Зміст

• кроки
• Метод 1 з 1: Напишіть власний рецепт
• Поради
• попередження
• Що вам знадобиться

Деякі кухонні чарівники витрачають незліченні годинник на кулінарні експерименти з інгредієнтами, часом, температурою приготування страв та іншими технологіями, створюючи ідеальні вироби, тільки щоб виявити пізніше, що вони не можуть їх відтворити. Щоб написати оригінальний рецепт страви, вам буде необхідно ретельно записувати кожен інгредієнт і етап приготування.

кроки

Метод 1 з 1: Напишіть власний рецепт

1. 1 Приготуйте всі інгредієнти, столові прибори, каструлі, сковорідки, миски і будь-які інші кухонні пристосування, які знадобляться вам для готування. Також приготуйте блокнот або диктофон, щоб записувати кожен крок процесу приготування готування вашого страви.
2. 2 Складіть повний список усіх інгредієнтів, які ви додасте в ваше блюдо. Запишіть кожну деталь, включаючи тип і кількість кожного інгредієнта, а також метод його використання. Наприклад, ви можете написати: "Один середній ріпчаста цибуля, очищений і дрібно нарізаний". Зауважте, ріпчаста цибуля сильно відрізняється від червоної цибулі, так само як дрібно нарізану цибулю відрізняється від цибулі, нарізаного крупно або кільцями.
3. 3 Виконайте кожен крок приготування вашого страви. Будьте гранично точні в вимірі кількості кожного інгредієнта, часу і температурі приготування, а також в дотриманні правильної послідовності додавання кожного інгредієнта.
4. 4 Використовуйте правильні терміни для позначення кожного кроку готування. Це дозволить іншим людям, знайомим зі стандартною термінологією, правильно відтворити ваш рецепт, уникнувши плутанини.
5. 5 Спростіть процес і тримайте опису короткими і зрозумілими, але без шкоди точності. Читання рецепта зазвичай відбувається під час готування, коли ви або хтось інший намагаєтеся якомога точніше виконати кожне наступне дію в певних тимчасових рамках, тому кухарям буде легше сконцентруватися на процесі готування, якщо опису кожного етапу цього процесу описано в вирішені чітко.
6. 6 Додавайте описові фрази, де вони необхідні. Якщо за вашим рецептом необхідно "обсмажити" інгредієнти до "коричневого відтінку", то в цьому випадку ви можете утруднити дати певний проміжок часу, протягом якого варто обсмажувати зазначені інгредієнти, тому тут опис піде на користь.
7. 7 Заздалегідь попереджайте про виявлені проблеми, які можуть виникнути під час приготування вашого страви. Наприклад, варто написати: "Не відкривайте духовку під час випікання, щоб ваш пиріг не осів", або "Не дайте маслу занадто сильно нагрітися на плиті". Особливо при приготуванні цукерок, обов'язково заздалегідь попередьте в вашому рецепті: "Швидко розлийте рідку масу по формах, коли вона досягне певної температури, щоб не дати їй охолонути", так як при охолодженні вона швидко затвердіє в каструлі.
8. 8 Закінчите готувати страву, яке ви описуєте в своєму рецепті, і перевірте, ідеально воно вийшло. Якщо страва вийшла занадто кислим, солодким, солоним, гострим, або якось ще не пройшло "пробу на смак", подумайте, де ви припустилися помилки, а потім почніть процес заново. Не варто намагатися вгадати, де в вашому рецепті ховається помилка, так як це може привести тільки до ще більш плачевних результатів. Є причина, по якій "пробні кухні" працюють як лабораторії, де все результати ретельно записуються і повторюються.
9. 9 Напишіть рецепт, використовуючи ваші записи в блокноті або на диктофоні. Рецепт не зобов'язаний слідувати якогось певного формату, але повинен легко читатися і бути досить легким, щоб інші люди могли його зрозуміти і відтворити. Ось приблизні деталі, які вам варто звернути увагу на рецепті:
   • Назва страви.
   • Кількість порцій.
   • Інгредієнти, з зазначенням кількості кожного з них. Ясно розпишіть вимірювання. Наприклад: 1 чайна ложка, а не 1 ч.л., або 1 стакан, а не 1 ст.
   • Використовуйте цифри. Напишіть: "Випікайте протягом 15 хвилин," а не "Випікайте протягом п'ятнадцяти хвилин." Так рецепт буде легше читати.
   • Вкажіть температуру плити або духовки. Багато рецептів на самому початку вказують: "Розігрійте духовку до ____ градусів".
   • Етапи приготування, включаючи всі особливі інструкції та час готування.

Поради

• Дізнайтеся якомога більше про різних приправах та спеціях і про їх правильному застосуванні.
• Для оригінальних рецептів, знайдіть інформацію про основні правила сумісності продуктів і стандартах по часу готування.
• Подумайте про те, щоб скоротити використання жиру, солі та інших нездорових продуктів, коли це можливо.

попередження

• Переконайтеся, що всі продукти, що містять патогени, які можуть викликати хвороби, обробляються і готуються в безпечній манері.

Що вам знадобиться

• Блокнот або диктофон
• Вимірювальні прилади (чайні і столові ложки, вимірювальні чашки і т.д.)
• Кухонний термометр (використовується за потребою)
• Звичайні кухонні прилади, включаючи миски, каструлі, сковорідки і т.д.