Зміст

• Поради
• попередження
• Що вам знадобиться

1 Приготуйте м'ясо. Наріжте його тонкими смужками.

2 Приготуйте овочі. Наріжте перець тонкими смужками, цибулю - кружальцями і т.д.

3 Нагрійте сковорідку. Зазвичай сковорідка вважається досить нагрітої, коли з неї починає йти пар.

4 Налийте невелику кількість масла (1-2 чайні ложки) на розпечену сковорідку. Якщо ви хочете додати м'ясу аромату - можна крапнути соєвого соусу.

5 Викладіть м'ясо в сковорідку, постійно перевертаючи і помішуючи його до готовності (приблизно 5 хвилин).

6 Додайте ароматні овочі, наприклад, цибуля і часник.

7 Додайте всі інші овочі (наприклад, квасоля або готову овочеву суміш з пакетика). Якщо ви додаєте свіжі овочі, в останню чергу викладайте ті, які швидко готуються (наприклад, гриби).

8 В самому кінці додайте соус до смаку. Краще не додавати багато соусу за раз, щоб не порушити приготування овочів і не охолодити сковорідку.

9 Зачекайте 3-4 хвилини, поки приготуються овочі і соус, і подавайте на стіл.

10 Страва готова!

Поради

• Викладайте м'ясо на сковорідку рівномірним шаром, і дайте кожній стороні прожаритися як мінімум 20 секунд. Це прибере з нього зайву вологу. Переверніть шматочки і знову залиште їх на 20 секунд.
• Арахісове соєва олії можуть витримати температуру вище, ніж інші овочеві масла.
• Переконайтеся, що сковорідка добре прогрілася, і зніміть її з вогню, коли наливаєте масло, щоб воно не випарувалося відразу ж.
• Ретельно висушіть овочі, які плануєте додавати в сковорідку. Вологі овочі будуть гаситися, а не готуватися в техніці Стир-Фрай. Це також знизить ризик отримання рідкого страви.
• Дивна властивість сковорідки полягає в тому, що ви завжди можете відсунути більш готові інгредієнти від найгарячішою зони (центру сковорідки) до її країв, щоб вони не згоріли. Коли м'ясо буде готове, підсуньте його до країв.
• Можна спробувати заздалегідь замаринувати м'ясо для стир-Фрая.
• Не переборщити з кількістю м'яса. Воно охолодить сковорідку і ви не отримаєте повноцінного традиційного Стир-Фрая.
• Овочі краще нарізати щодо однаковими за розміром шматочками, щоб вони рівномірно приготувалися.
• Не бійтеся додавати трави, наприклад кінзу або базилік.
• При додаванні соусів і рідин, наливайте їх по краях сковорідки, а не в центр, щоб не охолодити її.
• Не тримайте сковорідку на вогні занадто довго після додавання овочів і не наливайте занадто багато соусу за раз.
• Овочі теж можна маринувати. Хороша комбінація - гриби і оцет з рисового вина. Незабутній аромат!

попередження

• Обережно, не обпечіться.

Що вам знадобиться

• Казанок або кругла глибока сковорідка.
• Нарізані овочі за смаком.
• М'ясо за смаком.
• Соуси (соєвий, устричний, для барбекю і т.д.)
• Посуд.
• Ароматні спеції і трави.