соте з капусти
Метод 3 з 7: Смажена капуста
Метод 4 з 7: Капуста дотримуються вегетаріанського харчування в південному стилі
Метод 5 з 7: бланшувати капуста
Метод 6 з 7: Капуста в духовці
Метод 7 з 7: Копчене крило індички з листової капустою
Поради
вам знадобляться

Листову капусту можна приготувати по-різному, але в більшості рецептів її потрібно буде або обсмажити на сковороді, або зварити. Попередня нарізка листя на тонкі смужки скоротить час приготування страви і збереже колір і смак листя. Якщо ви хочете знати, як готувати цей чудовий овоч, прочитайте нашу статтю.

інгредієнти

Соте з капусти

1 пучок капусти (350-450 г)
1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
2 чайні ложки подрібненого часнику
1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю
1/4 чайної ложки солі
1 столова ложка (15 мл) бальзамічного оцту

смажена капуста

1 великий пучок свіжої листової капусти
5 скибочок бекону
свинячий жир
Одна чайна ложка солі
3 столові ложки цукру
1 стакан води
1 кубик курячого бульйону
1/4 чашки яблучного оцту

Капуста дотримуються вегетаріанського харчування в південному стилі

1 пучок капусти (350-450 г)
1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
1 столова ложка вершкового масла
1/2 великої білої цибулини (порубати)
1 чайна ложка червоного перцю
1 зубчик часнику (подрібнити)
3 склянки (750 мл) овочевого бульйону
2 помідори (очистити від насіння і нарізати)
Сіль за смаком
Перець за смаком

бланшированная капуста

1 кг капусти
Дрібка солі

Капуста в духовці

листова капуста
Рослинна олія
Сіль і перець за смаком

Копчене крило індички з листової капустою

1 копчене крило індички
1 велика свиняча рулька
Вода для варіння
900 г листової капусти (помити)
Сіль за смаком
2 столові ложки цукру
1 столова ложка пластівців перцю
1 столова ложка оливкової олії

кроки

Метод 1 з 7: Підготовка капусти

1 Відокремте листя від стебла. Притримуючи однією рукою пучок капусти, відріжте ножем приблизно 2-3 см від підстави пучка, відокремивши листя від стебла і один від одного.
2 Замочіть листя у воді. Покладіть листя у велику миску і залийте їх теплою водою. Додайте в воду щіпку солі: це допоможе очистити листя від бруду. Акуратно потріть листя руками і промийте водою.
3 Виріжте серцевину з кожного листа. Покладіть лист капусти на обробну дошку і гострим ножем розріжте його вздовж проходить посередині твердої жилки на дві частини. Серцевину видаліть. Листя складіть в рівненькі стопочки.
4 Скрутіть стопки листя в рулетики. Можливо, потрібно будьте скласти кілька стопок, щоб рулетики вийшли щільніше.
5 Наріжте капусту на смужки. Розріжте кожен рулетик на шматочки по 2-3 см. Потім розгорніть ці шматочки, і у вас вийдуть довгі смужки.

Метод 2 з 7: Соте з капусти

1 Розігрійте масло у великій важкій сковороді. Поставте її на середній вогонь і нагрійте 1 столову ложку оливкової олії, поки воно не стане легко розтікатися по дну сковороди.
2 Обсмажте подрібнений часник. Додайте в гарячу олію 2 столові ложки подрібненого часнику. Постійно перемішайте його лопаткою, стежачи, щоб він не підгорів. Обсмажуйте часник протягом приблизно 20 секунд, поки він не стане золотистим або світло-коричневим.
3 Покладіть в сковороду капусту. Краще покласти всю капусту відразу, ніж класти її по частинах. Таким чином все листя прожаряться однаково і рівномірно змішаються з маслом і часником. Перемішуйте капусту лопаткою, стежачи, щоб все листя вкрилися маслом.
4 Посипте капусту червоним перцем і сіллю. Додайте в капусту 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю і 1/4 чайної ложки солі. Зачекайте близько 30 секунд і знову перемішайте капусту лопаткою, щоб рівномірно розподілити приправи. Намагайтеся, щоб капуста на дні сковороди виявлялася нагорі, і навпаки.
5 Продовжуйте готувати капусту на середньому вогні. Продовжуйте постійно перемішувати капусту лопаткою. Тільки так вона не пригорить і приготується рівномірно.
6 Припиняйте смажити, коли листя капусти злегка обвянут. Однак їх колір все одно повинен залишатися яскраво-зеленим. Вимкніть плиту і зніміть сковороду з конфорки.
7 Додайте одну столову ложку бальзамічного оцту. Винний або яблучний оцет також підійдуть. Збризніть капусту оцтом і знову перемішайте її.
8 Подавайте капусту гарячої. Втім, вона буде смачною і при кімнатній температурі.

