Відварити червону картоплю

Відеоролик: ХРУСТЯЩАЯ картошка в духовке (по новому рецепту) — КІІТ, #16

Зміст

Інгредієнти
Крок
Частина 1 з 4: Підготовка червоної картоплі
Частина 2 з 4: Традиційне приготування їжі на плиті
Частина 3 з 4: Приготування їжі в мікрохвильовці
Частина 4 з 4: Варіації
Потреби

Червона картопля ідеально підходить для приготування їжі, а тому її дуже швидко і легко готувати. Ви можете готувати червону картоплю на плиті або в мікрохвильовці, але яким би способом ви не вибрали, це універсальний інгредієнт, який можна прикрасити різними способами і варіювати незліченними способами. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше.

Інгредієнти

На 4 порції

900 г червоної картоплі
Холодна вода
Сіль (за бажанням)
3 до 4 ст. (Від 45 до 60 мл) вершкового масла, розтопленого (за бажанням)
1 ст. (15 мл) свіжої дрібно нарізаної петрушки (за бажанням)

Крок

Частина 1 з 4: Підготовка червоної картоплі

Картоплю промити. Добре промийте під проточною водою, обережно очищаючи бруд пальцями або вологою чистою тканиною.
- Не використовуйте овочеву щітку для миття червоної картоплі і не натискайте занадто сильно пальцями. Шкірка червоної картоплі дуже тонка, тому вона може зламатися, якщо занадто сильно натирати.
Виріжте паростки. Кухонним ножем виріжте «очі» або паростки, які почали формуватися.
Вирішіть, чи чистити картоплю від шкірки чи ні. Оскільки червона картопля має дуже тонку шкірку, її часто не очищають. Однак вибір за вами.
- Шкіра надає додаткову клітковину, тому користь від надмірної харчової цінності полягає в тому, що ви залишаєте шкіру ввімкненою.
- Якщо ви бачите певні ділянки, які зеленіють, видаліть їх за допомогою овочезачищувача. Ці плями вже не є хорошими, і вони також матимуть дуже гіркий смак. Решта картоплі все одно повинна бути їстівною, поки на ній немає цвілі.
Картоплю наріжте рівними шматочками. Щоб кожен шматок картоплі готувався однаково добре, перед тим, як готувати, усі шматочки картоплі слід нарізати однакового розміру.
- Якщо у вас є маленька червона картопля, яку також називають “новою” червоною картоплею, ви, як правило, можете приготувати її цілою. Максимум, їх потрібно розрізати лише навпіл або на чверті.
- Однак, якщо у вас червона картопля середнього розміру, вам слід принаймні нарізати її на восьмі.
- Незалежно від розміру, всі шматочки картоплі повинні бути однакового розміру.

Частина 2 з 4: Традиційне приготування їжі на плиті

Помістіть картоплю в середню каструлю. Додайте достатньо холодної води, щоб занурити картоплю на 2,5-5 см.
- Починаючи з холодної води, ви гарантуєте, що картопля може рівномірно досягати потрібної температури, а тому рівномірно готується. Якщо ви починаєте з гарячої води, можливо, ви готуєте зовні занадто довго, перш ніж всередині повністю приготуєте.
Додайте сіль, якщо хочете. Сіль необхідна, але якщо додати її до картоплі зараз, картопля вбере частину солі під час варіння. В результаті всередині буде трохи більше смаку.
- Вживайте приблизно 1 ст. (15 мл) солі. Картопля все це не поглине, тому не бійтеся вживати щедру кількість.
Відваріть картоплю на середньому вогні до м’якості. Варіть картоплю непокритою приблизно 15 хвилин або до тих пір, поки вона не стане м’якою, щоб вона не застрягла виделкою, не розбиваючись.
- Картопля може зайняти більше часу або коротше, залежно від розміру. Маленькі чверті червоної картоплі робляться за 7 хвилин, тоді як більші шматочки червоного від середньої картоплі займають 18 хвилин.
- Картопля не потребує такої кількості води, як рис або макарони, оскільки картопля поглинає дуже мало вологи під час варіння. Таким чином, ви можете заощадити воду, не занурюючи їх далі на 2,5-5 см.
- Ви також можете додати води під час варіння, якщо занадто багато випарувалося.
- Важливо, щоб ви не ставили кришку на сковороду. Інакше сковорода сильно нагріється, що вплине на спосіб приготування картоплі.
Злийте воду. Спорожніть вміст каструлі на друшляк, щоб стікати вода. Акуратно струсіть друшляк, щоб позбутися зайвої води, перш ніж повертати картоплю на сковороду або на блюдо.
- Ви також можете злити воду, поставивши кришку на сковороду, але таким чином, щоб вода могла стікати через отвір, коли ви перевертаєте сковороду, без картоплі, що зривається з каструлі. Нахиліть каструлю над раковиною так, щоб злити воду.
Подавати картоплю з розтопленим маслом і дрібно нарізаною петрушкою. Додайте до картоплі вершкове масло і дрібно нарізану петрушку, посипаючи його так, щоб усі шматочки картоплі отримали шар петрушки. Подавайте їх теплими.

