Зміст

• кроки
• Метод 1 з 3: Розігрійте курку в духовці
• Метод 2 з 3: Повторно обсмажте курку
• Метод 3 з 3: Не повторюйте таких помилок
• Поради

Немає нічого смачнішого, ніж золотиста, хрустка, відмінно просмажене курочка. На жаль, досить лічених хвилин в холодильнику, щоб звести нанівець всю пишноту смаженої курки і перетворити її в пухкий, вологий шматок м'яса. На щастя, її цілком реально розігріти і при цьому не зіпсувати. Звичайно, курка вже не буде такою, як ніби її щойно дістали з гарячою фритюрниці, проте декілька хитрощів допоможуть знову надати їй апетитний вигляд через кілька днів після приготування.

кроки

Метод 1 з 3: Розігрійте курку в духовці

1. 1 Нехай курятина постоїть при кімнатній температурі, поки духовка розігрівається до 190 ° С. Дістаньте курку з холодильника і вийміть з контейнера, в якому вона зберігалася. Рівномірно розкладіть шматочки на тарілці або блюді і дочекайтеся поки м'ясо досягне кімнатної температури. На це піде приблизно 30 хвилин.
   • Використовуйте цей час раціонально. Наприклад, можете поки виконати всі підготовчі роботи. Попередньо розігрійте духовку, приготуйте гарнір і накрийте на стіл.
2. 2 Покладіть курятину на деко. Викладіть шматочки курки на жароміцний деко. При бажанні спочатку застеліть його фольгою, що дозволить в подальшому легко його відмити. Немає необхідності змащувати деко жиром, але якщо ви це зробите, вашої курці це не зашкодить.
   • Не ставте в духовку курятину, яка не досягнула кімнатної температури. Якщо м'ясо холодну всередині, то це завадить утворення хрусткої скоринки, але ж саме вона надає курці чудовий смак.
3. 3 Поставте м'ясо в духовку. Встановіть деко на середню полицю духовки і поставте таймер на 10 хвилин.
   • Деякі інтернет-джерела рекомендують скропити м'ясо невеликою кількістю води, щоб уникнути його пересихання, інші ж пропускають цей крок.
   • Нагрівання може зайняти від 10 хвилин до півгодини.При прочитанні наступного кроку ви побачите, що цей час може змінюватися.
4. 4 Часто перевіряйте м'ясо. Єдина складність даного способу розігрівання полягає в тому, що різні частини курки прогріваються з різною швидкістю. Як правило, великі і масивні шматки (грудка і стегенця) прожарюються повільніше, ніж маленькі (крильця і ​​гомілки). Щоб менші шматки не підгоріли, коли минуло вже приблизно 10 хвилин починайте кожні кілька хвилин перевіряти м'ясо. Курка готова, коли вона стала хрусткою зовні і гарячої всередині.
   • Одне з джерел говорить, що для ідеального розігріву стегенець і крилець необхідно 15-20 хвилин, а на грудку і стегенця йде приблизно 20-25 хвилин.
5. 5 Дістаньте м'ясо з духовки і остудіть. Шматочки курки готові до вживання, коли знову набули хрустку скоринку і прогрілися до самої кістки. Вийміть курятину з духовки і обережно перекладіть на решітку, щоб вона охолола протягом 5-10 хвилин перед подачею. Смачного!
   • Немає необхідності повторно приправляти м'ясо, оскільки всі приправи залишаються в клярі.

