Як заморожувати зелену квасолю

Зміст

кроки
Метод 1 з 4: Замороження зеленої квасолі
Метод 2 з 4: Запікаємо зелену квасолю
Метод 3 з 4: Готуємо соте із зеленої квасолі
Метод 4 з 4: Смажена зелена квасоля
Поради
Що вам знадобиться

Свіжа зелена квасоля продається протягом короткого періоду влітку дачниками і в фермерських магазинах. Якщо ваша сім'я любить смак свіжих літніх овочів, ви можете заготовити зелену квасолю, заморозивши її для майбутнього використання. Ви легко можете зробити це вдома, до того ж так ви отримаєте можливість контролювати їжу, яку споживає ваша родина. Читайте далі, щоб дізнатися про те, як заморозити зелену квасолю, а також отримаєте три смачні рецепти найкращого її застосування.

кроки

Метод 1 з 4: Замороження зеленої квасолі

1 Зберіть квасоля в саду або купіть в магазині.
- Використовуйте тільки ту квасолю, на якій немає плям. Вибирайте стручки, в яких немає маленьких квасолин. Хоч вони і не псують смак або якість, дрібненькі квасолини - знак того, що найкращий час квасолі вже пройшло.
- Використовуйте найсвіжішу квасоля, наскільки це можливо. Заморозьте квасоля відразу після того, як зібрали її в городі або принесли з магазину. Якщо вам потрібно відкласти заморозку, зберігайте її в цей час в холодильнику.
2 Ретельно промийте квасолю.
3 Подрежьте квасоля.
- Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб обрізати у квасолі кінчики. Якщо на квасолі ви помітили укуси від комах або будь-які патьоки, їх також потрібно вирізати ножем.
- Наріжте квасоля на таку довжину, яка вам подобається. Ви можете залишити стручки їх власної довжини, а можете нарізати довжиною по парі сантиметрів. Є спеціальне пристосування, за допомогою якого можна нарізати стручки на тонкі довгі смужки (bean Frencher).
4 Приготуйте посуд.
- Поставте кип'ятитися велику каструлю води. Залиште місце для квасолі. Якщо накриє каструлю кришкою, вода закипить швидше, і збережіть енергію.
- Наповніть другу велику каструлю водою з кубиками льоду.
5 Бланшируйте квасоля в киплячій воді протягом 3 хвилин.
- Цей процес усуне ферменти, які псують якість квасолі.
- Чи не кип'ятіть квасоля занадто довго, інакше вона перетравиться.
6 Перекладіть зелену квасолю в холодну воду.
- Використовуйте шумовку, щоб перекласти квасоля з однієї каструлі в іншу.
- Додайте більше кубиків льоду до квасолі, якщо знадобиться.
- Остудіть квасоля протягом, хоча б, трьох хвилин.
7 Просушіть квасоля.
- Дуже важливо прибрати з квасолі якомога більше вологи. В іншому випадку, рідина перетвориться в крижані кристали на квасолі, що погіршить аромат.
- Скористайтеся паперовими або звичайними рушниками, щоб усунути зайву вологу.
8 Упакуйте зелену квасолю.
- Скористайтеся вакуумними пакетами або пакетами з зіп-локом.
- Покладіть в кожний пакет досить квасолі для того, щоб вистачило на один прийом їжі для вашої родини. Таким чином, ви зможете розморожувати якраз потрібну кількість квасолі за один раз. Орієнтовна міра - одна жменю квасолі на один прийом їжі.
- Закрийте пакет майже повністю. Вставте соломинку в невеликий отвір. Через соломинку витягніть залишився повітря. Витягніть соломинку, коли закінчите, і закрийте пакет.
- Напишіть на пакеті дату заморозки.
9 Заморозьте зелену квасолю.
- Розподіліть пакети з квасолею так, щоб вони лежали якомога більше плоско. Це дозволить квасолі заморозитися швидко і зберегти свіжий смак.
- Заморожена квасоля буде зберігатися 9 місяців в звичайній морозилці і довше при більш низьких температурах.