Частина 3 з 4: Приготування їжі в мікрохвильовці

Помістіть картоплю в миску, безпечну для мікрохвильовки. Налийте 1 склянку (250 мл) води.
- Основним правилом є використання 1/2 склянки (125 мл) води на 450 г червоної картоплі, коли готуєте її в мікрохвильовці. Картопля частково занурена, але, можливо, не повністю.
- Укладайте картоплю якомога рівномірнішими шарами, щоб кожен шар стикався з рівною окропом.
Посипте трохи солі. За бажанням можна додати 1 ч. Л. до 1 ст. (Від 5 до 15 мл) солі, де більша частина солі повинна потрапляти у воду, а не на картоплю.
- Сіль не потрібна, але додаючи її зараз до картоплі, вона поглинає частину солі під час варіння, надаючи їм більше смаку.
Варіть їх на сильному вогні від 12 до 16 хвилин. Накрийте вільною кришкою і заправте картоплю в мікрохвильовій печі, поки вона не стане м’якою, щоб проткнути її виделкою, не розбиваючись.
- Нещільно накрийте його кришкою, придатною для мікрохвильовки або шматком поліетиленової плівки.
- Варіть картоплю від 6 до 8 хвилин на 450 грам.
Злийте воду. Зцідити картоплю на друшляку. Трохи струсіть друшляк, щоб переконатися, що вода не залишається, перш ніж повернути картоплю в миску.
- Ви також можете злити воду, тримаючи кришку на мисці, але таким чином, щоб вода могла стікати через отвір, коли ви перевертаєте каструлю, без картоплі, що зривається з каструлі. Нахиліть каструлю над раковиною так, щоб злити воду.
Подавати картоплю з розтопленим маслом і дрібно нарізаною петрушкою. Додайте до картоплі вершкове масло і подрібнену петрушку. Акуратно струсіть картоплю, щоб усі шматочки картоплі були покриті петрушкою і подавайте, поки ще теплі.

Частина 4 з 4: Варіації

Використовуйте відварену червону картоплю для приготування картопляного пюре. Хоча для пюре зазвичай вибирають борошняну картоплю, з червоної картоплі можна також приготувати чудове картопляне пюре.
- Якщо ви хочете зробити картопляне пюре, видаліть всю або більшу частину шкірки перед тим, як готувати картоплю.
- Варіть картоплю на 5-10 хвилин довше, поки вона не почне розпадатися при наколюванні виделкою.
- Додайте 2 до 4 ст. (30-60 мл) вершкового масла до картоплі та 1/2 склянки (125 мл) молока після зціджування. Потовчіть їх маточкою або міксером, поки картопля не досягне потрібної текстури.
Зробіть картопляний салат. Якщо ви хочете використовувати червону картоплю для холодного картопляного салату, приготуйте та злийте її, а потім поставте на годину в холодильник, поки вона не охолоне.
- Зверніть увагу, що з картопляним салатом ви можете використовувати червону картоплю без шкірки або з шкіркою.
- Наріжте картоплю, коли вона охолоне. Шматки не повинні бути більше 2,5 см в діаметрі.
- Киньте картоплю разом з 6 звареними вкрутую та подрібненими яйцями, 450 г смаженого та розкришеного бекону, 1 стеблом подрібненого селери, 1 подрібненою цибулею та 2 склянками (500 мл) майонезу, поки добре не змішається.
- Тримайте картопляний салат у прохолодному місці до готовності до подачі.
Посипте його сиром. Простий спосіб прикрасити варену червону картоплю - покрити її плавленим або підсмаженим сиром. Сир Пармезан чудово підходить для швидкої заправки без зайвої суєти, але якщо ви хочете піти на додаткову милю, сир чеддер або моцарела цілком варті того.
- Ви можете просто посипати зверху тертим пармезаном, не роблячи нічого іншого.
- Використовуйте щонайменше 1/2 склянки (125 мл) чеддера, моцарели або еквівалентного сиру та посипте / розсипте відварену та осушену картоплю. Картопля, покрита сиром, переміщуйте в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд, поки сир не розплавиться.
- Якщо ви хочете трохи підсмажити сир і таким чином зробити краї картоплі злегка хрусткими, покладіть відварену і покриту сиром картоплю на змащену змащену форму для випікання і випікайте при 180 градусах Цельсія (верхня стійка духовки) протягом 10 хвилин.
Посипте додатково зеленню або заправкою. Червона картопля універсальна, тому вона чудово поєднується з заправками, приготовленими з пікантними травами та гострими спеціями.
- Наприклад, швидкий спосіб додати кольору та аромату вареній та відцідженій червоній картоплі - це додати 1 ч. Л. (5 мл) порошку паприки зверху.
- Так само ви можете додати 1 ч. Л. (5 мл) паприки з’єднати з 2 ст. (30 мл) оливкової олії, добре розмішати його до повного змішування. Додайте до цієї суміші відварену і відціджену картоплю, щоб вона повністю засвоїлася ароматами як паприки, так і олії.
Зробіть «п’яну» картоплю. Хоча «п’яну» картоплю часто роблять із запеченою борошняною картоплею, ви можете створити подібну страву з вареною та відцідженою червоною картоплею.
- Якщо картопля ще не роздвоєна, зробіть це зараз.
- Розділіть його на порції.
- Кожну порцію покрийте вершковим маслом і розмішуйте, поки добре не змастіть. Посипте меленим сиром чеддер, порцією сметани та кількома дрібно нарізаними свіжими цибулею або зеленою цибулею. Можна також додати шматочки бекону.