Як приготувати сосиски братвурст в духовці

Відеоролик: Колбаски Шашлычные в духовке на гриле . Салат помидором и сметаной с крымским луком .

Зміст

Метод 2 з 3: Обсмажування
Метод 3 з 3: Тушковані в пиві сосиски братвурст
Що вам знадобиться
для запікання
для обсмажування
Для гасіння в пиві

1 Постеліть фольгу на деко з високими бортами і покладіть його в духовку. Покладіть на деко лист алюмінієвої фольги і закріпіть його, загнув краю листа по обидва боки дека. Це потрібно для того, щоб не забруднити деко і не допустити пригорання сосисок. Постеливши фольгу на деко, поставте деко в розігріває духовку.

Для запікання сосисок братвурст можна використовувати деко, форму для запікання або будь-яку іншу відповідну посуд. Головне, щоб вистачало місця для всіх сосисок і між сосисками можна було залишити невелику відстань.
Деко з високими бортами зручний тим, що з нього сосиски не зможуть викотитися.

2 Розігрійте духовку до 200 ° С. Після того, як ви поставили деко в духовку, розігрійте духовку до 200 ° С. Зачекайте 10-15 хв поки духовка прогріється до потрібної температури. Якщо у вашої духовки є вбудований термометр, можна використовувати його для відстеження температури.

Якщо ви помістіть сосиски братвурст в попередньо розігріту духовку, то не помилитеся з часом їх приготування, так як зможете засікти час в момент, коли в духовці вже встановиться потрібна температура.
Деко необхідно розігріти разом з духовкою, тому що завдяки цьому під час запікання сосиски покриються рум'яною скоринкою.

3 Дістаньте деко з духовки і викладіть на нього сосиски братвурст в один шар. Вийміть деко з духовки, використовуючи прихватки. Поставте його на плиту або на жароміцних підставку на столі, а потім викладіть сосиски на фольгу.

Щоб сосиски пропеклися рівномірно, залиште між ними невелика відстань. Не потрібно класти сосиски занадто далеко один від одного, досить залишити зазор 1-2 см.

4 Поставте деко з сосисками братвурст в духовку приблизно на 45 хв. Через 20 хв після початку запікання акуратно переверніть сосиски на іншу сторону кухонними щипцями. Так вони обсмажаться рівномірно по обидва боки. Запікайте сосиски ще 20-25 хв або поки вони не покриються золотистою скоринкою.

Не забудьте взяти в руки прихватки, коли будете діставати деко з духовки.

5 Запікайте сосиски братвурст, поки температура їх внутрішньої частини не досягне 70 ° С. Сосиски будуть повністю готові, коли температура їх внутрішньої частини досягне 70 ° С. Проткніть саму товсту частину сосиски термометром, щоб виміряти температуру.

Готовність м'яса слід визначати не за часу приготування, а по температурі внутрішньої частини. Маленькі сосиски можуть приготуватися за 30 хв, тоді як великим може знадобитися близько 1 години.

6 Дайте сосисок братвурст охолонути протягом 5 хв, а потім подавайте до столу. Поки м'ясо готується, його м'ясний сік збирається в самій серцевині. Якщо не подавати сосиски відразу, а дати їм полежати 5 хв після того, як ви витягнете їх з духовки, за цей час сік знову розподілиться рівномірно всередині сосисок, за рахунок чого сосиски будуть смачніше і ніжніше!

Зберігайте залишилися сосиски в герметичному контейнері в холодильнику не більше 3-4 днів або в морозильній камері не більше 1-2 місяців.

Порада: спробуйте подати сосиски братвурст зі злегка обсмаженою цибулею і перцем. Також можна сервірувати блюдо зі смаженими овочами і картоплею!

