Переробка стейка з яловичини - Чайові

Відеоролик: Как правильно жарить стейк из говядины. Рецепт от ШЕФМАРКЕТ

Зміст

Що тобі потрібно

Смажте стейк на вершковому маслі. Покладіть стейк в каструлю з гарячим маслом, розтопіть, а потім смажте приблизно 3 хвилини з кожного боку або до тих пір, поки обидві сторони не стануть коричневими.

Потім дістаньте стейк з каструлі і покладіть його на неглибоку тарілку в оправі. Обід тарілки необхідний, щоб запобігти переливанню будь-якого бульйону.

Африканський часник і цибуля на вершковому маслі. Покладіть цибулю на сковороду і варіть на гарячому маслі, часто помішуючи близько 5 хвилин. Продовжуйте додавати подрібнений часник і смажте 1 хвилину і часто розмішуйте.

Цибуля при варінні повинен бути м’яким і ароматним.
Часник повинен бути сухим і ароматним у дозрілому стані.
Часник дозріває швидше цибулі, тому не слід додавати обидва інгредієнти одночасно. Більше того, часник легкозаймистий, тому слід звертати увагу, щоб не спалити часник.

Викладіть на сковороду інгредієнти соусу. Додайте на сковороду кетчуп, кленовий сироп, соєвий соус, яблучний оцет та червоний порошок чилі (за бажанням). Добре перемішайте, потім додайте яловичий бульйон і перемішайте.

Краще змішати інгредієнти, перш ніж класти стейк на сковороду. Стейк на сковороді стане перешкодою, через яку складно змішати інгредієнти.

Тушкувати до готовності. Накрийте сковороду і тушкуйте 60-90 хвилин. Відкрийте кришку каструлі протягом останніх 20 хвилин.

Час від часу перемішуйте інгредієнти на сковороді, поки киплять на повільному вогні.
Відкриття каструлі на заключному етапі рагу допоможе загустити соус.
Уповільнення - ідеальний рецепт стейка з яловичого огірка, оскільки він нежирний і не надто м’який. Повільна обробка допоможе м’ясу більше руйнуватися, тоді як рідина в процесі варіння запобігає висиханню м’яса.

М’ясо розплющити. Затисніть стейк між двома шарами пергаментного паперу або воскового паперу.М’ясо поступово забивайте, поки стейк не досягне товщини 6 мм.

Пом'якшення і розплющення м'яса робить готовий продукт менш жувальним і менш жорстким.

Смажте стейк на розігрітій олії. Покладіть обсмажений борошном стейк у гарячу олію, а потім смажте приблизно 3 хвилини з кожного боку або до тих пір, поки кожна сторона не стане коричневою.

Вийміть стейк зі сковороди після того, як м’ясо набуде коричневого кольору. Помістіть м’ясо на тарілку з неглибоким обідком, щоб воно залишалося теплим і підтримувало течію соків.

Перемішайте смажені селера, морква і цибуля. Помістіть усі 3 ці овочі в каструлю з підливою, щоб варити протягом 3-4 хвилин, безперервно помішуючи.

При варінні овочі будуть м’яко-хрусткими. Овочі повинні бути досить м’якими при укусі, але все ж трохи хрусткими.

Додайте помідори та вустерширський соус. Вилийте в каструлю 2 інгредієнти і закип'ятіть. Після того, як інгредієнти закиплять, огонь зменште до середньо-слабкого і кип’ятіть 5 хвилин.

Далі ви можете розмішати інгредієнти на сковороді, щоб розм’якшити липкі шматочки на дні сковороди. Ці шматочки дуже цінні, оскільки мають найрізноманітніші смаки.
Відкриваючи кришку каструлі, одночасно тушкуючи суміш.

Перекладіть інгредієнти з форми на форму для запікання. Покладіть стейк в один шар над антипригарною формою для випікання та вилийте інгредієнти з неї на м’ясо.

Якщо ви використовуєте сковороду, яку можна використовувати в мікрохвильовці, просто помістіть стейк у сковороду і за допомогою ложки посипте овочеву суміш зверху.

Змішайте борошно, часниковий порошок, сіль і перець. Покладіть усі 4 інгредієнти у великий поліетиленовий пакет, який можна закрити, а потім застібнути на блискавку. Енергійно струшуйте, поки всі приправи не змішаться з тістом.

Або ви можете змішати тісто та спеції у великій мисці з неглибокою стінкою. Переконайтесь, що чаша досить неглибока та достатня для розміщення стейка. Струсіть всі інгредієнти, щоб добре змішалися.

Обсмажте м’ясо на розпеченому маслі і розтопіть. Покладіть стейк у гаряче масло і тушкуйте приблизно 3 хвилини з кожного боку або до тих пір, поки всі сторони не стануть коричневими.

Крок смаження на сковороді можна пропустити, але це, як правило, рекомендується. Смаження стейків перед приготуванням в мультиварці сприяє посиленню смаку.
Після того, як м’ясо набуде коричневого кольору, дістаньте його з каструлі і поставте прямо в повільну плиту.

Викладіть на сковороду інгредієнти соусу. Наповніть каструлю яловичим бульйоном, нарізаною цибулею цибулею, сумішшю цибульного супу, коричневого цукру, п’яти смаків, імбиру, грибів та лаврового листа. Додати решту борошна. Доведіть до кипіння і за допомогою віночка розмішуйте близько 5 хвилин.

Не потрібно попередньо готувати соус на сковороді, але це гарна ідея. Наливання рідких інгредієнтів на сковороду та перемішування допоможе пом’якшити липкі інгредієнти внизу та насичене коричневе сміття, що застрягло на сковороді. Пшеничне борошно також може допомогти зменшити соус від закипання.

Накрити кришкою і варити повільно близько 7 годин. Після приготування стейк стане дуже м’яким.

Повільне приготування бифштексу з яловичини в рідині - також ідеальний рецепт, оскільки м’ясо зазвичай досить нежирне і не надто ніжне. Повільна обробка допомагає м’ясу більше руйнуватися, роблячи його м’якшим при варінні. Під час варіння рідина запобіжить пересихання м’яса.

Насолоджуйтесь, поки м’ясо ще тепле. Дістаньте м’ясо з мультиварки і перекладіть в окрему посуд. Ковшем посипте трохи соусом кожен шматок м’яса перед подачею.