Метод 2 з 3: Повторно обсмажте курку

1. 1 Дістаньте курятину з холодильника і дайте дійти до кімнатної температури. Інший відмінний спосіб отримати смачну, хрустку і золотисту скориночку - це просто знову обсмажити курку. Як і в попередньому варіанті з духовкою, необхідно дістати м'ясо з холодильника і, перш ніж розігрівати, дати йому постояти півгодини-годину. Під час очікування виконайте необхідну підготовчу роботу (накрийте на стіл, приготуйте гарнір та інше).
   • Якщо попередньо розморозити м'ясо, це вплине на весь подальший процес обсмажування. Опущена в гаряче масло холодна курятина значно знизить його температуру всього за пару хвилин, і це не дозволить отримати хрустку скоринку.
2. 2 Розігрійте масло для смаження у важкій сковороді. Коли температура курки до кімнатної температури, поставте сковороду на плиту і включіть пальник на максимальний вогонь. Найкраще підійде важкий сотейник, чавунна сковорода або жаровня, так як вони чудово зберігають тепло. Не шкодуйте масла - по крайней мере нижня частина шматочків повинна зануритися в нього - і нагрійте його як слід.
   • Не використовуйте оливкову або будь-яке інше масло, яке починає диміти вже при низькій температурі, інакше воно може надати м'ясу гіркуватий і горілий присмак. Замість цього візьміть масло з високою температурою горіння і нейтральним смаком, таке як рапсове, арахісове або рослинне.
   • Наявність фритюрниці також стане гарною підмогою в даному випадку, однак використовувати її необов'язково.
3. 3 Обсмажте курятину протягом декількох хвилин. Обережно покладіть м'ясо в гаряче масло (візьміть щипці, щоб захиститися від бризок). Обсмажуйте шматочки в маслі протягом 2-3 хвилин, постійно їх перевертаючи.
   • Точний час приготування залежить від вас. Якщо ви будете обсмажувати курку довше, це дозволить отримати більш суху і хрустку скоринку, але якщо занадто затягнути процес, то це висушить саме м'ясо. Не бійтеся перевіряти текстуру м'яса в процесі приготування.
4. 4 Дістаньте курятину і дозвольте їй стекти. Курка готова, коли корочка стане сухою і хрусткою. Перенесіть шматочки по черзі на решітку, встановлену поверх сковороди, і дайте маслу стекти. Цей крок має вирішальне значення, адже надлишки масла заважають отримати хрустку скоринку. Даний процес займе від 3 до 5 хвилин.
5. 5 Подавайте і насолоджуйтеся стравою. Охолодіть надлишки масла і акуратно вилийте його або залиште, щоб використовувати повторно. Приступайте до трапези, як тільки м'ясо охолоне до оптимальної температури.

Метод 3 з 3: Не повторюйте таких помилок

1. 1 Не використовуйте мікрохвильову піч. Мікрохвильовка дозволяє швидко і зручно розігріти багато продуктів харчування, але вона абсолютно не підходять для смаженої курятини, оскільки нездатна підсушити вологу шкірку на холодному м'ясі.Тому кінцевий продукт вийде розігрітим, але з м'якою і непривабливою шкіркою, яка не зрівняється з хрусткою скоринкою розігрітій належним чином курки.
2. 2 По можливості утримайтеся від використання духовки-тостера. Розігріти смажену курочку можна і в духовці-тостері, однак це слід робити тільки в самому крайньому випадку, якщо немає інших варіантів. Цей електроприлад нерівномірно прогріває м'ясо, і воно вийде гарячим зовні і холодним всередині. До того ж багато пристроїв мають маленьку потужність, що не дозволить домогтися такої необхідної хрусткою текстури скоринки.
3. 3 Чи не підсмажуйте курятину в дрібній сковорідці. Не варто розігрівати смажену курку в сковорідці, в яку не можна налити досить масла. При цьому буде набагато складніше рівномірно розігріти шматочки курки неправильної форми, проте навіть якщо у вас і вийде, то існує ризик пересушити м'ясо, оскільки стікає з нього жир вбереться в суху сковорідку.
4. 4 Не варто охолоджувати курку на паперовому рушнику. Стопка паперових рушників здається вдалим вибором, щоб остудити смажену курятину, так як вони вбирають надлишки жиру. Однак при цьому шматочки курятини знаходяться в безпосередньому контакті з гарячою, що випаровується сумішшю масла і рідини, що стікає з м'яса. Ця волога оживляти смачну скоринку, яку ви намагалися зробити сухий і хрусткої, і тим самим зведе нанівець всі ваші старання.
5. 5 Готово.

Поради

• Спосіб повторної обсмаження, описаний вище, також відмінно підходить для смаженої курятини швидкого приготування, що дасть змогу розігріти курку, куплену в закладі фастфуду.
• Як і в разі приготування їжі на гарячому маслі, дійте обережно під час повторної обсмаження, щоб уникнути можливих травм. Недбале поводження з маслом може привести до його займання, опіків або навіть набагато більш трагічних наслідків.