Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 3: Короткочасне зберігання брокколі
• Спосіб 2 з 3: Заморозьте і зберігайте брокколі на тривалий термін
• Метод 3 з 3: Вибір найкращої брокколі

Брокколі - це смачний і поживний овоч, але зберегти брокколі надовго свіжим непросто. Якщо неправильно зберігати брокколі, хрусткий і свіжий пень може стати млявим і жорстким протягом двох днів. Але якщо ви зробите це правильно, брокколі буде залишатися смачною до семи днів (і навіть довше, якщо заморозити). Швидко перейдіть до кроку 1, щоб дізнатись, як любить поводитися з брокколі; відтепер вам більше ніколи не доведеться викидати мляву броколі на смітник!

Крок

Спосіб 1 з 3: Короткочасне зберігання брокколі

1. Зробіть букет з брокколі. Нетрадиційний, але напрочуд ефективний спосіб зберегти брокколі свіжим - це той, який ви, мабуть, знаєте лише про те, щоб зберегти ваші квіти красивими. Просто помістіть стеблинку стебла брокколі в миску з приблизно дюймом води на дно. Квітки повинні бути вгору, значить, поза шкаралупою. Поставте миску з брокколі в холодильник. Таким чином, брокколі залишається свіжою протягом п’яти-семи днів.
   • Брокколі залишиться ще кращим, якщо ви вільно покладете поліетиленовий пакет над квіточками з деякими отворами, щоб повітря могло проходити крізь них. Міняйте воду щодня.
2. Укутайте брокколі вологим паперовим рушником. Ще одним варіантом збереження свіжості брокколі є варіація тих автоматичних туманів, які ви іноді бачите в магазинах. Наповніть чисту порожню пляшку з пульверизатором (пульверизатор, в якій раніше не було відбілювачів або інших хімічних засобів для чищення) холодною водою, встановіть пульверизатор у режим розпилення та змочіть квіти брокколі. Нещільно оберніть навколо квіточок трохи кухонного паперу, щоб він поглинув частину вологи. Тримайте брокколі в холодильнику. Брокколі таким чином залишатиметься свіжою протягом трьох днів.
   • Не обмотуйте брокколі занадто щільно кухонним папером і ніколи не зберігайте брокколі в закритій тарі. Брокколі потрібна циркуляція повітря, щоб залишатися свіжим.
3. Тримайте брокколі в провітрюваному мішку. Не хвилюйтеся, якщо у вас немає часу чи терпіння на вищезазначені методи; Ви також можете зберегти броколі досить свіжою за допомогою поліетиленового пакета. Покладіть брокколі в пакет, проткніть багато отворів у квіточках брокколі, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Тримайте мішечок з брокколі в холодильнику. Цей спосіб збереже брокколі свіжою протягом декількох днів.
4. Мийте брокколі з власного саду, але не зберігайте брокколі. Трохи вологи може допомогти зберегти брокколі свіжим, але занадто багато вологи шкідливо. Волога може спричинити цвіль, а брокколі може бути зіпсована та неїстівна протягом декількох днів. З цієї причини не слід мити в магазині куплену брокколі, вона все одно вже вимита і чиста. А ось брокколі з власного саду обов’язково Ну митися, щоб видалити крихітні комахи та бруд. Після миття добре просушіть брокколі, щоб запобігти появі цвілі.
   • Ви можете помити власну садову брокколі невеликою кількістю теплої води (не гарячої) та кількома чайними ложками білого оцту. Замочіть брокколі близько 15 хвилин, щоб знищити дрібних комах і видалити бруд і грунт, заховані в упакованих квіточках. Потім вийміть його з миски, промийте холодною водою і ретельно просушіть, перш ніж покласти брокколі в холодильник.
5. Покладіть брокколі в холодильник якомога швидше. Не має значення, який метод ви використовуєте, брокколі завжди потрібно якомога швидше класти в холодильник. Деякі джерела рекомендують покласти брокколі в холодильник протягом 30 хвилин після її придбання. Чим швидше брокколі потрапить у холодильник, тим менша ймовірність того, що брокколі втратить свою тверду, хрустку консистенцію і тим довше буде потрібно, щоб брокколі зіпсувалася.

