Як приготувати тісто для печива

Відеоролик: ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ - Очень ВКУСНО и ПРОСТО

Зміст

інгредієнти
Тісто для печива з шматочками шоколаду
Тісто для цукрового печива
Тісто для печива з шматочками шоколаду без яєць
кроки
Метод 1 з 4: Звичайне тісто для печива
Метод 2 з 4: Тісто для печива з шматочками шоколаду
Метод 3 з 4: Тісто для цукрового печива
Метод 4 з 4: Тісто для печива з шматочками шоколаду без яєць
Поради
Що вам знадобиться

Всі рецепти печива чимось відрізняються, але у всіх рецептах базові інгредієнти, як правило, одні і ті ж. Та й процедура приготування дуже схожа. Плюс до всього, тісто для печива можна заморожувати на цілий тиждень.Щоб більше дізнатися про те, як замішувати тісто для печива, і познайомитися з декількома популярними рецептами, прочитайте нашу статтю.

інгредієнти

Тісто для печива з шматочками шоколаду

Рецепт розрахований на 30 штук

1 стакан і 2 столові ложки (135 г) борошна
1/2 чайної ложки соди
1/2 чайної ложки солі
1 стакан (240 г) м'якого вершкового масла
6 столових ложок (75 г) цукру
6 столових ложок (70 г) коричневого цукру
1/2 чайної ложки екстракту ванілі
1 велике яйце
1 стакан напівсолодких шматочків шоколаду

Тісто для цукрового печива

Рецепт розрахований на 35-50 штук

1 стакан (240 г) розм'якшеного несолоного вершкового масла
1 стакан (200 г) цукру
1 велике яйце
1 столова ложка екстракту ванілі
1 чайна ложка солі
2 1/2 склянки (300 г) борошна

Тісто для печива з шматочками шоколаду без яєць

Рецепт розрахований на 500 мл тесту

1/2 склянки (120 г) м'якого вершкового масла
3/4 склянки (135 г) світло-коричневого цукру
1 стакан (120 г) борошна
1/4 чайної ложки солі
2 чайні ложки екстракту ванілі
1 стакан напівсолодких шматочків шоколаду
Вода в разі потреби

кроки

Метод 1 з 4: Звичайне тісто для печива

1 Перевірте наявність всіх інгредієнтів. Рецепти печива завжди трохи відрізняються один від одного, тому уважно перевіряйте всі складові. Іншими словами, в різних рецептах тесту для печива різну кількість інгредієнтів.
- Приготуйте тісто для печива, як описано нижче, якщо у вас є список інгредієнтів, але ви не знаєте, що за чим йде.
- У більшості рецептів використовуються масло, яйця, цукор і борошно. Сіль і розпушувач потрібні не завжди.
- Вершкове масло вживається найчастіше, але також в рецептах зустрічається кулінарний жир. Завдяки вершковому маслу печиво виходить хрустким і тонким, а кулінарний жир робить його м'яким і ніжним.
- У багатьох рецептах зустрічається екстракт ванілі. Замість нього можна використовувати ванільний цукор (краще з натуральної ваніллю), а якщо його немає - ванілін (синтетичний аналог).
- Майте на увазі, що тісто для печива, яке можна заморозити, зазвичай робиться без яєць.
2 Масло необхідно розм'якшити, перш ніж додавати його в тісто. Найкраще розрізати холодне масло на шматочки і дати йому постояти при кімнатній температурі хвилин 30.
- Масло має бути розм'якшеним, але не рідким.
- Розм'якшене масло і маргарин легко змішуються з іншими інгредієнтами
- Якщо у вас мало часу, скористайтеся мікрохвильовою піччю: поставте в неї масло на 10 секунд, щоб воно стало м'якше.
- Замінюючи вершкове масло на маргарин, дивіться, щоб в маргарині містилося не менш 80% рослинної олії.
3 Змішуйте вершкове масло і кулінарний жир міксером. Якщо в рецепті вказано, що необхідно додати і вершкове масло, і кулінарний жир, зміщайте їх міксером до однорідної кремоподібної маси.
- Навіть якщо в рецепті використовується тільки лише вершкове масло або кулінарний жир, все одно користуйтеся міксером. Тоді не залишиться ніяких грудочок і маса буде однорідною.
4 Додайте цукор, пекарський порошок і сіль. За допомогою міксера введіть в масло цукор, сіль і розпушувач або соду. Ці інгредієнти повинні ретельно перемішатися з маслом. Якщо замість екстракту ванілі ви використовуєте ванільний цукор або ванілін (сухі інгредієнти), додайте їх на цьому етапі.
- Збивайте до тих пір, поки маса не стане однорідною і світлішою.
- У процесі збивання в тесті утворюються повітряні бульбашки, таким чином печиво буде повітряним. Не перестарайтеся на цій стадії приготування і не перебити тісто.
5 Додайте яйця і екстракт ванілі. За допомогою міксера введіть яйця в тесто.Виставьте на міксері середню швидкість. Відразу після цього або разом з яйцями додайте екстракт ванілі.
- Збивайте, поки яйця і екстракт ванілі повністю не змішаються з іншими інгредієнтами.
- Постарайтеся дістати яйця з холодильника заздалегідь, хвилин за 30 до приготування.Тоді яйця легше змішаються з іншими інгредієнтами, і печиво буде повітряним.
6 Тепер додайте борошно. Перемішуйте міксером тісто до тих пір, поки це можливо. Як тільки ви відчуєте, що міксер вже працює на межі своїх можливостей, візьміть дерев'яну ложку і втрутився решту борошна в тісто з її допомогою.
- Стаціонарні міксери зазвичай можуть вимісити тісто до кінця, так що ложка може і не знадобитися. Ручні міксери розраховані на меншу навантаження, тому, щоб ручний міксер не згорів, візьміть ложку.
- Будь-які шматочки шоколаду, горіхи або інші подібні інгредієнти додавайте після борошна.
7 Заморозьте або приготуйте печиво, як зазначено в рецепті. Способи можуть бути різними, так що краще скористатися інструкціями до конкретного рецепту.
- Зазвичай тісто, щільно загорнутий в поліетиленову плівку, може зберігатися в холодильнику тиждень.
- У більшості рецептів печиво випікається при 180 ° С 8-15 хвилин.

