Як зробити льодяник

Відеоролик: Леденцы из Сахара рецепт // How to make Lollipop at home

Зміст

інгредієнти
кроки
Поради
попередження
Що вам знадобиться

Тут ви дізнаєтеся старовинний рецепт льодяника.

інгредієнти

250 мл води
550 грам цукру (3 склянки)
Харчові барвники (за бажанням)
Ароматизатори (за бажанням)

кроки

1 Поставте на плиту кип'ятити воду.
2 Обвяжіте олівець по центру товстою ниткою або мотузкою. Нитка повинна бути такої довжини, щоб, коли олівець буде поміщений в стакан, вона майже діставала до дна.
3 Намочіть нитку в невеликій кількості води і обваляйте в цукрі.
4 Покладіть олівець на горлечко скляної посудини (можна використовувати звичайну банку) так, щоб мотузка звисала всередину судини і трохи не досягала дна.
5 Коли вода закипить, зніміть її з вогню і залиште на кілька хвилин.
6 Розмішайте в воді цукор, додаючи його порціями приблизно по 200г. Цукор повинен почати збиратися на дні каструлі і в якийсь момент перестати розчинятися навіть незважаючи на помішування. Це зажадає деякого часу і доброї порції цукру, але не дуже багато.
7 Якщо ви плануєте додавати барвник або ароматизатор, розчиніть їх у воді зараз.
8 Налийте цукровий сироп в посудину. Від горлечка судини до сиропу повинно залишитися близько 2,5 см.
9 Помістіть олівець на шийку посудини і опустіть нитку в розчин. Не дозволяйте нитки стосуватися дна або боків посудини.
10 Помістіть посудину в таке місце, де його якийсь час ніхто не чіпатиме (але не заморожувати). Приблизно через день ви почнете спостерігати, як на нитки формуються кристали.
11 Тримайте нитку в розчині до тих пір, поки не сформуються кристали бажаного вами розміру, або поки вони не перестануть рости.
12 Витягніть нитку з посудини і висушіть.
13 Після того як вона висохне, дочекайтеся поки кристали остаточно сформуються. Тепер ви можете з'їсти льодяник, або залишити його в якості сувеніра.

Поради

Якщо мотузка плаває на поверхні, утяжелить чим-небудь її кінець. Найкраще підійдуть маленькі шматочки покупного льодяника - завдяки їм ваш власний кристал буде рости швидше.
Рекомендується накривати скляну посудину кришкою, щоб запобігти попаданню пилу в сироп. Якщо ви використовуєте звичайний стакан, можна накрити його фольгою.
Найкраще використовувати нитку з натуральних матеріалів, бавовни або мотузки. Нейлонова волосінь або інший полімер будуть недостатньо стимулювати зростання кристалів.
Щоб додати аромату, можна крапнути кілька крапель лимона або соку лайма, або прив'язати до кінця нитки маленький шматочок купленого льодяника з улюбленим смаком.
Як правило, використовується співвідношення води і цукру 1: 2. Наприклад, на один стакан води використовується 2 склянки цукру.
Якщо ви хочете, щоб кристали виросли більше, дозвольте повітрю проникати крізь кришку (можна покласти її на два олівця по краях горлечка).
Якщо у вас немає відповідного скляної посудини, можна використовувати пластик.
Щоб додати колір і запах, необхідно додати харчові барвники та ароматизатори одночасно з цукром.
Якщо через день-два ви не бачите жодного кристала, приберіть олівець з ниткою, перелийте суміш в маленьку каструлю (можна ту ж, в якій ви кип'ятили воду), доведіть суміш до кипіння, вимкніть вогонь і спробуйте додати більше цукру. Якщо цукор продовжує розмішуватися, значить, в перший раз його було недостатньо. Остудіть суміш і опустіть в неї нитку знову. Перелийте суміш в посудину і помістіть в неї покриту цукром нитка тільки тоді, коли цукор вже не буде скочуватися з неї при русі.Повинно бути відчуття, немов цукор приклеєний до нитки. Знову залиште суміш на кілька днів. Якщо ви зробите все перераховані вище кроки, кристали повинні почати з'являтися ще швидше.

попередження

Чи не трусіть посудину і не лізьте в нього пальцями. Це заважає процесу формування кристалічної структури. Можливо, повністю це справа не зіпсує, але уповільнить точно.
Занадто багато цукру шкідливо для ваших зубів і організму в цілому. Їжте не більш одного льодяника в день і обов'язково після цього пийте воду.
Якщо за приготування льодяника візьметься дитина, хтось із дорослих повинен проконтролювати процес, оскільки в ньому використовується кипляча вода. Будьте обережні, не обпечіться. Якщо ви ще малі, нехай з окропом розберуться дорослі.