Зміст

• кроки
• Метод 1 з 6: Подрібнені сухарі
• Метод 2 з 6: Борошно
• Метод 3 з 6: Картопля
• Метод 4 з 6: Вівсяна крупа
• Метод 5 з 6: Сік з консервованої квасолі
• Метод 6 з 6: Збільшення спека для випаровування рідини
• Поради

Передбачається, що в рідкому рагу відсутній смак і текстура. Якщо у вашому рагу більше рідини, ніж субстанції, то ви можете зробити ряд дій, щоб поліпшити його консистенцію, використовуючи продукти харчування, які є досить нейтральними, і в той же час зроблять рагу густішим.

кроки

Метод 1 з 6: Подрібнені сухарі

Сухарі це простий поглинає інгредієнт, який не вплине на аромат вашого рагу.

1. 1 Використовуйте сухі або заморожені сухарі.
2. 2 Насипте в рагу невелика кількість подрібнених сухарів. Добре перемішайте.
3. 3 Готуйте деякий час, а потім перевірте консистенцію рагу. Якщо воно ще не досить густе, додайте ще трохи подрібнених сухарів.
4. 4 Перестаньте додавати подрібнені сухарі, як тільки досягнете необхідної консистенції.

Метод 2 з 6: Борошно

1. 1 Не додавайте борошно безпосередньо в рагу. Це призведе до утворення грудок і зіпсує рагу.
2. 2 Зробіть суміш (соус з вершкового масла і борошна). Це і є хитрість, яка допоможе вам додати борошно в рагу і уникнути грудок. Нагрійте суміш, щоб вона загусла до консистенції пасти.
   • Додайте суміш в рагу невеликими порціями, постійно помішуючи. Робіть це поступово, щоб уникнути утворення грудок. Рагу незабаром загусне, а його аромат посилиться, але не зміниться.
     • При бажанні можна замінити вершкове масло рослинним.
3. 3 Використовуйте кукурудзяну муку або кукурудзяний крохмаль. Змішайте столову ложку кукурудзяного борошна або кукурудзяного крохмалю на склянку рідини з рагу з водою до утворення пасти. Ретельно перемішайте до однорідної маси. Додавайте поступово, постійно помішуючи, поки рагу не загусне.
   • Можна замінити кукурудзяний крохмаль або борошно маранту. У неї більше нейтральний смак, ніж у крохмалю, і вона не втрачає свою здатність робити продукти густими при змінах температурного режиму. Вона краще переносить кислі компоненти і її можна довше готувати.

Метод 3 з 6: Картопля

1. 1 Відваріть трохи старого картоплі. Це хороша можливість його використовувати! Коли він звариться, розімніть його в пюре.
   • Покладіть кілька ложок пюре в рагу. У картоплі неяскраво виражений смак, тому він не зруйнує аромат рагу.
   • Продовжуйте додавати картопля, поки рідина не вбереться, а рагу не набуде потрібної консистенції.
2. 2 Якщо у вашому рагу вже є картопля, дістаньте цілі шматки і розімніть їх. Потім покладіть картоплю назад в рагу. Пюре вбере частину рідини.
   • Ви також можете розім'яти і інші овочі, наприклад, морква і пастернак, а потім покласти їх назад в рагу. Пюре краще поглинає рідину, ніж цілі овочі.
3. 3 Прискорте процес, використовуючи напівфабрикат картопляного пюре. Додайте столову ложку картопляного пюре швидкого приготування і перемішайте.
   • Помішуйте, щоб посприяти процесу.
   • При необхідності поступово додайте ще. Завжди додавайте поступово, щоб не перестаратися і не змінити смак і текстуру страви.

Метод 4 з 6: Вівсяна крупа

Якщо у вас під рукою є вівсяна крупа, ви здивуєтеся, дізнавшись, що вона може зробити рагу густим, ви її практично не помітите в страві, а смак рагу зміниться дуже незначно.

1. 1 Використовуйте свіжу вівсяну крупу. Якщо вона буде старою, то рагу вбере цей аромат.
   • Ви можете використовувати подрібнену вівсяну крупу, щоб її присутність в страві було менш очевидним.
2. 2 Додайте столову ложку вівсяної крупи в рагу. Перемішайте і зачекайте кілька хвилин, щоб побачити, на скільки загусло блюдо.
3. 3 Додайте ще вівсяної крупи, якщо в цьому є необхідність. Слідкуйте за процесом, щоб в результаті у вас не вийшло вівсяне рагу. Якщо крупи буде занадто багато, вона змінить смак і текстуру і може зіпсувати рагу.

Метод 5 з 6: Сік з консервованої квасолі

Якщо у вас є консервована квасоля, ви можете використовувати її сік, щоб зробити рагу густішим. Враховуйте, що в соку містяться олігосахариди, що сприяють метеоризму, тому це не найкращий засіб, і його слід використовувати в самому крайньому випадку!

1. 1 Відкрийте банку квасолі.
2. 2 Злийте рідину в рагу. Поставте квасоля в холодильник або заморозьте до подальшого використання. (Ви навіть можете додати її в рагу, якщо квасоля підійде вашій страві за смаком. У такому випадку, розімніть її в пюре, щоб вона ввібрала додаткову рідину.)
3. 3 Помішуйте, щоб посприяти процесу.

Метод 6 з 6: Збільшення спека для випаровування рідини

Цей метод вимагає особливої ​​уваги, щоб страва не підгоріло.

1. 1 Зніміть з рагу кришку.
2. 2 Доведіть до легкого кипіння. Випарюйте рідина і уважно стежте за рагу. Помішуйте, щоб блюдо не пригоріло на дно каструлі.
3. 3 Коли рідина випарується, знизьте температуру або зніміть рагу з вогню.

Поради

• Якщо ви не можете вживати пшеничне борошно, використовуйте замість неї рисову, кокосову, тапиоки або мигдалеву.
• Маленькі шматочки неприготована макаронів, ячмінь і рис вбирають рідину в міру приготування. Зверніть увагу, що вони можуть змінити текстуру страви, яке в підсумку буде відрізнятися від оригінального рецепта. Крім того, якщо ви додаєте подібні інгредієнти, стежте за приготуванням, як за зіницею ока, так як дуже легко ваше рідке рагу може перетворитися в згоріле.