Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 2: Видаліть всю кірку
• Спосіб 2 з 2: Зробіть брикет

Багато людей їдять бри з корочкою і все. Однак багато людей не люблять скоринку з точки зору смаку та структури. Проблема полягає в тому, що м’який, м’який сир прилипає до скоринки, як клей, ускладнюючи видалення скоринки, не відразу взявши з собою половину сиру. Рішення? Заморозьте брі перед тим, як відрізати верх, низ і боки зазубреним ножем. Потім нехай бри подається до кімнатної температури перед подачею (або випіканням).

Крок

Спосіб 1 з 2: Видаліть всю кірку

1. Щільно загорніть брі в поліетиленову плівку. Це захищає його від опіку морозильною камерою, а також забезпечує збереження структури та аромату. Використовуйте кілька шматків поліетиленової плівки, щоб переконатися, що вся корочка покрита.
2. Помістіть бри в морозильну камеру принаймні на 30 хвилин. За цей час брі затвердіє. Це полегшить видалення скоринки.
   • Потрібно мінімум 30 хвилин, щоб бри застигла. Якщо у вас є більше часу, не проблема поставити бри на кілька годин або навіть на ніч у морозильну камеру.
3. Вийміть бри з морозильної камери та зніміть поліетиленову плівку. Якщо бри все ще м’який на дотик, поверніть його в морозильну камеру ще на півгодини. Цей спосіб працює лише в тому випадку, якщо бри абсолютно твердий. Якщо брі все ще почувається трохи м’яким, покладіть його на обробну дошку.
4. Зріжте верх і низ. Покладіть бри на бік і відріжте обидві круглі сторони бри за допомогою зубчастого ножа. Після того, як відбувся зріз, скоринку легко підхопити далі. Якщо бри досить твердий, то легко відрізати верх і низ.
   • Якщо важко вирізати брі або видалити скоринку з сиру, загорніть брі назад у поліетиленову плівку і поверніть у морозильну камеру. Залиште брі тут ще на 30 хвилин, а потім спробуйте ще раз.
5. Зріжте боки. Покладіть брі рівно на обробну дошку. За допомогою зубчастого ножа зріжте скоринку з бри по краях. Під час різання потроху наколюйте кору збоку. Продовжуйте, поки не буде видалена вся скоринка.
   • Щоб брі не прилипав до обробної дошки, корисно спочатку покласти на дошку шматок знежиреного паперу або паперу для випічки, перш ніж класти на неї сир.
   • Якщо скоринка прилипає до сиру, знову покладіть навколо нього поліетиленову плівку і поставте шматок назад у морозильну камеру. Брі тепер затвердіє, що полегшить різання пізніше.
6. Відкиньте скоринку і подавайте сир. Нехай перед подачею холодний сир нагріється до кімнатної температури.

Спосіб 2 з 2: Зробіть брикет

1. Щільно загорніть брі в поліетиленову плівку. Це захищає його від опіку морозильною камерою, а також забезпечує збереження структури та аромату. Використовуйте кілька шматків поліетиленової плівки, щоб переконатися, що вся корочка покрита.
2. Помістіть бри в морозильну камеру принаймні на 30 хвилин. За цей час брі затвердіє. Це полегшить видалення скоринки.
   • Потрібно мінімум 30 хвилин, щоб бри застигла. Якщо у вас є більше часу, не проблема поставити бри на кілька годин або навіть на ніч у морозильну камеру.
3. Вийміть бри з морозильної камери та зніміть поліетиленову плівку. Якщо бри все ще м’який на дотик, поверніть його в морозильну камеру ще на півгодини. Цей спосіб працює лише в тому випадку, якщо бри абсолютно твердий. Якщо бри все ще почувається трохи м’якою, покладіть бри на обробну дошку.
4. Зріжте верхівку. Помістіть бри на обробну дошку та за допомогою зубчастого ножа відріжте верх бри. Після того, як є поріз, скоринку легко відірвати далі. Коли бри досить твердий, верх повинен бути зручним для різання.
   • Якщо ви лише зрізали верхівку, у вас залишиться "миска", де ви зможете ложкою викласти м'який сир, поки будете їсти або подавати. Таким же способом можна скористатися для скибочки пирога Брі. За бажанням всю скоринку можна видалити перед їжею або подачею до столу.
   • Обов’язково видаліть якомога менше вершкового сиру. Просто видаліть суху білу скоринку.
5. Смажте миску. Помістіть брі в посуд з духовкою і випікайте при температурі 300 градусів протягом 15-20 хвилин. Коли це буде зроблено, він повинен виглядати блискучим і кремовим.
6. Зверху залийте консервами або варенням. Торт, черешня або мармелад ідеально поєднуються з вершково-солоним брі.
7. Подавати з тостами. Цільнозернові грінки та водні сухарі чудово поєднуються із запеченим брі.