Метод 2 з 4: Запікаємо зелену квасолю

1 Розігрійте духовку до 218 градусів.
2 Витягніть квасоля з морозилки. Висипати квасоля з пакета і рівномірно розподіліть її по листу. Деякі стручки могли змерзнути разом; розділіть їх, наскільки це можливо, пальцями і виделкою.
3 Побризкайте квасоля маслом. Оливкова олія, кунжутне мало, арахісове масло, масло з виноградних кісточок - все це відмінно підійде.
4 Приправте квасоля сіллю і перцем. Посипте трохи спеціями, які вам подобаються, на кшталт кайенского перцю, кмину, порошку перцю чилі, часникового порошку, орегано, і іншими спеціями, які ви любите використовувати з овочами. Потрясіть квасоля, щоб переконатися, що вона повністю покрилася приправами.
5 Поставте квасоля в духовку. Готуйте її близько 10 хвилин, потім витягніть з духовки, лопаткою перемішайте. Поверніть назад в духовку і готуйте до тих пір, поки частина квасолі не стане коричневою і хрусткою - після цього запікайте ще п'ять хвилин.
6 Витягніть квасоля з духовки. Додайте ще спецій або тертого сиру, якщо хочете. Подавайте в гарячому вигляді.

Метод 3 з 4: Готуємо соте із зеленої квасолі

1 Витягніть квасоля з морозилки. Висипати квасоля з пакету в миску. Дерев'яною ложкою розділіть стручки, які зрослися один з одним.
2 Налийте трохи олії в каструлю і поставте на середній вогонь. Дайте маслу розігрітися.
3 Помістіть квасоля в каструлю. Дерев'яною ложкою перемішуйте квасоля до тих пір, поки вся вона рівномірно не покриється маслом. Завдяки цьому вона почне відтавати і випускати воду. Готуйте зелену квасолю до тих пір, поки вся вода не випарується.
4 Приправте зелену квасолю сіллю і перцем. Для додаткового аромату додайте і інші спеції, начебто часнику, свіжого імбиру, лимонної цедри, пластівців червоного перцю.
5 Смажте зелену квасолю до тих пір, поки вона не стане злегка коричневою і хрусткою. Приберіть її з вогню до того, як вона стане м'якою.
6 Перекладіть квасоля в миску. Подавайте гарячої як гарнір або додайте до шпинату або іншої салатної зелені для прекрасного текстурного контрасту.

Метод 4 з 4: Смажена зелена квасоля

1 Витягніть зелену квасолю з морозилки. Вийміть квасолю з пакета для заморозки і пересипте в друшляк або миску. Дайте їй повністю розтанути.
2 Промакніте насухо зелену квасолю паперовим рушником. Надлишок вологи може привести до того, що квасоля буде сирою.
3 У маленькій мисці змішайте стакан пива, склянку борошна, 1 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки перцю. Віночком перемішайте все це в однорідну масу.
4 Налийте 3-5 сантиметрів рослинного масла на велику сковороду і поставте на середній вогонь. Дайте маслу прогрітися, щоб на ньому можна було готувати. Перевірте готовність масла, опустивши в нього дерев'яну ложку - якщо навколо неї почнуть збиратися бульбашки, значить масло готове.
- Не використовуйте оливкову олію для смаження, тому що воно руйнується при підвищенні температури. Арахісове, рослинне або рапсової олії відмінно підійдуть.
5 Помістіть кляр в великий харчової пакет. Всередину пакета покладіть квасолю. Закрийте і гарненько потрясіть.
6 Використовуйте щипці, щоб перекласти покриту кляром квасоля в гаряче масло. Продовжуйте перекладати квасоля з пакета на сковороду до тих пір, поки не отримаєте рівний шар.
- Чи не кладіть квасолі занадто багато, інакше вона стане вологою.
- Не складайте стручки один на одного.
7 Готуйте квасоля до тих пір, поки вона не стане коричневою і хрусткою. Виймайте готову квасолю шумівкою і кладіть на тарілку, викладену паперовими рушниками для вбирання масла. Посипте квасоля сіллю або перцем і подавайте гарячою.