Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Метод 1 з 2: Традиційний
• Метод 2 з 2: Альтернативи
• Поради
• Попередження

Мате (вимовляється як mah-teh) - це напій, виготовлений із висушеного листя рослини мате та гарячої води. Омолоджуючі властивості ірби-мате вперше були виявлені індіанцями гуарані Південної Америки, і нині ними користуються в Уругваї, Парагваї, Аргентині, частинах Бразилії, Чилі, Східної Болівії, Лівану, Сирії та Туреччини. На смак він страшний, як зелений чай, з відтінком тютюну та дуба. Найпростіший спосіб - використовувати мате ієрба, як будь-який розсипчастий чай; замочіть у гарячій воді та відфільтруйте листя перед вживанням. (Примітка: Ідеальна температура заварювання становить близько 77 ° C; окріп зробить напій гірким і менш смачним.) Однак, щоб насолодитися мате традиційним способом, готуйте його, як описано нижче.

Інгредієнти

• Єрба мате
• Холодна вода
• Гаряча, але не кипляча вода

Крок

Метод 1 з 2: Традиційний

1. Використовуйте гарбуз і «бомбілу». Мате традиційно готують і подають у гарбузі (його ще називають мате) і п'ють через металеву соломинку, що називається "бомбілла" (вимовляється боме-бджола-джа). Є також чашки для мате з металу, кераміки або дерева. Ви також можете використовувати звичайну чашку, але вам обов’язково потрібна «бомбіла».
   • Тикву, яку ви використовуєте вперше, потрібно вилікувати, інакше перші кілька напоїв будуть мати гіркий смак. Затвердіння видаляє м'які внутрішні шари гарбуза і "приправляє" внутрішню частину ароматом мате. Залийте гарбуз окропом майже до металевого обідка (або до верху, якщо металевого обідка немає) і дайте відпочити 10 хвилин. Потім обережно зішкребте мембрану з гарбуза металевою ложкою та під проточною водою (але не виймайте тіло в центрі). Нарешті, поставте очищену гарбуз на сонце на день-два або до повного висихання.
2. Очистіть гарбуз (або будь-яку тару, яку ви використовували), коли закінчите, і дайте їй висохнути. Ємності, виготовлені з органічних речовин, можуть згнити, і ваш партнер матиме такий смак.

Метод 2 з 2: Альтернативи

1. Наведені нижче варіанти приготування корисні, але смак може дещо відрізнятися від традиційного способу. Рекомендується спробувати традиційне приготування, а потім експериментувати з наведеними нижче методами, поки не досягнете подібного смаку.
   • У Парагваї ієрба-мате п’ють холодним, а гарячу воду замінюють водою з льодом і, в деяких випадках, сумішшю спецій. Замість гарбуза для заливки мате з ірби використовується затверділий яловичий ріг. Цей препарат відомий як "Терере".
   • Подекуди, наприклад, в Аргентині, мате продається також у пакетиках з чаєм (так званий «mate cocido»), тому його можна варити, як і більшість чаїв (але все-таки не в окропі).
2. Якщо у вас є кафе, ви також можете підготувати в ньому пару. Див. Розділ Використання французької преси для цього.
   • Ви також можете приготувати мат у звичайній автоматичній кавоварці. Просто розмістіть мате там, де ви зазвичай розміщуєте кавову гущу.
3. Якщо ви виявите, що вам не подобається смак ірби-мате, ви можете замінити його висушеним кокосовим горіхом і додати тепле молоко замість теплої води. Діти та любителі солодкого насолоджуються цим холодною зимою.

Поради

• Ви також можете додати свіже листя м’яти або інші ароматичні рослини безпосередньо у воду.
• Для більш солодкого напою можна додати трохи більше цукру або меду в гарбуз перед заливанням гарячої води.
• У деяких районах Південної Америки до спеції додають шкірку цитрусових (особливо апельсинів) або заварюють у майже згорілому молоці.
• Ви також можете додати в мат-ірбу ромашку (єгипетська ромашка має сильний аромат), листя м’яти або бадьян.
• Влітку спробуйте зробити «терере», замінивши гарячу воду холодною крижаною водою або лимонадом. Для терере краще використовувати маленьку металеву чашку або скляну консервовану банку замість гарбуза.
• Мате містить кофеїн, але зазвичай менше, ніж кава або чай.

Попередження

• Зауважте, що було проведено не так багато досліджень, і що немає впевненості у твердженнях, що пару може викликати рак. Є ще одне дослідження, засноване на випробуваннях, яке стверджує, що ієрба-мате, зокрема, очищає рак товстої кишки.
• Дослідження раку проти ієрба-мате досі не досліджували токсичність "альпаки" або "німецького срібла", також відомого як нікель-срібло. Кажуть, що його токсичність має серйозні наслідки для здоров’я, включаючи рак. Подальші дослідження можуть виявити, що в основі цих видів раку лежать декоративні елементи гарбуза та "бомбарди", виготовлені з мінерального комплексу.
• Дослідження показують, що люди, які випивають велику кількість мате щодня, мають більш високий ризик розвитку певних видів раку.
• Не забувайте, що вживання теплої рідини через металеву соломинку зробить соломинку теплою! Спочатку зробіть невеликий ковток.