Спосіб 2 з 3: Заморозьте і зберігайте брокколі на тривалий термін

1. Броколі бланшуйте. Викладені вище методи дуже добре працюють, якщо ви хочете зберегти брокколі свіжою в короткостроковій перспективі, але якщо у вас так багато брокколі, що ви ніколи не зможете довести її до кінця, краще заморозьте її. Ви можете тримати заморожену брокколі протягом року, тож у вас є достатньо часу, щоб переробити брокколі в посуді, поки вона не буде добре. Але це не так просто, як просто кинути брокколі в морозильну камеру і подумати про це - брокколі потрібно спочатку бланшувати. Для початку доведіть воду до кипіння у великій каструлі і підготуйте велику каструлю або миску з крижаною водою.
2. Брокколі наріжте невеликими шматочками. Поки ви чекаєте, поки вода закипить, кухонними ножицями наріжте або обріжте брокколі на квіточки. Окружність квіточок повинна бути близько 2-3 см, а стебла не більше 2-3 см. Важливо подрібнити брокколі - інакше брокколі не буде бланшируватися рівномірно, зовні вона буде бланшуватися, але внутрішня частина залишатиметься незмінною.
   • Ви також можете відламати квіточки руками, якщо хочете. Візьміть троянду і очистіть її від пня. Повторюйте це, поки у вас не буде квіточок і пенька. Якщо квіточки більше 4 см (діаметр), розбийте їх навпіл.
3. Варіть брокколі три хвилини. Коли ви відокремите всі квіточки від пня, покладіть їх у окріп, щоб побланширувати. Їм не потрібно довго готувати - достатньо приблизно трьох хвилин. Час від часу перемішуйте, щоб переконатися, що брокколі рівномірно побланширована.
   • Мета бланшування - краще зберегти брокколі, коли вона заморожена. Всі овочі містять ферменти та бактерії, які можуть впливати на колір, структуру та смак овоча при заморожуванні. Бланширування овоча вбиває бактерії та дезактивує ферменти, тому брокколі краще зберігає свої смачні властивості при заморожуванні.
4. Помістіть брокколі в крижану воду на три хвилини. Після того, як брокколі закипіє протягом трьох хвилин, покладіть її на друшляк. Коли гаряча вода зникне, і ви вже не зможете спалитися, негайно покладіть брокколі в крижану воду. Дайте йому охолонути в крижаній воді протягом трьох хвилин, періодично помішуючи, щоб переконатися, що всі квіточки контактують з водою.
   • Ви охолоджуєте його в крижаній воді, щоб зупинити процес приготування. ви готували брокколі, щоб бланшувати її, а не варити - якщо ви не зупините процес приготування, брокколі стане м’якою і неприємною. Якщо ви кладете киплячі гарячі квіти брокколі безпосередньо в морозильну камеру, брокколі буде охолоджуватися менш швидко, ніж у крижаній воді, тому завжди використовуйте крижану воду, щоб зупинити процес приготування.
5. Злити і просушити. Після того, як брокколі охолоне в крижаній воді протягом 3 хвилин (брокколі повинна відчувати себе приблизно так само холодно, як і вода), киньте брокколі, воду та все інше на друшляк. Тепер нехай стече в друшляк. Час від часу струшуйте друшляк, щоб послабити зайву воду з брокколі. Через хвилину-дві протріть брокколі насухо чистою тканиною або паперовим рушником, щоб видалити останню частину води.
6. Зберігайте його в закритому мішку в морозильній камері. Помістіть квіти брокколі в герметичний поліетиленовий пакет і напишіть на мішку поточну дату. Вичавіть надлишок повітря з мішка, потім повністю закрийте мішок і поставте мішок у морозильну камеру. Тепер ви закінчили! Брокколі можна тримати в морозильній камері протягом року.
   • Ви можете довше тримати брокколі в морозильній камері з трьома або чотирма зірками (-18ºC або холодніше). Морозильна камера з функцією автоматичного розморожування менш придатна, оскільки температура час від часу підвищується, щоб розтопити лід. Тоді ви можете тримати брокколі менш довго.
   • Пристосування, за допомогою яких можна пилососити їжу, дуже корисні для заморозки овочів. Висмоктуючи все повітря з мішка або контейнера, брокколі можна тримати в морозильній камері ще довше, і брокколі буде краще смакувати після розморожування. Однак такі типи пристроїв відносно дорогі.
   • Для багатьох страв (особливо страв у духовці) перед їх використанням не потрібно розморожувати овочі, оскільки тоді в блюдо потрапить волога. Однак, якщо рецепт конкретно вимагає розмороженої брокколі, ви можете замочити квіти у воді кімнатної температури на кілька хвилин.

Метод 3 з 3: Вибір найкращої брокколі

1. Шукайте брокколі з квіточками, які мають темно-зелений колір. Якщо ви хочете мати можливість зберігати свіжу і хрустку брокколі, спочатку потрібно придбати найсмачнішу з усіх можливих брокколі. Дуже корисно мати можливість розпізнати свіжу, здорову рослину, чи купуєте ви брокколі в супермаркеті, чи вирощуєте її самостійно на своєму городі. Для початку подивіться на маленькі бутони на квіточках, які є квітковими бруньками рослини брокколі. Ці бутони повинні мати глибокий, темно-зелений колір.
   • Не вибирайте брокколі з жовтими квітковими бруньками або жовтими шматочками; брокколі вже менш смачна і готова почати робити квіти, тоді рослина стає жорсткішим і дерев’янішим.
2. Виберіть брокколі з квітковими бруньками розміром приблизно з головку сірника. Розмір квіткових бруньок також важливий при оцінці брокколі. Вони дуже маленькі і їх важко відрізнити один від одного, чи вони великі та повні? В ідеалі бруньки трохи менше головки сірника, тому ви можете сказати, що рослина повністю виросла, але не надто далеко.
   • Не потрібно пропускати брокколі з меншими бутонами. У цих рослинах немає нічого поганого, якщо ви купуєте заморожену брокколі в супермаркеті, бруньки, як правило, також відносно невеликі.
3. Відчуйте, чи брокколі тверда на дотик. Текстура брокколі має вирішальне значення, приємна хрустка броколі в спекотний день може бути чудово освіжаючою, але м’яка або жувальна брокколі часто невтішна. Використовуйте руки, вибираючи брокколі. Прищипніть рослину або спробуйте трохи повернути рослину. Брокколі ідеально підходить, коли він відчуває себе твердим, але дає трохи.
4. Зберіть урожай брокколі вранці, а потім негайно поставте брокколі в холодильник. Якщо ви купуєте брокколі в супермаркеті, вам нічого сказати про спосіб збирання брокколі, але якщо у вас є город з брокколі, ви можете вирішити самі як і коли ви збираєте урожай брокколі. Найкращий час для збору брокколі - холодну частину дня (найкраще вранці). Зріжте цілу броколі з плодоніжки і відразу поставте в холодильник, щоб зберегти свіжість.
   • Це заважає брокколі встигати нагріватися, чим холодніше брокколі залишається, тим краще збережеться оригінальний смак і текстура.