Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Спосіб 1 з 3: Зробіть запечену квасолю з консервованою квасолею
• Спосіб 2 з 3: Зробіть запечену квасолю з сушеною квасолею
• Метод 3 з 3: Варіації
• Поради
• Попередження
• Потреби

Запечена квасоля - це смачна, але потужна страва з американської кухні: біла квасоля в густому соусі зі свининою або беконом. Це універсальна страва, яку ви можете їсти як закуску або як повноцінне харчування. Ви можете зробити це з консервованою квасолею, але також із сушеною квасолею. Що б ви не вибрали, зробити це легко, а їсти ще простіше! Рецепту в цій статті вистачить для всієї родини, і у вас, можливо, залишиться трохи на наступний день.

Інгредієнти

• 3 банки білої квасолі 840 грам (або 6 банок 420 грамів) АБО близько 800 грам сушених бобів каннелліні або білої квасолі.
• Необов’язково: 8 скибочок бекону (бажано товсті скибочки)
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 1/2 зеленого перцю, нарізаного кубиками
• 180 мл соусу для барбекю
• 160 мл сиропу
• 10 мл гірчиці (бажано діжонської гірчиці)
• 60 мл білого оцту або яблучного оцту

Крок

Спосіб 1 з 3: Зробіть запечену квасолю з консервованою квасолею

1. Розігрійте духовку до 160 градусів. Запечена квасоля найкраща, коли її повільно готують у не надто гарячій духовці, тоді соус набуває приємну густу консистенцію - немає нічого гіршого за запечену квасолю, яка занадто тонка. Посуд слід залишити в духовці на кілька годин, залишайтеся поруч, щоб ви могли регулярно перевіряти.
2. Помістіть соус для барбекю, сироп, гірчицю та оцет в ємність. Добре перемішати.
   • Ви також можете використовувати замість сиропу 100 грам коричневого цукру. Якщо у вас є сироп, але його недостатньо, ви можете замінити кожні 5 мл сиропу, якого вам не вистачає, на 100 грам білого цукру.
3. Розріжте бекон навпіл. Смажте бекон на сковороді, але не дозволяйте йому стати занадто хрустким. Він все одно повинен бути м’яким - він буде готуватися ще більше в духовці. Покладіть обсмажені скибочки бекону на тарілку з паперовим рушником, щоб вбрав жир, і відкладіть його в сторону. Ви можете залишити зайвий жир на сковороді для подальшого використання. Але не виймайте весь жир з каструлі; якщо ви нахилите каструлю, ви все одно побачите, як жир рухається.
   • Не потрібно чистити каструлю! Залишок жиру на сковороді надає страві типовий димчастий смак.
   • Якщо ви не використовуєте бекон у цьому рецепті, ви можете нагріти 15 мл оливкової олії (або іншої рослинної олії) на сковороді для смаження інгредієнтів, виконавши наступні дії.
4. На сковороду викладіть дрібно нарізану цибулю і солодкий перець. Смажте цибулю і солодкий перець на сильному вогні від 2 до 4 хвилин.
5. Додайте вміст банок з квасолею на сковороду. Все добре перемішайте на сильному вогні. Якщо сковорода недостатньо велика, ви можете перекласти інгредієнти на більшу сковороду або сковороду.
6. Додайте суміш соусу та сиропу до інших інгредієнтів. Добре перемішайте його, щоб воно стало компактним цілим. Нехай вариться 1-2 хвилини на повільному вогні.
7. Перемістіть суміш з форми для випікання на посуд духовки. Якщо воно вже було на сковороді, безпечній для духовки, ви можете залишити його. Якщо ви використовуєте бекон, тепер ви можете покласти скибочки бекону на квасолеву суміш. Бекон продовжить готуватися в духовці і стане приємним і хрустким; хороший контраст з м’якою квасолею.
8. Поставте посуд або запіканку в духовку, розігріту до 160 градусів, на 2 години. Поміж ними регулярно перевіряйте, щоб запечена квасоля не висохла - текстура повинна бути щільною, але не сухою. Якщо вона занадто суха, можна додати більше рідини. Трохи більше суміші соусу та сиропу добре працює, або навіть трохи жиру з беконом. Якщо цього у вас немає, ви також можете використовувати воду. Коли вона буде готова, ви можете дістати запечену квасолю з духовки. Дайте йому деякий час охолонути, щоб воно загусло ще більше. Насолоджуйся!
   • Запечена квасоля робить смачний гарнір для барбекю - їжте його із запасними ребрами, яловичиною або куркою.

