Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Поради

Ідлі - традиційний сніданок, який їдять у Південній Індії та сусідніх країнах, таких як Шрі-Ланка. Незважаючи на те, що солоне блюдо випікали в давнину, зараз воно в основному готується на пару. Дізнайтеся, як готувати ідлі вдома для смачного та дешевого індійського сніданку!

Інгредієнти

• 1,2 кг замоченого рису
• 300 г Урад даль
• 1/2 чайної ложки насіння пажитника
• Сіль за смаком

Крок

1. Замочіть рис та урад дал в окремих мисках принаймні на чотири години. Пізніше їх подрібнюють у кашку, яка бродить протягом шести годин і більше.
2. Замочені інгредієнти подрібніть окремо. Це найкраще робити за допомогою ступки та маточки, але також можна використовувати потужний блендер (хоча кляр буде трохи грубішим за текстурою).
   • Подрібнений замочений рис подрібнити.
   • Подрібніть замочений «urad dal».
3. Перемішайте мелений рис і урад даль разом.
4. Поставте його ненадовго в тепле місце для бродіння на вісім годин. Використовуйте глиняний горщик або повільну плиту з налаштуванням «зберігати тепло» або духовку з найнижчим значенням, якщо ви живете в районі, де температура навколишнього середовища нижче 24 градусів Цельсія.
5. Посолити.
6. Змастіть парові пластини ідлі.
7. Ложкою викладіть тісто в тарілки.
8. Помістіть пароварку idli у велику попередньо розігріту каструлю з водою внизу для пропарювання.
9. Варіть тісто на пару 5-10 хвилин або до отримання пухнастості.
10. Вийміть ідлі з пароплава і подайте їх теплими з чатні або самбхаром.

Поради

• Для кращого бродіння руками змішайте мелений кляр.
• Якщо у вас немає тарілки на холостому ходу, ви також можете використовувати маленькі чашки або тарілки для готування паром на ідлі.
• У Південній Індії діти ідлі першими отримують тверду їжу.
• Ідлі - безпечна їжа для всіх, навіть під час хвороби.