Метод 2 з 4: Тісто для печива з шматочками шоколаду

1 Змішайте масло, цукор і екстракт ванілі в мисці за допомогою міксера.
- Не забудьте заздалегідь дістати масло з холодильника перед тим, як ви будете змішувати його з цукром і екстрактом ванілі. Щоб тісто було повітряним, збийте спочатку масло, а тільки потім додайте цукор і екстракт ванілі.
2 Введіть яйця. Введіть яйця в масло і збивайте міксером, виставте на ньому середню швидкість.
- Продовжуйте збивати, поки яйця повністю не перемішається з маслом.
- Якщо ви робите тесту більше в два або три рази, додавайте кожне яйце по черзі, добре збиваючи тісто після кожного.
3 В окремій маленькій мисці змішайте борошно, соду і сіль і ретельно перемішайте.
- Змішавши сухі інгредієнти разом і заздалегідь, ви простіше змішайте їх з маслом і яйцями.
4 Додайте сухі інгредієнти в масло. Скористайтеся міксером для того, щоб ретельно змішати борошно з маслом.
- Якщо міксер вже не може перемішувати тісто, введіть борошно, що залишилося рукою.
5 Введіть шматочки шоколаду. Візьміть ложку для того, щоб ввести шматочки шоколаду і рівномірно розподілити їх в тесті.
6 Загорніть тісто в вощений папір. Якщо ви плануєте використовувати тісто пізніше, обов'язково загорніть його в вощений папір. Переконайтеся, що повітря не потрапляє всередину.
- Спробуйте звернути тісто два рази. Спочатку загорніть його в вощений папір, а потім в поліетиленову плівку.
- Щоб було простіше працювати з тестом потім, розріжте його навпіл перед тим, як будете загортати його.
7 Тісто можна покласти в холодильник або морозильну камеру. Тісто може пролежати в холодильнику 1 тиждень. Якщо ви залишите тісто в морозильній камері, то воно може зберігатися там до 8 тижнів.
8 Спечіть печиво. Печиво слід піч при температурі 190 градусів від 8 до 11 хвилин.
- Щоб було простіше працювати з тестом, залиште його на деякий час при кімнатній температурі.
- Розкладіть тісто на пекарської папері по 1 столовій ложці (15 мл), залишаючи між печивом відстань в 5 сантиметрів.
- Спечіть печиво в попередньо розігрітій духовці до золотистого кольору.
- Перед тим, як перекласти печиво на тарілку, залиште його хвилини на дві охолонути на пекарської папері.

