Зберігайте вино, коли воно відкрите - Поради

Відеоролик: Елджі & Feduk - Рожеве вино (ПАРОДИЯ) | Як знімався кліп

Зміст

Крок
Спосіб 1 з 3: Запечатати і зберігати вино
Спосіб 2 з 3: Видаліть або замініть кисень з вина
Метод 3 з 3: Робота з різними видами вина
Поради
Попередження

Відкривши пляшку вина, вино може покращити смак протягом наступних годин, коли воно змішується з киснем у повітрі. Однак через більш тривалий проміжок часу кисень спричинює присмак смаку. Дізнайтеся, як зберігати залишки вина, яке ви не п’єте, якомога свіжішим.

Крок

Спосіб 1 з 3: Запечатати і зберігати вино

Покладіть пробку на пляшку. Заливши пляшку, налийте вино в келихи. Використовуйте пробку, яка входила в пляшку, або багаторазову винну пробку.
- Замініть пробку належним чином, відсунувши її назад у ту саму позицію, коли вона була витягнута. Уникайте штовхання пробки чистою стороною до вина, навіть якщо це здається легшим. Ця сторона може бути не чистою і може забруднити вино.
- Якщо у вас немає пробки або пробки, щоб закрити вино, використовуйте шматок харчової плівки, щоб закрити отвір пляшки і закріпити гумкою.
- Якщо пляшка має гвинтовий ковпачок, ви можете просто прикрутити її назад.
Помістіть пляшку в охолоджувач або холодильник. Після закриття пляшки поставте її у винний охолоджувач або в холодильник. Слід пам’ятати, що після контакту вина з повітрям воно швидко втрачає свій смак і свіжість. Найкраще використовувати відкриту пляшку вина протягом двох-трьох днів.
- Після відкриття не зберігайте пляшку вина горизонтально, на стійці або в холодильнику. Це піддає більшу поверхню вина кисню.
- Пам’ятайте, що зберігання вина в холодильнику не запобіжить його псуванню. Це може уповільнити хімічний процес, що призводить до втрати смаку.
Уникайте спеки та світла. Відкриту пляшку вина тримайте подалі від прямих сонячних променів та тепла. Виберіть прохолодне, темне місце або холодильник.
- Уникайте температури зберігання вище 21 градуса Цельсія. Також тримайте вино подалі від вікон, щоб уникнути нагрівання та зміни кольору від сонця.
- Якщо ви берете залишки червоного вина з холодильника або іншого прохолодного місця, нехай воно поступово нагрівається. Помістіть пляшку в теплу воду або дістаньте її з холодильника приблизно за годину до того, як плануєте подавати.
- Якщо ви захоплені вином, може бути гарною ідеєю інвестувати у винний охолоджувач, який буде підтримувати ваше вино при постійній температурі.

Спосіб 2 з 3: Видаліть або замініть кисень з вина

Налийте в половину пляшки. Налийте вино, що залишилося, у меншу наполовину пляшку вина і закрийте його. Це зменшує поверхню, яка піддається дії кисню, уповільнюючи дозрівання.
- Переконайтеся, що ваша напівпляшка залишків вина щільно закрита відповідною пробкою, пробкою або гвинтовою кришкою.
- Зберігайте порожні напівпляшки, які ви часто отримуєте, купуючи десертні вина, і використовуйте їх знову і знову для цієї мети.
- Якщо під рукою немає половинних пляшок, ви можете використовувати іншу невелику скляну ємність, яка має щільну герметичність.
Придбайте вакуумний насос. Купіть вакуумну систему для вина, яка видаляє кисень у пляшці. Це може довше зберегти вино свіжим.
- Якщо у вас часто відкриваються пляшки для вина, які ви хочете зберегти, або якщо ви п'єте вина, особливо схильні до окислення, такі як дубове Шардоне або Віоньє, тоді непогано інвестувати в такий пристрій.
- Майте на увазі, що існують певні розбіжності щодо ефективності вакууму на вині. Деякі кажуть, що видалення кисню відбувається лише частково і що на смак вина це може вплинути, оскільки аромат висмоктується разом з киснем.
Інвестуйте в систему інертного газу. Замініть кисень у відкритій пляшці для вина інертним газом, як правило, аргоном. Для цього можна придбати пристрій у продавців вина.
- Спробуйте аерозольний балон як недорогий варіант, або більш досконалу систему, таку як Coravin.
- Інвестуйте в цю систему, якщо ви поціновувач вина, якому часто потрібно зберігати відкриті пляшки, наприклад, у ресторані чи в іншому сервіруючому середовищі.

Метод 3 з 3: Робота з різними видами вина

Зверніть додаткову увагу на ігристе вино. Не намагайтеся зберігати ігристе вино довше одного-трьох днів. Помістіть його в холодильник і закрийте пляшку, щоб вона не втратила своїх бульбашок.
- Купіть пробку, спеціально виготовлену для зберігання ігристого вина, вона краще закриє пляшку. З пляшки через бульбашки вискачить звичайна пробка.
- Не використовуйте вакуумний насос на пляшках ігристого вина, оскільки бульбашки зникнуть.
- Деяким людям більше подобається одноденне ігристе вино, наприклад, шампанське, ніж свіже вино. Це пов’язано з тим, що бульбашок трохи менше, а смаки добре округлені. Однак не покладайтесь на смак, щоб залишатися таким більше 24 годин.
Також поставте в холодильник червоні вина. Зберігайте відкриті пляшки червоного вина, а не лише білого вина, у винному холодильнику або холодильнику. Нехай червоний повернеться до кімнатної температури, перш ніж подавати його.
- Майте на увазі, що темні, насичені червоні вина, такі як Каберне Совіньйон та Петит Сіра, як правило, мають довший термін зберігання, ніж світліші варіанти червоного вина, такі як Піно Нуар.
- Вина, витримані більше восьми-десяти років, органічні вина та вина без сульфітів також, як правило, псуються швидше.
Зберігайте кріплені та коробчаті вина. Намагайтеся зберігати міцні вина, такі як Марсала, Порт і Шеррі, набагато довше, ніж будь-який інший вид вина. Ви також можете придбати вина в коробках для більш тривалого зберігання.
- Кріплені вина можна зберігати довше, додаючи коньяк або, у випадку десертних вин, цукор. Ви можете тримати їх у холодильнику до 28 днів з пробкою.
- Тримайте міцне вино в холодильнику і продовжуйте пити його протягом двох-трьох тижнів. Зверніть увагу на зазначену дату використання та не пийте вино, якщо воно минуло. Ця дата передбачена на основі правил щодо харчових продуктів, які зберігаються в пластиці.
- Інший спосіб збереження вина довше - заморожування його для використання в кулінарії. Заморозьте вино у вигляді кубиків льоду або у великому блоці та зберігайте у герметичному контейнері в морозильній камері до чотирьох-шести місяців.
Готові.

Поради

Дуже малоймовірно, що відкрите вино, яке зіпсувалось із зберігання занадто довго, шкідливо для вас, але смак може бути дуже оцтовим або іншим неприємним.
Перевірте, чи не зіпсувалося червоне вино, перевіривши наявність оцту або дивного запаху. Ви також можете перевірити, чи не набуло вино темно-коричневого кольору.