Зміст

• Частина 2 з 3: Підготовка продуктів для обсмажування
• Частина 3 з 3: Обжарка
• Поради
• Що вам знадобиться

1 Помістіть приблизно 250 мл крижаної води в миску.

2 Струсіть 1 велике яйце. Виймайте яйце з холодильника безпосередньо перед використанням, так як воно має бути добре охолодженим.

3 Всипте борошно і питну соду до суміші яйця і води.

4 Злегка перемішайте кляр і не хвилюйтеся, якщо в ньому залишаться невеликі грудочки або НЕ перемішана борошно. Якщо ви будете перемішувати занадто сильно, темпура буде не хрусткою.

5 Потримайте кляр в холодильнику, поки ви готуєте продукти для обсмажування.

Частина 2 з 3: Підготовка продуктів для обсмажування

1. 1 Підготуйте продукти, які ви будете обсмажувати в клярі темпура заздалегідь. Якщо ви робите рибну темпура, помийте рибу і видаліть з неї кістки. Якщо ви використовуєте креветки, видаліть прожилки.
2. 2 Використовуйте найсвіжіші овочі, які ви зможете знайти, для овочевої темпури. Ретельно помийте овочі.
3. 3 Наріжте овочі великими шматочками. Не використовуйте м'які овочі, вони стануть вологими під час обсмажування.
4. 4 Промокніть нарізані овочі паперовим рушником. Поставте овочі в холодильник до тих пір, поки ви не почнете їх смажити.

Частина 3 з 3: Обжарка

1. 1 Поставте миску з кляром темпура в миску більшого розміру, наповнену крижаною водою. Кляр повинен бути охолодженим протягом усього процесу приготування.
2. 2 Посипте нарізані овочі приправами.
3. 3 Налийте 5-8 сантиметрів масла для обсмажування в товстостінну сковороду. Використовуйте практично будь-який тип масла, рапсове, соняшникова, кукурудзяна, арахісова. Уникайте смажити в оливковій олії, яке порушить своїм насиченим ароматом натуральний смак темпури. Якщо ви смажите у фритюрниці, дотримуйтесь рекомендацій виробника за рівнем масла.
4. 4 Розігрійте масло до 175 C. Якщо у вас немає кулінарного термометра, візуально оціните масло, капнув в нього одну краплю клярі. Якщо масло досить нагрілося, крапля клярі спочатку пірне на дно, а потім швидко спливе на поверхню.
5. 5 Умочіть приготовані овочі в кляр темпура, потім покладіть в розігріте масло.
6. 6 Перевертайте кожен шматочок, щоб він присмажився рівномірно з двох сторін.
   • Смажте темпура, поки кляр не стане золотисто-коричневим.
7. 7 Витягніть смажену темпура щипцями, потім покладіть на складену паперовий рушник.
8. 8 Готово.
9. 9finished>

Поради

• Висушіть овочі, м'ясо і т.д. перед тим, як занурювати його в кляр.
• Просівають борошно для отримання більш гладкої консистенції.
• Приготуйте темпура з бананами або морозивом. Обсмажте шматочки бананів в клярі темпура, посипте цукровою пудрою і подавайте гарячими з морозивом.

Що вам знадобиться

• Миска середнього розміру
• Паперові рушники
• Велика миска крижаної води
• Масло для обсмажування
• Фритюрниця або толстостенная сковорода.