Метод 3 з 7: Смажена капуста

1 Покладіть листя в каструлю. Листя повинні бути вже розділені і очищені від твердої серцевини.
2 Залийте листя холодною водою і залиште на 3-5 хвилин. Дайте листю повністю намокнути.
3 Додайте у воду 1 столову ложку кухонної солі. Добре перемішайте.
4 Злийте воду.
5 Промийте капусту ще хоча б два рази. Таким чином ви повністю очистіть листя від бруду.
6 Обсмажте в каструлі на середньому вогні 5 скибочок бекону. Обсмажуйте бекон, поки він не стане хрустким. Потім зніміть каструлю з вогню, вийміть з неї бекон, і розділіть його на шматочки. Свинячий жир залиште в каструлі.
7 Покладіть в каструлю з жиром листя капусти. Обсмажуйте капусту протягом декількох хвилин, щоб вони ввібрали в себе свинячий жир. Потім накрийте каструлю кришкою.
8 Додайте в каструлю 3/4 або 1 стакан води. Перемішайте капусту.
9 Додайте сіль, цукор і кубик курячого бульйону. Додайте 1 чайну ложку солі, 3 столові ложки цукру і 1 кубик курячого бульйону.
10 Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і готуйте протягом 10-15 хвилин. Готуйте капусту на слабкому вогні, поки листя не стануть м'якими і темно-зеленими.
11 Злийте воду.
12 Подавайте на стіл. Коли капуста буде готова, порубати її на шматочки двома гострими ножами і посипте зверху беконом. Полийте її 1/4 склянки яблучного оцту і подавайте, поки вона гаряча.

Метод 4 з 7: Капуста дотримуються вегетаріанського харчування в південному стилі

1 Розігрійте у великій каструлі рослинне і вершкове масло. Поставте на середній вогонь каструлю, куди налийте 1 столову ложку оливкової олії, а також покладіть 1 столову ложку вершкового масла. Масло має нагрітися так, щоб вільно розтектися по дну каструлі.
2 Обсмажте цибулю. Додайте в масло половину нарізаної білої цибулини. Перемішайте цибулю лопаткою. Продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 2 хвилин, поки цибуля не стане трохи м'яким.
3 Додайте червоний перець і часник. Додайте в каструлю 1 чайну ложку пластівців червоного перцю і 1 подрібнений зубчик часнику. Продовжуйте готувати цибулю на середньому вогні ще протягом хвилини.
4 Покладіть в каструлю капусту. Покладіть в каструлю з цибулею листя капусти і ретельно перемішайте, щоб капуста покрилася маслом. Продовжуйте готувати ще хвилину.
5 Влийте в каструлю 3 склянки овочевого бульйону. Влийте бульйон в каструлю і знову швиденько перемішайте капусту. Потім накрийте каструлю кришкою. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь до середньо-низького. Перевірте, що бульйон продовжує кипіти.
6 Готуйте капусту, поки вона не стане м'якою. Це може зайняти близько 40 хвилин, але іноді листя можуть бути готові і через 20 хвилин. Все залежить від того, як дрібно ви наріжете капусту. Перевіряйте капусту через кожні 20 хвилин і знімайте її з вогню, як тільки вона стане м'якою.
7 Додайте в капусту помідори. Додайте в капусту два помідора, попередньо нарізавши з на шматочки і видаливши насіння. Розмішайте капусту.
8 Додайте сіль і перець за смаком. Ще раз перемішайте капусту і подавайте на стіл в теплому вигляді.

Метод 5 з 7: бланшувати капуста

1 Видаліть з листя жорстку серцевину.
2 Наріжте листя. Можна нарізати їх як хочете.
3 Покладіть листя у велику каструлю з киплячою підсоленою водою і готуйте з протягом 8-12 хвилин. Киньте в каструлю 1 щіпку солі і варіть капусту до тих пір, поки вона не стане м'якою і темно-зеленою.
4 Злийте воду. Промийте капусту в холодній воді. Знову злийте все залишки води.
5 Подавайте до столу. Капусту можна їсти саму по собі або подавати як гарнір до основних страв.

Метод 6 з 7: Капуста в духовці

1 Наріжте капусту на смужки як описано вище в розділі «Підготовка капусти».
2 Розігрійте духовку до 170 ºC.
3 Збризніть капусту рослинним маслом і перемішайте. Приправте сіллю і перцем за смаком.
4 Розкладіть капусту рівним шаром на змащеному олією або застеленому пергаментом деку.
5 Запікайте протягом 20 хвилин. Через 10 хвилин після початку готування переверніть.
6 Дістаньте з духовки і відразу подавайте.

Метод 7 з 7: Копчене крило індички з листової капустою

1 Помийте копчене крило індички і свинячу рульку. Покладіть у велику каструлю з водою. Вода повинна повністю покривати м'ясо.
2 Варіть, поки м'ясо не стане ніжним.
3 Додайте близько 900 г митої листової капусти. Готуйте близько 30 хвилин або поки капуста не стане м'якою.
4 Спробуйте, перш ніж додавати приправи; при необхідності посоліть. Додайте 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку пластівців перцю і 1 столову ложку оливкової олії.
5 Перемішайте і подавайте.