Зміст

• кроки
• Метод 1 з 6: Готуємо перці
• Метод 2 з 6: Знімаємо шкірку з перців
• Метод 3 з 6: Готуємо маринад
• Метод 4 з 6: Стерилізація банок
• Метод 5 з 6: Маринування перцю
• Метод 6 з 6: Використання автоклава
• Поради
• Що вам знадобиться

Настав кінець світу. Всі свіжі продукти і врожаї були знищені. І ви, напевно, задумалися, що мариновані перці були б дуже до речі після апокаліпсису. Ось як це зробити.

кроки

Метод 1 з 6: Готуємо перці

1. 1 Виберіть свіжі, хрусткі перці. Не беріть обм'яклі, пониклі перці. Пружні, свіжі перці найкраще підходять для маринування, тому що старі, м'які перці вийдуть жорсткими і несмачними.
2. 2 Купіть 3 кг перців на 3 літрову банку. Покроковий процес, описаний нижче дасть вам приблизно 3 літрову банку маринованого перцю.
3. 3 Вимийте перець. Для миття можна використовувати холодну або ледь теплу воду.
4. 4 Розріжте перці навпіл і видаліть насіння. Ображати зіпсовані місця або темні плями. Наріжте кожну половину на 4 частини.
   • Маленькі перці годі й нарізати. Якщо вирішите маринувати перчики цілком, зробіть кілька надрізів з боків.

Метод 2 з 6: Знімаємо шкірку з перців

1. 1 Щоб зняти шкірку з перців і потрібно обдати окропом. Якщо перець нарізаний, то викладіть їх шкіркою вниз незалежно від теплового методу, за допомогою якого ви буде очищати перець.
   • Розігрійте духовку до 205º - 232ºC. Викладіть перці на деко і поставте їх в духовку або під бройлер на 6-8 хвилин. Щипцями постійно перевертати перець, щоб шкірка рівномірно відстала з усіх боків.
   • Викладіть перці на дрібну решітку і потримайте їх на електричної або газовою плитою. Постійно перевертайте перці, щоб вони пропеклися рівномірно з усіх боків.
   • Розігрійте вуличний гриль або мангал. Викладіть перці на висоті 10-15 см від розігрітого вугілля. Постійно перевертайте перці.
2. 2 Викладіть розігріті перці на сковороду. Накрийте вологим рушником. Таким чином, перець швидше охолоне і шкірку буде легше зняти.
3. 3 Акуратно очистіть перці від шкірки. Потім промийте їх водою. Ножем зніміть залишки, які не хочуть відокремляться легко.

Метод 3 з 6: Готуємо маринад

1. 1 Приготуйте маринад. У каструлі змішайте 1.2 літра оцту, 240 мл води, 4 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру і два зубчики часнику.
   • Часник додавати необов'язково. Він додасть смаку, але необов'язковий.
2. 2 Доведіть каструлю до кипіння. Як тільки маринад закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин.
3. 3 Видаліть з суміші часник після 10 хвилин кипіння і викинете.

Метод 4 з 6: Стерилізація банок

1. 1 Вимийте банки, в яких буде маринувати перц. У них не повинно залишитися ніяких бактерій.
2. 2 Поставте банки горлом вниз у велику каструлю з киплячою водою (5-7 см води), потім вимкніть вогонь. Залиште банки в каструлі на 10 хвилин.
3. 3 Покладіть кришки і кільця для закрутки в невелику каструльку з киплячою водою.

Метод 5 з 6: Маринування перцю

1. 1 Вільно викладіть перці в банки, так щоб вони не були щільно упаковані. Залиште 2.5 см від країв банки. Розрівняйте цільні перці.
   • Додайте ½ ч.л. солі, якщо хочете більш солоні перці.
2. 2 Залийте маринадом. Залиште 1 см від країв банок.
3. 3 Гумової лопаткою перемішайте перчики в кожній банці, щоб видалити повітряні бульбашки. через повітря всередині банки може з'явитися цвіль.
4. 4 Витріть краю всіх банок сухим рушником або серветками.
5. 5 Накрийте банки кришками і закрутіть їх міцно, але не дуже сильно.

Метод 6 з 6: Використання автоклава

1. 1 Поставте банки на підставку для автоклава, щоб вони майже повністю були покриті водою (5 см над водою). Потім опустіть підставку в автоклав.
   • Якщо у вас немає спеціального автоклава. то можна його зробити самим. Знайдіть велику каструлю, в яку увійде кілька банок. Вода повинна покривати банки на 5 см. На дно каструлі покладете рушник або тканину, перш ніж помістити туди банки. Тоді банки не будуть безпосередньо контактувати з металом.
   • Якщо у вас немає пристрою для підняття банок, на щипці надіньте гумку і у вас вийде саме воно.
2. 2 Додайте воду, щоб вона покривала дно банок приблизно на 5 см.
3. 3 Накрийте кришкою і дайте воді закипіти. Вода повинна без зупинок кипіти протягом 10 хвилин.
4. 4 Відкрийте кришку і підійміть підставку з банками. Через 2 хвилини дістаньте банки і залиште їх остигати в безпечному місці.

Поради

• Щоб перці не були надто гострими, маринують гострі перці разом з негострими.
• Коли обробляєте гострий перець, надягайте рукавички, щоб умньшіте печіння шкіри і очей.

Що вам знадобиться

• перець
• 1.2 літра столового оцту
• 240 мл. води
• 4 ч.л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 2 зубчики часнику
• деко
• Каструля з кришкою
• автоклав
• Банки, кришки і гумові прокладки
• 2 великі каструлі
• Середня каструля
• ніж
• рушник
• гумова лопатка
• рушник