Зміст

• інгредієнти
• кроки
• Метод 1 з 1: Додаткові думки
• Поради

Маринування цибулі - оманливе простий і швидкий процес. Якщо у вас багато цибулі, і ви хочете зберегти його на більш тривалий термін або просто прикрасити звичайне блюдо, він неймовірно універсальний. Лук з невеликою кислинкою, цукром і спеціями - неймовірно смачний.

інгредієнти

• Вода для бланшування парою
• крижана лазня
• 1 червона цибуля (підійде будь-який лук), розділений навпіл і нарізаний
• 4 зубки часнику
• 1 ціла паличка кориці
• 1 маленький сушений перець чилі
• 1 гілочка свіжого чебрецю
• ½ склянки яблучного оцту (також добре підійде хересний оцет)
• ¼ склянки соку лайма
• 1/8 - ¼ склянки цукру
• 1 ½ ч. Л. кошерної солі

кроки

1. 1 Розріжте цибулю навпіл, зніміть шкірку і наріжте скибочками. Для цього рецепта краще всього підходить червона цибуля з яскраво вираженим смаком і бордовим кольором. Лук дійсно стає червоним після того, як пару днів полежить в холодильнику.
   • Можете нарізати цибулю на кільця будь-якої товщини. Деякі люди вважають за краще різати цибулю в повний місяць, що дозволяє легко захопити його виделкою; інші вважають за краще - в другу чверть місяця.
2. 2 Нагрійте воду. Нагрійте достатню кількість води, щоб нарізану цибулю повністю занурився в воду.
3. 3 Поки вода починає закипати, підсмажте спеції в маленькій сковороді. Додайте в сковороду гвоздику, корицю, перець чилі і чебрець, і смажте на середньому вогні близько 3-5 хвилин, поки спеції не стануть ароматними.
4. 4 Коли вода майже закипіла, зніміть її з вогню і висипте в неї цибулю. Порахуйте до 10, потім процідіть цибулю через сито.
   • Чому цибулю потрібно обдати окропом? Це видалить з лука трохи кислоти. Не робіть це, якщо вам подобається сиру цибулю, але більш соковитий лук робить розсіл трохи іншим.
5. 5 Перекладіть цибулю в крижану баню, щоб зупинити його приготування. Можете залишити цибуля там або вийняти через 10 секунд. Лук, який залишається в крижаній бані, триватиме пом'якшуватися, в той час як міститься в цибулі сірка (природний захист) розчиниться у воді. Як тільки цибуля буде готовий, відцідити його і помістіть в контейнер.
6. 6 До смажених спецій додайте оцет, сік лайма і ¼ склянки цукру. Увімкніть вогонь на «вище середнього», доведіть суміш до повільного кипіння, поки цукор повністю не розчиниться. Додатково варіть протягом 1 хвилини.
7. 7 Зніміть розсіл з вогню і вилийте в контейнер з цибулею. Закрийте розсіл і поставте його в холодильник. Маринована цибуля можна буде пробувати на готовність через годину, але найкраще це зробити, принаймні, через один день.
   • Зберігайте маринована цибуля в холодильнику до 2 тижнів. Згодом червоний маринована цибуля стане злегка рожевим.
8. 8 Насолоджуйтесь. Спробуйте використовувати мариновану цибулю для тако, бутербродів з більш жирними шматками м'яса (такими як свинина) або ситного рагу.

Метод 1 з 1: Додаткові думки

1. 1 Виберіть для розсолу різні спеції. Вищевказані спеції є лише однією комбінацією, яка добре поєднується разом. Існує багато спецій, які добре підходять для розсолу. Ось деякі з них:
   • Свіжий цілий часник. Це займе більше часу, але кому не подобається поєднання часнику і цибулі? Це просто божественно.
   • Свіжий імбир. Його характерний смак відчувається, незважаючи на кислотність лука.
   • Лавровий лист. Сушений лавровий лист має копчений аромат.
   • Свіжі трави. Спробуйте розмарин, орегано, майоран, естрагон і багато інших.
   • Ягоди ялівцю. Ці ягоди надають відмінний смак.
   • Зірчастий аніс. Відмінний замінник або доповнення до гвоздики.
   • Насіння гірчиці. Ці насіння додають цибулі трохи копченого смаку.
2. 2 Маринують буряк разом з цибулею, щоб надати йому відмінного рожевого кольору. Якщо використовуєте жовтий або білий лук, але все ще хочете надати цибулі рожевого кольору, буряк вам в цьому допоможе. У ній міститься природний червоний барвник. І ми згадали, чи мають вони такий же прекрасний смак?
3. 3 Замаринуйте цибулю цілком для різних рецептів. Традиційний англійський підхід до маринування цибулі полягає в використанні невеликого жовтої цибулі або цибулі-шалот і зберіганні його цілком. Солодовий оцет зазвичай використовується замість яблучного сидру або хересового оцту. Використовуйте його для інших кулінарних рецептів.

Поради

• Якщо вилити гарячий оцет на цибулю перш, ніж він охолоне, то цибулю скривиться.
• Якщо віддаєте перевагу обробити лук для більш тривалого зберігання, вилийте оцет на цибулю, поки рідина все ще гаряча, трохи не доливаючи доверху. Накрийте банки кришками і закатати, потім поставте їх на водяну баню в автоклав на 10 хвилин або відповідно до інструкції.
  • Зверніть увагу, що в процесі обробки маринована цибуля змінить консистенцію.