Спосіб 2 з 3: Зробіть запечену квасолю з сушеною квасолею

1. Покладіть у велику каструлю 800 грам сушеної квасолі. Додайте в каструлю холодну воду, приблизно двох літрів повинно вистачити. Нехай квасоля просочиться в холодильнику на ніч. Квасоля поглине воду і збільшиться в об’ємі.
   • Якщо у вас немає часу замочити квасолю на ніч, ви можете швидко пом’якшити квасолю в духовці. Розігрійте духовку до 160 градусів. Покладіть квасолю, занурену у воду, в каструлю з щільно закривається кришкою. Помістіть сковороду в духовку до м’якості - приблизно від 1,5 до 2 годин.
2. На наступний день покладіть квасолю з водою назад у каструлю. Поставте сковороду на плиту і дайте їй варитися від 1 до 2 годин. За бажанням до квасолі додайте 6-12 грам солі. Квасоля хороша, якщо ви можете легко розчавити її між пальцями.
3. Злийте квасолю і тримайте рідину. Вологість можна додати до запеченої квасолі пізніше, якщо вона занадто суха в духовці. Ця рідина краща за звичайну воду, оскільки смак квасолі вже в ній.
4. Підготуйте запечену квасолю, як обговорювалося в першому розділі. Консервована квасоля зазвичай трохи вологіша, тому для сушених бобів, можливо, доведеться використовувати трохи більше соусу для барбекю, сиропу тощо, щоб додати трохи більше вологи відносно сухим бобам. Використовуйте свій здоровий глузд - регулярно перевіряйте, чи потрібно додавати вологу, щоб вона не висихала швидко.

Метод 3 з 3: Варіації

1. Замість бекону використовуйте мариновану шинку. Історія запеченої квасолі сягає довгим корінням і добре задокументована - індійці готували подібну страву задовго до того, як європейці вийшли на берег у Північній Америці. У старих рецептах замість бекону часто використовують мариновану шинку - поширений на той час інгредієнт. Солона шинка, як і бекон, виготовляється з жирних частин свині. Якщо ви хочете надати запеченій квасолі старомодний твіст, спочатку можна приготувати шинку, щоб вона стала менше солі, потім можна смажити на сковороді, як і бекон. Обробляйте шинку в посуді так само, як і бекон (див. Вище).
   • Якщо ви дійсно хочете зробити це, як індіанці, використовуйте оленину замість свинини, а кленовий сироп замість звичайного.
2. Додайте трохи пікантності запеченій квасолі! Запечена квасоля добре піддається трохи додаткової спеції, наприклад, подрібніть перець халапеньо і обсмажте його одночасно з цибулею та болгарським перцем. Якщо вам подобається дуже гостра, ви можете також додати трохи засушеного перцю або гострого соусу до запеченої квасолі, поки вона вариться на повільному вогні. Але будьте уважні - не всім це подається.
3. Експериментуйте з рідкими інгредієнтами. Відрегулюйте інгредієнти та пропорції за бажанням. Якщо вам не подобається соус для барбекю, ви можете використовувати кетчуп, наприклад! Гірчицю можна розбавити вустерширським соусом (або замінити). Додайте кілька улюблених спецій - щіпка кориці, наприклад, дуже добре поєднується із запеченою квасолею, це надає страві свого роду «осінній смак». Можливостей безмежно - створіть власну варіацію цієї класичної страви та поділіться нею з друзями!

Поради

• Їжте запечену квасолю з картоплею фрі, з запеченою картоплею або на підсмаженому хлібі!
• Сир також дуже добре поєднується з ним

Попередження

• Не обпалюйте пальці.
• Під час приготування уважно стежте за квасолею, оскільки вона може пригоріти.

Потреби

• Велика, глибока сковорода
• Запіканка
• Піч