Як приготувати лілію з цибулини у фритюрі (Blooming Onion)

Відеоролик: Хрустящие, сочные и нежные! ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА В КЛЯРЕ. Рецепт от Всегда Вкусно!

Зміст

Поради
попередження
Що вам знадобиться

1 Відріжте верхівку цибулини. Далі надріжте її на 4 частини, в формі "X", але не розрізати зовсім. Залиште наразрезанной 1/2 "(1,25 см) частину від заснування. Поверніть цибулину на 90 градусів і таким же чином виріжте" X ". Продовжуйте в тому ж дусі приблизно 10-14 разів. Пам'ятайте, що основа не потрібно розрізати, інакше квітка не вийде. Після цього витяньте або відріжте серединку цибулини.

2 Покладіть цибулину в крижану воду на 2 хвилини, обережно розділивши пелюстки цибулини і розправивши їх у напрямку від центру.

3 Налийте масло в казанок. Масло має бути стільки, щоб воно повністю покривало цибулину. Попередньо розігрійте масло на середньому вогні.

4 Занурте цибулину в яйце (або залийте яйцем зверху, якщо вам так більше подобається). Як тільки покриєте цибулину яйцем, обваляйте її в борошняної суміші.Кожна пелюстка повинен бути повністю покритий борошном, можливо, вам навіть доведеться вручну обсипати борошном деякі окремі пелюстки.

Яйця і борошняна суміш повинні бути в різному посуді. Це дасть можливість насипати їх у досить великі ємності, щоб з легкістю в них обвалювати цибулину.
Якщо ви використовуєте суху борошно, може бути досить складним покрити нею всю цибулину. Так що додайте трохи гарячої води в борошно, до консистенції сметани, а потім занурте в цю суміш цибулину. Також допоможе невелика пензлик для змазування.

5 Обсмажте цибулину. Спочатку занурте цибулину в гаряче масло, а потім через 20 секунд зменшіть нагрів до мінімуму, інакше цибулина згорить. Обсмажуйте 8-10 хвилин.

6 Коли цибуля набуде коричневого відтінку, витягніть його і знову ввімкніть нагрів до максимальної температури. Коли олія нагріється, занурте в нього цибулину на 20 секунд. Висока температура прибере зайвий жир з цибулини і клярі.

7 Витягніть цибулину з масла. Покладіть на серветку, щоб вони ввібрала в себе зайве масло. За бажанням, присипте готову цибулину сіллю і перцем для додання смаку.

8 Налийте соус в невелику тарілочку. Поставте тарілку в центр квітки з лука. Подавайте негайно.

Поради

Є спеціальні прилади для розрізання цибулини таким чином. Ви можете їх знайти в інтернеті. Є сенс купити собі такий, якщо плануєте готувати лілії з цибулин постійно.
ВАЖЛИВО: Щоб зробити красиву квітку з цибулини, використовуйте цибулину з одного серцевиною. У ресторану Outback Steakhouse, наприклад, є угода з фермерськими господарствами, які вирощують дуже великий лук з одного серцевиною спеціально для них. Цибулина з декількома осередками не розкриється потрібним чином.
У ліліях з цибулин міститься дуже багато масла. Не важливо, як ви готуєте його, але в кінці прогрійте масло на високій температурі і занурте цибулину в нього не більше, ніж на 20 секунд, щоб зменшити вміст жиру. Спробуйте також паперовий рушник для вбирання зайвого масла.
Соус може бути будь-яким, на ваш смак. Ви можете змішати майонез, кетчуп, гірчицю, перець, сіль, орегано і навіть соус Табаско. Якщо у вас немає західних спецій, спробуйте змішати сирий жовток, оцет, чилі і додайте трохи олії.

попередження

При роботі з розігрітим маслом дотримуйтесь заходів безпеки, тримайте дітей та домашніх тварин подалі від кухні, не залишайте гарячу олію без нагляду поблизу джерел вогню і тримайте під рукою засоби для гасіння пожежі на всякий випадок.