Метод 3 з 4: Тісто для цукрового печива

1 Змішайте масло і цукор разом. Змішайте масло і цукор в мисці міксером на великій швидкості, поки масло не стане повітряним.
- Це забере у вас близько 5 хвилин.
- Не забудьте розм'якшити масло перед тим, як змішати його з цукром.
- У цьому рецепті необов'язково збивати масло окремо.
- Для приготування печива за цим рецептом скористайтеся лопатями для міксера, хоча звичайні збивати палички теж підійдуть.
2 Додайте яйце, ваніль і сіль. Додайте ці інгредієнти в масло і ретельно збивайте міксером.
- Якщо ви робите більше тесту в два або три рази, вводите яйця одне за іншим.
- Міксер включите на середню швидкість.
3 Нарешті, додайте борошна. Введіть борошно в один або два прийоми.
- Перемішуйте на низькій швидкості, щоб борошно не розліталася по всій кухні.
- Перемішуйте до однорідної маси, але не перестарайтеся.
- Якщо міксер працює на межі своїх можливостей, решту борошна умішайте за допомогою ложки.
4 Розділіть тісто на 2-4 рівні частини.
- Вам буде простіше працювати з 4 порціями, ніж з двома.
5 Загорніть тісто в поліетиленову плівку. Кожен шматок тіста покладіть на поліетиленову плівку. Притисніть тісто перед тим, як загорнути його плівкою.
- Кожен шматок тіста повинен бути загорнутий окремо.
- Переконайтеся, що повітря не проходить крізь плівку. Якщо ви не впевнені, краще оберніть ще раз.
6 Залиште тісто в холодильнику або морозильній камері. У холодильнику тісто може зберігатися до 1 тижня. Якщо вам необхідно зберігати тісто 4 тижні, то заморозьте його.
- Зверніть увагу на те, що якщо ви будете пекти печиво відразу, то все одно залиште тісто в холодильнику на 2 години перед його використанням.
7 Випікайте печиво при температурі 180 градусів 8-10 хвилин до того, поки воно не підрум'яниться.
- Якщо ви берете заморожене тісто, то залиште його при кімнатній температурі на деякий час.
- Розкачайте тісто на плоскій поверхні дуже тонко, приблизно 1.25 см в товщину. Виріжте формочки і розподіліть на пекарської папері.

Метод 4 з 4: Тісто для печива з шматочками шоколаду без яєць

1 Збийте масло з цукром міксером на середній швидкості.
- У вас повинна вийде повітряна однорідна маса.
- Не забудьте залишити масло при кімнатній температурі на деякий час, перед тим, як почати готувати.
- Змішуйте всі інгредієнти на середній швидкості.
2 Додайте борошно, сіль і ваніль. Ретельно перемішайте ложкою до однорідної маси.
- Сіль і ваніль додавайте до смаку. Так як яєць в рецепт немає, то додайте ці інгредієнти поступово, пробуючи тісто на смак. Не переборщити.
3 Введіть шматочки шоколаду в тісто ложкою і перемішайте доти, поки шоколад не розподілиться рівномірно.
- На цьому етапі приготування тісто буде досить щільним.
4 Повільно додайте води в тісто. Додавайте воду столовою ложкою, щоразу добре вимішуючи тісто.
- Продовжуйте додавати воду до тих пір, поки тісто не придбає звичайну для себе консистенцію. Додайте води стільки, скільки вважаєте за потрібне. Все залежить від того, яке печиво ви хочете спекти.
5 Ви можете спекти печиво відразу або залишити тісто в холодильнику. Однак, пам'ятайте, що тісто, в якому немає яєць, краще використовувати відразу.
- Якщо ви хочете залишити тісто на тиждень, то скористайтеся пластиковим контейнером для його зберігання.
6 Готово.

Поради

Хоча тісто для печива з шматочками шоколаду - один з найпопулярніших варіантів тесту без яєць, існує майже стільки ж різновидів тіста без яєць, скільки традиційного тесту. Якщо у вас є улюблений тип печива, можете пошукати в інтернеті його версію без яєць.
Хоча тісто без яєць зазвичай вважається безпечним, щоб пробувати його сирим, майте на увазі, що в борошні теж зустрічаються бактерії. Їх можна знищити, якщо розігріти борошно в мікрохвильовій печі протягом 20-30 секунд.