Метод 2 з 3: Обсмажування

1 Переставте верхню решітку духовки на найвищий рівень. У більшості духовок нагрівальний елемент розташовується вгорі духовки. Він дає потужний потік прямого спека, що дозволяє швидко приготувати їжу, тому необхідно помістити сосиски братвурст якомога ближче до пальника.
- У старих моделей духовок нагрівальний елемент може розташовуватися внизу в спеціальному відсіку під духовою шафою. В цьому випадку не потрібно переставляти грати.
2 Увімкніть режим гриля і розігрійте духовку протягом 10 хв. У режиму гриля зазвичай не можна виставити температуру, є тільки можливість включити або виключити. Якщо у вашої духовки передбачена можливість виставити високу або низьку температуру гриля, виставите високу. Через 10 хв духовка повинна розігрітися.
- Духовка розігрівається дуже швидко, тому переставляти решітки слід до включення, інакше можна обпектися.
3 Викладіть сосиски братвурст на решітку для обсмажування так, щоб вони не торкалися одне одного. Такі грати зазвичай встановлюється на сковороду або піддон.Через отвори в решітці гаряче повітря буде активно циркулювати, що сприятиме рівномірному приготуванню сосисок.
- Під гратами обов'язково повинен бути піддон, який буде захищати від попадання крапель соку з сосисок на дно духовки. Якщо краплі будуть потрапляти на дно духовки, це може призвести до пожежі.
4 Обсмажуйте сосиски братвурст 15-20 хв. Щоб сосиски не підгоріли, перевертайте їх кожні 5 хв кухонними щипцями. Щоб привернути сосиски, знадобиться трохи витягнути сковороду з духовки. Використовуйте для цього прихватки, щоб не обпектися.
- Намагайтеся не торкатися решітки, коли будете перевертати сосиски. Вона буде дуже гарячою. Доторкнувшись до неї, можна отримати опік.
5 Дістаньте сосиски братвурст з духовки, коли на них з'явиться золотава скоринка і сліди від решітки. При обсмажуванні в духовці на їжі зазвичай не залишається ніяких слідів, але в даному випадку на сосисках можуть з'явитися темні смуги від розпеченої решітки. Якщо на вулиці похмуро і немає можливості розпалити гриль, це відмінний спосіб приготувати сосиски братвурст майже як на вугіллі!
- Сосиски братвурст виготовляються зі свинячого фаршу, тому їх готовність слід перевіряти не за зовнішнім виглядом, а за допомогою термометра.
6 Переконайтеся, що температура внутрішньої частини сосисок досягла 70 ° С. Проткніть термометром для м'яса саму товсту частину сосиски. Якщо температура досягла 70 ° С, сосиски готові!
- Якщо температура внутрішньої частини сосисок не досягнула 70 ° С, покладіть їх у духовку ще на 5 хв і потім знову перевірте температуру.
7 Залиште сосиски братвурст остигати протягом 5 хв. Не робіть сосиски відразу, а дайте їм трохи полежати. За цей час сосиски повністю просочаться соком, і, крім того, ви не обпалите мову. У вас вийдуть смачні і ніжні сосиски, як ніби їх щойно зняли з гриля!
- Решта сосиски помістіть в герметичний контейнер або в пластиковий пакет із застібкою. Їх можна зберігати не більше 3-4 днів в холодильнику і не більше 2 місяців в морозильній камері.

Метод 3 з 3: Тушковані в пиві сосиски братвурст

1 Розігрійте духовку до 200 ° С. Сосиски будуть гаситися в пиві, і щоб всі інгредієнти ретельно приготувалися, необхідно добре прогріти духовку. Перш ніж класти сосиски в духовку, дайте їй прогрітися протягом 10-15 хв до потрібної температури.
- Якщо ви розігрієте духовку, то не помилитеся з часом приготування сосисок. Якщо ж ви покладете сосиски в холодну духовку, доведеться також враховувати час розігріву духовки.
2 наріжте цибулю кільцями і покришите 2 зубчики часнику. Візьміть гострий ніж і акуратно наріжте білий цибулю кільцями товщиною приблизно 1/2 см і розділіть кільця на тонкі смужки. Потім покришите часник як можна дрібніше.
- Якщо ви не любите додавати багато цибулі або цибулина дуже велика, розріжте її навпіл і використовуйте тільки половину.
- Якщо у вас сльозяться очі під час нарізання луку, покладіть цибулину в морозильну камеру на 10-15 хв, але не довше, щоб цибуля не став надто м'яким.
- Не всі люблять часник. В даному блюді він непогано поєднується з цибулею і пивом, але якщо ви не любитель часнику, можна приготувати сосиски і без нього.
3 Візьміть глибоку форму для запікання і викладіть в неї цибулю і часник. Якщо форма досить глибока (5-7 см), її розмір не так важливий. Оптимальний варіант - стандартна форма для запікання розміром 23 см x 33 см.
- Після приготування цієї страви легко мити посуд, так як вона зазвичай не сильно брудниться. Щоб взагалі не витрачати час на миття посуду, використовуйте одноразові лотки з алюмінієвої фольги!
4 Налийте трохи оливкового масла, насипте солі і перцю і додайте вустерширський соус. Виклавши в форму цибулю і часник, додайте 1-2 столові ложки (15-30 мл) оливкової олії і 2-3 столові ложки (30-44 мл) вустерширського соусу, а потім додайте солі і перцю за смаком. Перемішайте всі інгредієнти.
- Можна трохи підсолодити блюдо, додавши 1 столову ложку (12,5 г) коричневого цукру.
- Якщо ви хочете додати страві гостроти, додайте 1 чайну ложку (1,5 г) меленого червоного перцю.
5 Викладіть у форму 5 сосисок братвурст. Викладаючи сосиски, злегка втисніть їх в суміш цибулі. Поки цибуля буде гаситися і розм'якшуватися в пиві, він поступово почне обволікати сосиски, за рахунок чого смак сосисок і цибулі стане більш насиченим.
6 Полийте сосиски і цибулю двома банками пива об'ємом 0,33 л. Можна використовувати будь-який сорт пива, починаючи від найдешевших марок з магазину і закінчуючи пивом на розлив в місцевій пивний лавці. Залийте форму пивом так, щоб сосиски були наполовину занурені в нього.
- Смак страви буде залежати від сорту пива, який ви виберете. Наприклад, світле пиво дасть м'який смак, а темне додасть страві більш глибокий і насичений смак.
- Якщо вам потрібно щось середнє між світлим і темним пивом, спробуйте додати в блюдо бурштинове пиво.
- Якщо ви готуєте на маленькому деку, можливо, вам знадобиться навіть менше пива, ніж є в банку.
7 Щільно накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою. Покладіть поверх форми довгий лист фольги і загніть його по краях форми. Завдяки цьому сосиски братвурст як слід пропарити і в результаті набудуть більш насичений смак і стануть соковитіше.
- Якщо одного листа фольги недостатньо, накрийте форму другим листом внахлест.
8 Поставте форму для запікання в духовку на 1 годину. Розігрів духовку і накривши форму фольгою, помістіть сосиски братвурст в духовку на середню грати. Через 30 хв переверніть їх на іншу сторону. Обережно дістаньте форму, використовуючи прихватки, і переверніть сосиски. Поставте форму назад в духовку і готуйте ще 30 хв.
- Будьте обережні, відвертаючи фольгу - з форми піде сильний пар. Чи не підставляйте руки і обличчя під потік пари, а то отримаєте опік.
- Чи не пробивайте сосиски виделкою, інакше з них витече сік.
- Через годину дістаньте сосиски з духовки і перевірте температуру внутрішньої частини сосисок, проткнув одну з них термометром в самому товстому місці. Якщо температура досягла 70 ° С, сосиски готові! Якщо немає, покладіть форму назад в духовку на 5-10 хв і потім знову перевірте температуру.
9 Покладіть сосиски братвурст на хліб, викладіть зверху цибулю і подавайте до столу. Тушкований в пиві цибулю ідеально поєднується з сосисками братвурст на м'якому хлібі. Якщо хочете, підсушіть хліб в тостері і полийте сосиски гірчицею або просто зробіть бутерброд з сосискою без гірчиці і цибулі.
- Зберігайте залишилися сосиски в пластиковому контейнері в холодильнику 3-4 дні або в морозильній камері до 2 місяців.
З чим ще можна їсти сосиски братвурст: викладіть зверху на сосиски квашену капусту або солоні огірки!